马蹄储存不好会腐烂很多。选择损伤,无病菌的马蹄来储藏。把马蹄表皮水分晒干,注意不要晒蔫哦。
首先选择通风透气室内围池,然后,燃烧10-50克硫磺粉并密封24小时消毒。池底放1-2寸沙,沙湿润程度:捏紧成团,松手散开为宜。池四周内壁围薄膜,就可储藏晾干分级马蹄。
马蹄堆至50-80厘米时,立放若干用竹编成的通气筒,利于储藏马蹄呼吸透气,减少马蹄腐烂。堆满马蹄后,马蹄上面覆盖蛇皮袋,在蛇皮袋上覆盖1-2寸沙,以保持池内马蹄有一定湿度。储藏其间经常检查,当沙发白过干要喷水。储藏室要通风透气,减少马蹄腐烂。
由于荸荠极易腐烂,最好带皮储存。鲜荸荠可以洒些水然后用保鲜盒装好,再放入冰箱,这样可保存2周。这种方法会使荸荠的味道变淡,但不会影响其鲜脆的口感。鲜荸荠也可不洗直接放入纸袋里,再放入冰箱冷冻,这样也能保存2周左右。
可定期査看,以确保它们没有干枯或腐烂。去皮的荸荠放在冰箱里可保存两三天。生的带皮的荸荠放在冰箱中可保存6个月,烹制过或做成泥的荸荠可以保存1年。冷藏可以使荸荠泥分层,将其稍稍融化后搅拌一下即可恢复原状。冷藏前加1匙黄油或蜂蜜,融化后就不会分层。