如何清洗冷冻鲍鱼？

1、给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开。不要用热水和温水。

2、宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉。

3、取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了，非常腥。

4、撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用。

5、清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。鲍鱼壳也要清洗干净待用。

6、洗完澡的肉肉白净了不少。

鲍鱼干先用冷水浸泡4小时，然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止。

扩展资料

鲍鱼适合人群

一般人均可食用

1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

营养价值

鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。

《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是著名的中药材，可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效。

《黄帝内经》中记载，以鲍鱼汁治血枯。等研究发现，鲍鱼中蛋白质含量丰富，其中30%~50%为胶原蛋白，远远高于其他鱼贝类。

李太武、陈炜等先后测定、研究了皱纹盘鲍体内营养成分，均发现鲍鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸和对调节机体酸碱平衡、维持神经肌肉的兴奋方面具有重要作用的如钙（Ca）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、镁（Mg）等矿物质元素。

易美华等对羊鲍和杂色鲍的营养成分进行测定，研究表明鲍鱼高蛋白，低脂肪，氨基酸种类齐全、配比合理，含有丰富的维生素E和微量元素。同时鲍鱼肉中如EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物质的含量也较为丰富。

冻鲍解冻可用微波炉，也可用冷水冲漂。化开后用软刷洗刷干净，除净黏液。然后用刀面或木棒敲拍两面[52石斛网www.52shihu.com]，使肉质松软，改刀后加入嫩肉粉，酒，淀粉等静置2小时后用于滑炒。

最简单的：鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。

可以做浓汁鲍鱼。化冻洗干净，加高汤在锅里煮熟。另起锅放油，葱姜蒜沫爆香，放入带高汤的鲍鱼，加点火腿丁香菇和西兰花，为了好看可以放少许酱油或味极鲜，然后加水淀粉勾芡出锅即可！

也可以改良如下：鲍鱼切小丁，放高汤锅里煮熟。另起锅爆香，放入鲍鱼丁、香菇、西兰花、泡好的百合，点一点味极鲜，加点水淀粉勾芡点香油，加点香菜沫出锅。

炒鲍片

原料：鲍鱼

葱，姜，干辣椒（我比较喜欢辣，不喜欢的朋友可以不加）

佐料：糖＋生抽拌好，口味自己可以调

做法：鲍鱼切片（横切竖切都可以，看您喜欢。。。）。切片后洗净，用开水过一下，这样的做法是为了炒的时候不会出水。

起油锅，姜葱辣椒，然后放鲍鱼炒，放佐料

注意时间，鲍鱼容易老，一收汁就可以起锅了。

熬鲍鱼用高级蚝油（李锦记金标蚝油）加上母鸡、猪骨头和火腿熬制的汤汁就最好了，无论干鲍鲜鲍或冰冻鲍都可以用这个汁来炮制，前提是鲍鱼要够大，火要非常弱，并且应该用沙锅熬制而不能用不锈钢锅或铁锅。

鲍鱼本身是无味的，鲍鱼的味道好不好一是火候二是鲍汁；

鲍汁很多人认为一定非要鲍鱼才可以，其实不然，鲍汁的主要成份是：鸡肉、火腿、猪皮（也可以用猪脚）等，至于鲍鱼其实放不放都无所谓。

鲜鲍鱼何干鲍鱼的质地很不相同，基本是两种食物。

鲜鲍鱼在高温下，质地会有从爽脆（3分钟内）到坚韧（三小时内）到松软的过程。所以只有两种吃法，一是生的或者快火半生的吃法，二是二长时间烹调。

不急的话可以室内常温解冻，或者放微波炉里解冻。直接清洗外表就可。简单做法就是水煮，放少许盐，煮7—10分钟，出锅后可以即食或者再勾芡淋到鲍鱼上即可。

鲍鱼是贝类、那么鲍鱼会产珍珠吗蛏子呢？

鲍鱼理论上可以产珍珠，但目前还没有可行的方法。

鲍鱼的营养价值、适合什么人群？

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，zhi营养丰富，被誉为海洋“软黄dao金”。专鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被属誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美

一般人均可食用

1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

牛骨能跟鲍鱼一起煲汤吗？

可以的，而且有很大功效，做法如下：

用料

主料牛骨适量鲍鱼适量

辅料水适量食盐适量姜适量料酒适量胡椒粉适量

鲍鱼牛骨汤的做法

1.鲍鱼请卖家去除杂质，清洗干净；

2.牛骨入锅内热水焯烫过凉洗净，再次放入锅内加水烧开转入电砂锅；

3.加入姜片和料酒，转自动挡烧1小时左右，加入鲍鱼再煲半小时；

4.食用时候加点盐和胡椒粉（也可不放）即可。

烹饪技巧

1、煲海鲜汤中加点姜片和料酒可以去除腥味，同样胡椒粉可以提味，但不喜欢的就不用加了。

2、小鲍鱼容易熟，所以要最后放入。

鲍鱼、生蚝、扇贝、哪个好吃？

便宜的鲍鱼我吃过，味道比较的柴，不好吃，生蚝扇贝则比较鲜。满意请！

烧汁鲍鱼的做法步骤图、烧汁鲍鱼怎么做好吃？

主料：鲍鱼2只

调料：蒜3瓣，鲍鱼汁1汤匙，白糖1茶匙

浇汁鲍鱼的做法：

1.准备好所用食材

2.将鲍鱼去掉内脏

3.用清水冲洗干净

4.在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味

5.鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用

6.大蒜去皮剁成蒜蓉

7.将鲍鱼放入开水锅中

8.大火蒸制5分钟，如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟

9.取出放入盘子中

10.另起锅，注入植物油，下入蒜蓉炒香

11.倒入鲍鱼汁，烧开至粘稠

12.将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可