1、必须需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染内,而且鲜味也会变。容
2、杀鱼时最重要,首先把河豚鱼放于盆中,此时必须是一直冲着水的,然后用剪刀先剪去鱼眼,再剪鱼的两边鱼翅,然后用剪刀剪开鱼肚刮干净鱼的内脏,再将近鱼尾处的一条横骨掉,再翻起鱼皮在鱼背上,除去鱼皮脂肪,排干净血水,现出雪白的鱼身,最后把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上即完成第一步操作,河豚鱼的肝,亦可食用,但需冲水三小时以上,冲干净河豚毒素才可以食用。
1、必须需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染内,而且鲜味也会变。容
2、杀鱼时最重要,首先把河豚鱼放于盆中,此时必须是一直冲着水的,然后用剪刀先剪去鱼眼,再剪鱼的两边鱼翅,然后用剪刀剪开鱼肚刮干净鱼的内脏,再将近鱼尾处的一条横骨掉,再翻起鱼皮在鱼背上,除去鱼皮脂肪,排干净血水,现出雪白的鱼身,最后把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上即完成第一步操作,河豚鱼的肝,亦可食用,但需冲水三小时以上,冲干净河豚毒素才可以食用。
1、必须需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染,而且鲜味也会变。
2、杀鱼时最重要,首先把河豚鱼放于盆中,此时必须是一直冲着水的,然后用剪刀先剪去鱼眼,再剪鱼的两边鱼翅,然后用剪刀剪开鱼肚刮干净鱼的内脏,再将近鱼尾处的一条横骨掉,再翻起鱼皮在鱼背上,除去鱼皮脂肪,排干净血水,现出雪白的鱼身,最后把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上即完成第一步操作,河豚鱼的肝,亦可食用,但需冲水三小时以上,冲干净河豚毒素才可以食用。
用的河豚鱼如处理不当,确实可毒死人,经常有报道,但为什么那么人吃呢?好奇成份固然有,但那生命去尝试就不一般了,因为如果河豚鱼经过名师精制,味道确实鲜美无比而且营养丰富,但要视专业厨师的精制水平了,本人烹调河豚鱼几年的经验如下:
(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏,浙江一带人工养殖的河豚鱼,不但毒性较低,而且个头肥美。且一定需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,因河豚鱼的毒素主要在眼,血,卵巢,肝脏等部位,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染,而且鲜味已变。
(2)杀鱼时最重要,先放盆清水,还对着水龙头不停放水,把河豚鱼放于盘中,用剪刀先剪去鱼眼[52石斛网www.52shihu.com],再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作,鱼血不停流,不停放自来水)刮干净鱼的内脏,近鱼尾处有条横骨需剪掉,再翻起鱼皮在鱼背上,处去鱼皮脂肪,排干净血水,现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝,亦可食用,但需漂水(不停放自来水)三小时以上,漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。
(3)烹调(河豚刺身,鲍汁扒河豚,白汁河豚)
在此介绍多数厨师制作的白汁河豚
用姜葱起锅,放金星牌玫瑰露酒少许,再放先用瘦肉,老鸡等煲好的上汤一起煲滚,倒入沙锅中改文火,放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右,然后收汁到汤汁有少许胶性,调味即成,肉质爽滑,汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。
河豚鱼是不是最好吃的鱼我不知道.在地中海的时候,有一次同伴钓上来一条很大的河豚鱼,小心的把它切开,发现河豚鱼还真有点特点.
1鱼肉很白很密.
2.鱼肉中没有小鱼刺.
3.极容易切成鱼系或者鱼片.而且经过水泡也不断掉.
4.作出来的菜洁白漂亮.有很鲜的香味.
5.但是当时我没有敢吃.所以后悔到一生.
河豚,鱼纲,豚科鱼类的俗称。体圆筒形,牙愈合成牙板。背鳍一个,无腹鳍。无鳞或有刺鳞。有气囊,能吸气膨胀。种类很多,有些也进入淡水。江阴所产最为肥美。河豚肉鲜美,唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,可食或制成冻鱼片和罐头品。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒,供医药用;皮可制鱼皮胶;肝可提河豚油;精卵巢可制鱼精蛋白;骨可制鱼粉。常见的有虫纹东方豚、弓斑东方豚和暗色东方豚等。
3.2河豚鱼肉解毒及其加工食用
(1)鲜肉去皮,用清水洗去夹杂物,务必洗净,如时盐藏品,则需进行脱盐,加1~2倍的水浸在缸中6-7h(夏季气温高不宜浸泡时间过长,以免影响品质),换水几次,捞出剥去鱼皮(皮晒干供制胶用)。(2)切块,将剥去鱼皮的肉切成块,洗净后铺于竹帘上,滴除水分。(3)调味:a.配制调味液,根据市场卤菜红烧配料习惯,用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、葱、蒜等,加入适量酱油及水配制调味液,熬煮时适量加入荤油或食油更佳,如加工咖哩鱼另配咖哩粉。b.将鱼块放在铁丝筐内,浸入调味液内煮沸15~20min,使调味液充分渗入肉块,取上滴去液汁即成。c.解毒:将调味后的鱼块装放方瓷盘内,然后一一排放高压蒸汽消毒柜中,加热消毒、杀菌20~80~15min/120℃,倒出部分卤汤汁,即得红烧鱼或咖哩鱼。d.毒性检验:经白鼠、狗饲养无异变后。供食堂小批量食用,没有发现中毒事故,完全达到食用目的。
会吃死人的,信不信?
养殖的毒性小,野生的....吃死了很多人了
我吃过河豚精巢,好鲜哦
不过是处理好的在日本厨师要有8年以上的处理鱼的工作经验才能做河豚呢~我劝您还是别吃了~
河豚是我国沿海一带的特产。河鲀在我国资源极为丰富,中国沿海产54种,年产量约达300~400万吨,沿海一带几乎全年均可捕获。
在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期,为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。在我国,从辽宁至广东沿海共生活着30多种河鲀,其中的暗色东方鲀进入长江、珠江等水系的中、下游。
分类
1、虫纹东方鲀
鉴别特征:背腹面均光滑无棘,体背面灰褐色,具虫纹状白色花纹,胸斑小,其周围白色花斑状,体侧下方具一黄色纵带。全长30厘米左右,小型种。
毒性:筋肉、皮、卵巢均有毒。
2、横纹东方鲀
鉴别特征:背腹及体侧密布细小棘,体背深褐色,具多条细浅色横带,体侧下方具一黄色纵带。全长25厘米,中小型种。
毒性:筋肉、皮、卵巢均有毒。
3、铅点东方鲀
鉴别特征:背腹面均具弱小棘,体背黄褐色,具浅色小斑点,5~6条深褐色横带,体侧下方具一条黄色纵带。全长25厘米,小型种。
毒性:筋肉、皮、卵巢均有毒。
4、月腹刺鲀
鉴别特征:全背部及腹部面具强小棘,体背褐绿色,尾鳍灰褐色或黄色,月牙形。全长达50厘米,中型种。
毒性:筋肉、皮、卵巢均有毒。
查看详细河豚能长到体长25-35厘米。
河豚为暖温带及热带近海底层鱼类,栖息于海洋的中、下层,有少数种类进入淡水江河中,当遇到外敌,腹腔气囊则迅速膨胀,使整个身体呈球状浮上水面,同时皮肤上的小刺竖起,借以自卫。
河豚鱼的内脏均含有毒素,河鲀在生殖季节时的毒性尤其强,且雌性毒性大于雄性。1克河豚毒素能使500人丧命。而初夏季节更是河豚最毒的时期,特别是体内有鱼卵的雌性河豚,也是河豚中毒事件的高发期。
扩展资料
河豚的养殖注意事项:
1、养殖河豚的池塘要选择水源充足,没有水质污染的地方。
2、养殖河豚应该选择正宗的鱼种,选择体质健壮,没有病害的品种作为主要的养殖对象。
3、在最开始养殖的时候,让河豚养成一个定点进食的习惯,每天最少喂两次。当水温如果太低河豚的摄食量会明显的下降。
4、河豚喜欢清澈干净的水质,养殖池塘要不定期的加入新水。每个月需要进行一次大换水,改善水质。
5、河豚的生长温度最低不得低于9度,最高不得高于32度,所以要时刻注意池塘的水温变化情况,还要观察其溶氧量变化,氧气不足要及时注氧。
查看详细,像您说的这句话。河豚毒暂时没有解药,所谓的治疗也只是对症治疗。饮食要清淡,别吃辛辣刺激生冷的食物 ,一般中毒轻的,几周后可以自愈,但是现在养殖的河豚几乎无毒,野生的还是毒性很大,这取决于烹饪师傅的技术,祝您身体健康,生活愉快,一切顺利
查看详细根据您的情况描述来看,一般来说这种情况的话,不要过于担心,只要别吃未处理过的河豚就好了,然后也不要好奇心强的去尝试就好了,如果出现很严重的生理反应就要去医院进行一个检查
查看详细为氨基全氢喹唑啉型化合物,是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一,曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。经腹腔注射对小鼠的LD50为8μg/kg,其毒性比氰化物还要高1250多倍,0.5mg即可致人于死命。毒素对肠道有局部刺激作用,吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢,可高选择性和高亲和性地阻断神经兴奋膜上钠离子通道,阻碍神经传导,从而引起神经麻痹而致死亡。
查看详细答:原料:养殖河豚、河蚌、鲜笋片、火腿片、虾子、葱结、姜片、绍酒、熟猪油、精制上汤、精盐、蟹黄油、母鸡块、五花肉。制作:将河豚眼睛、内脏、鱼鳃全部去净,血水严格漂洗净至清为止。炒锅上火烧热入油、葱结、姜片煸香,入河豚、鲜笋片、火腿片、虾子,加入
答:吃河豚的时节一般是在一、二月之间,大多数人认为这个时候的河豚味道最鲜美,生食最宜。常见的料理方法是所谓的“菊盛”,也就是先将河豚切成薄薄的,近乎透明的菊瓣形切片,再放入盘中由外向内叠层排成菊花的形状。吃的时候,用筷子由外层向内层一层一层剥着
答:河豚鱼做法非常多。我是专做河豚鱼的厨师。河豚本身是有毒性的,只要处理得当,可以百分百放心吃,现在市场流通的基本都养殖河豚(去毒河豚),当然平时也会买一些野生河豚,味道更佳。河豚在江苏这边可以说是家常菜,尤其在泰州这边,不管商务宴请还是朋友小
答:主料河豚鱼:8条排骨 :1根白萝卜 :1个辅料香菜末:适量盐:适量芹菜末:适量具体步骤第一步1.河豚鱼提前泡两小时第二步2.萝卜去皮切块第三步3.排骨洗净第四步4.一同放入高压锅里第五步5.兑水第六步6.加盖,上气后转中
答:主料河豚鱼一尾豆腐一块辅料白胡椒少量圣女果1颗葱姜蒜少量西葫芦2片白汁豆腐河豚鱼汤的做法步骤白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解11.准备好所有材料并洗净。(上方是河豚鱼的皮,下方的是去皮后的鱼肉)白汁豆腐河豚鱼汤的做法图解22.将河豚鱼切块。白汁豆
答:用料 河豚鱼 1只 料酒 20克 盐 适量 绵白糖 10克 &nb
答:河豚有毒,不能随便私自做。现在人工养殖的河豚,虽然号称无毒,但是还要按有毒河豚的步骤进行烹饪。虽然好吃,但不要私自做。
答:河豚干红烧肉的做法: 1.河豚干提前凉水泡发zhi,洗干净,切成dao条。五版花肉切成小块;汆水。权锅内烧热少许植物油,下葱姜蒜爆出香味。2.放入汆好的五花肉,慢慢剪出油,五花肉微微发黄就可倒入酒,生抽,河豚干,翻炒至上色后,放桂
答:是的,请不要混合煲汤。有些人的体质极好的喝了也许没事
答:???,您问的关于无花果孕妇可以放心食用???无花果的果实无论鲜品还是干品均味美可口。它富含多种氨基酸、有机酸、镁、锰、铜、锌、硼及维生素等营养成分,香甜可口,营养丰富,食用方便,不仅是营养价值高的水果,而且是一味良药,非常适合准妈妈日常食
答:柑桔类水果是芸香科下属植物。性喜温暖湿润气候,耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。芸香科柑橘亚科分布在北纬16°~37°之间。是热带、亚热带常绿果树(除枳以外),用作经济栽培的有3个属:枳属、柑橘属和金柑属。花单生或2-3朵簇生;花萼不规则5-3浅
答:怀孕可以吃燕窝,效果不错,能够有效预防妊娠纹。怀孕的头三个月时对胎儿神经系统和各种器官生长发育最关键的时期,燕窝中含有一种高达10%的生物活性成分、人体必需的重要成分“神经氨酸”——“燕窝酸”,“燕窝酸”这种珍贵成份仅仅存在于母乳中最好的初
答:蒲公英的药效还是比较好的,蒲公英的性味寒凉蒲公英有疏风清热和清热解毒的功效,同时还能够消肿止痛,能够通经下乳之功效,蒲公英具有一个抑制细菌的作用,能够杀灭黄金葡萄球菌和幽门螺旋杆菌,还能够杀灭溶血性连球菌,还有大肠杆菌等,当出现扁桃体发炎的
答:被蜈蚣咬伤后,皮肤会出现红肿疼痛的症状,一般考虑问题不大,可以先观察一下,不用去医院,也可以进行局部外敷百多邦乳膏进行治疗,也可以将新鲜的桑叶捣烂,敷在患处上,可以起到清热解毒的作用,也可以用中药金银花煎水服用,如果患者出现身体抽搐以及心脏
答:糖尿病为常见多发病和现代难治病,糖尿病人吃什么好,每天用紫灵芝煮水喝,紫灵芝对调养血糖与胰岛有很好的帮助。同时要合理进食,辨证用膳,科学养生。饮食做到合理,糖尿病也可过正常生活。现代临床医学观察表明,苦荞麦面具有降血糖、降血脂,增强人体免疫
答:饮食疗法的基本原抄则是根据病人的体重和活动量,估计确需总热量,合理安排每天的饮食。含糖量高的食品不吃,含脂肪和淀粉的食品少吃,以吃蔬菜杂粮类为主,配以一定数量的优质蛋白质的食物如瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆制品等。水果中都含糖,那么能否吃水果呢?完