银耳怎么吃呢有什么功效？

烹饪指导

1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；

2.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

3.银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；

4.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；5.变质银耳不可食用，以防中毒；

6.熟银耳忌久放。

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

(摘自：银耳养生馆）

百合银耳粥的做法

菜系及功效：家常菜谱肺调养食谱咳喘食谱滋阴食谱营养不良食谱工艺：煮百合银耳粥的制作材料：主料：百合100克，银耳(干)15克

辅料：枸杞子30克

调料：冰糖30克

百合银耳粥的做法：1.百合一片片摘下，洗净，沥干；

2.银耳、枸杞分别泡软，沥干；

3.将银耳去蒂，用手撕成大小适中的块状，放入锅内加水淹满，中火煮约15分钟，加入枸杞再煮5分钟，再加入冰糖煮溶，放入百合略煮1分钟，即可马上熄火。

食物相克枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

鲜莲子银耳绿豆粥

本草纲目》称莲子益心脏、厚肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿、止脾泻久痢、赤白浊，女人带下崩中渚血病。中医认为莲子可以治疗脾虚泄泻、心悸不安、失眠、夜寝多梦、男子遗精滑精、妇女月经过多、白带过多、淋浊带下、食欲不振等；它的特点是既能补，又能回，所以可补中止泻、安中固精。莲子营养丰富，含有多种无机盐和维生素，其中丰富的钙质，不仅能固齿[52石斛网www.52shihu.com]，还具有促进凝血，使某写酶活化，维持神经传导性，镇静精神，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律，具有安神养心作用。尤其莲子中钾元素含量为所有的植物食品之冠，对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要的作用。

原料：新鲜的莲子数十颗，银耳、绿豆、大米适量，冰糖少许。

做法：

1.将鲜莲子从莲蓬中取出。

2.银耳泡发、洗净、用手掰成小朵。

3.将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟。

4.40分钟后绿豆已经开花了，放入新鲜的莲子煮5分钟。

5.快出锅前放入冰糖，冰糖煮化后关火，盖上锅盖焖半小时在开锅盖。

新鲜的莲子不宜煮太久，会破坏口感。

冰糖一定要出锅的时候放，如果早放的话银耳不容易煮软，这还是我奶奶教给我的小窍门呢。

煮熟后不要马上打开锅盖，盖着盖子焖一会会让粥变得更粘稠，豆子更软烂。

美容养颜食谱———红枣银耳粥

主料：粳米100克

辅料：银耳(干)25克枣（干）15克莲子10克枸杞子10克

调料：白砂糖10克

营养分析

1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；

2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；

3.粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；

4.粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；

5.粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

烹饪方法

1.干银耳用冷水浸泡半天，择洗干净；

2.红枣洗净，泡软去核；

3.莲子、枸杞分别洗净，泡软备用；

4.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

5.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、红枣放入，先用旺火烧沸；

6.转小火熬煮至八成熟时加入银耳、白糖，稍煮即可。

吃银耳要注意什么？

银耳汤放在冰箱里过夜、还能吃吗？

隔夜的银耳能吃，但最好不吃。银耳是营养价值比较好的补品，有人喜欢一次煮很多留着慢慢喝，但是如果将银耳煮成的汤水在室温下过夜的话，其营养成分可能会降低，还可能会产生有毒物质亚硝酸盐危害身体健康。

隔夜的银耳和木耳不能吃吗？

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!补充：做好的黑木耳可以过夜吃。对人身体健康无大害处，不过千万不能和田螺一起吃。不然会中毒。还有炮开的黑木耳过夜的话。要勤换水。

银耳莲子汤、早上喝好还是晚上喝好？

建议每天晚饭半小时后喝。

莲子的功能：

1、补脾止泻，益肾涩清，养心安神

2、防癌抗癌、养心补肾，降血压

3、滋阴补虚、止遗涩精

4、健脑增强记忆力

总之经常吃对身体是很有好处的，增强抵抗力等，不过现在市面上很多莲子都是被硫磺熏过的。吃了对身体伤害很大。如果没空出门买，推荐您去淘宝一家店铺叫

莲芯莲

这家店的建宁白莲很正宗。

木瓜银耳莲子汤什么功效？

红枣可以补血补气，

银耳则有养胃、止渴、清热、补脑、养颜、补钙，而且对消除法令纹特别有效。

木瓜：木瓜性温、味酸，入肝、脾经；

具有消食，驱虫，清热，祛风的功效；

主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。