豆芽发青能吃吗？

黄豆芽发青是能吃的，黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以黄豆在变成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的光合反应，不会产生对人体有害的物质。豆芽中含有丰富的营养物质[52石斛网www.52shihu.com]，有维生素C、膳食纤维、蛋白质等，同时因为豆芽的热量很低，水分和纤维素含量很高，常吃豆芽儿，可以减肥。

癫痫患者可以吃豆芽吗？？

另据研究表明：正常大脑细胞存在一定量的磷酸酶物质，但癫痫患者的大脑中严重缺乏这种酶，而豆芽中富含硝基磷酸酶物质，故进食豆芽能补充磷酸酶不足而缓解病情。

黄豆芽发绿能吃吗？

黄豆芽发绿能吃，一般来说，黄豆芽发绿是由于黄豆芽见光进而产生了光合作用，生成了叶绿素，所以才会变绿，这种见光反应，所导致的黄豆芽变绿，本身是对人体没有什么伤害的，只要不是食物变质都可以吃。

水煮豆芽几分钟熟？

只有汤水烧开有了沸点豆芽就已经断生就熟了，不要煮太久哦。捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口，水开下豆芽，绿豆芽3－5分钟就行，黄豆芽时间长一点8分钟够了

怀孕豆芽能吃吗？

首先豆芽有解毒清热的功效，所以孕期吃豆芽是十分有益的。豆芽中含有大量纤维素可以促进肠道蠕动，帮助胃肠消化，有助于预防便秘。豆芽还含有大量的维生素A，C，有治疗口腔溃疡和改善视力的作用而且，豆芽中叶绿素还能效分解致癌物质。并且，孕妇食用豆芽还有美容、促进消化液分泌、增加食欲的作用。另外，豆芽中还含有大量激素和蛋白质，孕妇吃了能够调节内分泌水平，增强体质。

绿豆芽根能吃吗？

可以吃，反之无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。

相关依据：

根据《中华人民共和国食品安全法》规定：

第四十九条食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。

食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农业投入品使用记录制度。

县级以上人民政府农业行政部门应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。

食用禁忌：

绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

如何挑选放心豆芽

一看“根”

一般来说豆芽有多长，根须就会有多长，激素催生的豆芽，基本没有根须或根须非常短。

二看“叶”

正常黄豆芽顶部的黄豆瓣是分开的，问题豆芽则是紧紧包在一起。

三看“形状”

问题豆芽往往又粗又短，容易折断。

四看“色”

问题豆芽会颜色过白，而正常豆芽则是青白或奶白色。

人民网-豆芽卖相好有潜规则 一根豆芽几分毒？

百度百科-绿豆芽

百度百科-无根豆芽