红米黑米血糯米的区别有什么

对于我们每天都吃的粮食，一般都是大米或是小麦等面食，但是身为南方人，却对于这些米不是那么的了解，因为它们的种类实在是太多了;比如说我们今天要介绍的这几种，红米黑米和血糯米，对于鉴别它们最好的办法就是用颜色区别，那么，除了颜色，红米黑米血糯米的区别有什么?

黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史[52石斛网www.52shihu.com]，是在大米中液体深层发酵精致而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。

血糯米，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性适当食用血糯米，起到养颜护肤的作用。需要注意的是，血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。

黑米的功能是什么？

黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。

黑米泡水会掉色吗？

会掉色。

黑米，其实只有其表面的蜡质层为黑色，剥除蜡质层后就像普通白米了，黑米的营养价值也主要在于这层蜡质层，四川省农业科学院水稻高粱研究所所长熊洪说，“这层表壳是水溶性的黑色素，洗黑米的水变色很正常。”

鉴别真假

酸碱显色反应

准备两个杯子，其中都放入少许真的黑米。稍等片刻，杯内溶液的颜色就开始发生变化，白醋变红，而小苏打水变成了蓝紫色。

黑米中有一种色素叫花青素，它和酸、碱都能发生反应，显色非常明显。而如果是染色的黑米的话，染料不会与溶液发生反应，这样就能鉴别真假了。

参考资料：掉色属正常》">人民网《浸泡黑米水变黑专家表示：天然谷物掉色属正常》

人民网《染色黑米怎么鉴别？白醋或苏打水一泡就现形》

长期吃黑米有什么好处呢？

黑米适合长期吃。长期食用黑米，可以促进睡眠，还可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。现代医学认为，黑米对补血、止痛、治疗内外伤均有一定功效。吃法多样，适于炖食、熬粥。

黑米心是什么颜色？

黑米的米心是白色的。

一般情况下正常的黑米的米心是白色的，黑米只是表面看起来是黑的，千万别以为它里面也是黑色的，就像是普通大米的米心一样，大米的米心是透明的，黑米的米心却是白色的，但是如果是用大米染成的黑米虽然表面看起来很正常，但是米心肯定是会被颜料渗透变成黑色或者一种很怪异的颜色。

鉴别黑米优劣有四招。

第一招看黑米的光泽。正宗的黑米光泽度比较好，劣质的则没有什么光泽。

第二招看黑米的表皮。“用手去抠一下黑米，如果抠下来的是片状的那是正常的。”陈建光说，如果抠下来的物体是粉状的，“那这个黑米属于劣质黑米”。

第三招是看米芯。陈建光介绍说，正常黑米的米芯是白色的，大米的米芯则是透明的，如果大米经过染色，那么染料会浸透进米芯使米芯变色。

第四招是看浸米水。“浸过黑米的水会呈现紫红色，稀释后也还会是紫红色或者偏红色。”陈建光说：“如果黑米浸泡后的水变成了浓厚的黑色，稀释后也还是黑色的话，那这个黑米一定有问题。”

扩展资料

作用：

1、滋补作用：黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。

2、防癌抗癌：黑米中的蛋白质和氨基酸含量多，还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素，其中硒还具有抗癌、防癌的功效。

3、延年益寿：黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，经常食用黑米可黑发润肤、益寿延年。

4、补肾黑发：黑米具有滋阴补肾血的作用，可以用来有效治头发早白等症，中医认为黑发要补肾，肾好了头发自然乌黑有光泽。

5、防治贫血：黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果。

我来告诉你黑米的功效

因为工作原因，常年在外打拼，也没有好好的吃饭，导致了自己的胃口好，后来在京也有了自己的立足之地，首付也交了，父母也经常过来看看我，妈妈知道我胃口不好，总是会给我煲些粥，尤其母亲从小就告诉我黑米的功效，我很喜欢喝，今天闲暇也和大家一起分享分享吧。

大米是我们大多数人的主食，黑米是大米的一种,我们都知道，黑米的营养价值是非常的高的，这也是很多人都喜欢吃黑米的原因,黑米的功效与作用有很多，不同人吃黑米的好处是不一样的，平时大家可以选择食用黑米来养生,黑米又称紫米、墨米等，黑米除了煮粥以外，还能用来做各种营养食品及酿酒,在古代，黑米被列为贡品，又称为“贡米”、“珍贡米”。
黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种,稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类,糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉,最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
黑米是一种比较常见的药食兼备的食物，对于我们日常的营养补充和膳食调整具有很好的效果,黑米是一种比较常见的糯米类食物，食用价值相对来说比较的高，而且常常被人们用来酿酒和制作食物，对于气血不足的人群特别的适合调理身体，补充身体的营养需要和体力补充。
1，促进疾病康复，黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复,因此是一种理想的营养价值很高的保健食品。
2，防癌抗癌，黑米中的蛋白质和氨基酸含量多，还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素，其中硒还具有抗癌、防癌的功效。
3，补充营养，黑米颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含花青素类色素,所含锰、锌等矿物质大都比大米高1~3倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分，因而黑米比普遍大米更具营养，是不可多得的滋补佳品。
4，延年益寿，黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健,经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。
5，补肾黑发，中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以用来有效治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种癌症,中医还认为黑发要补肾，肾好了头发自然乌黑有光泽。
6，防贫血，黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效
7，黑米的适宜人群，孕产妇：民间常常把黑米作为“月家米”，专供孕、产妇补虚养身之用。 老年人：老年人食用黑米有利心血管健康、抗衰老、长寿, 糖尿病患者：黑米中合有很多膳食纤维、淀粉，消化速度较僵，食后不会造成血糖的剧烈波动，非常适合糖尿病患者食用
8，黑米的食用禁忌，黑米的粘性比较强，病后消化能力弱的患者不宜立即食用黑米，不能吃没煮烂的黑米粥,黑米粥如果不煮烂，不仅不能完全释放营养素，而且多吃以后会引起急性肠胃炎，老人、孩子及消化能力差的人尤其不宜吃没煮烂的黑米粥。