小孩吃黄鳝好不好？

宝宝吃黄鳝有好处，因为黄鳝中富含DHA和卵磷脂，对宝宝的大脑发育很有帮助，能够提高孩子的记忆力。另外黄鳝中还含有富含维生素A，对视网膜的发育有重要作用，可以保护眼睛，增强视力[52石斛网www.52shihu.com]，并且黄鳝中含有大量的蛋白质，人体必须的氨基酸，能够补充孩子所必需的营养，提高孩子免疫力，促进骨骼发育，还可以起到健胃消食的作用。

黄鳝降血糖吗？

黄鳝其实也是一种鱼类,而糖尿病人并不需要忌口吃鱼,任何一种鱼肉对我们的身体健康都是有好处的,而且黄鳝中的黄鳝素A和黄鳝素B。都可以起到控制血糖的作用，可以调整血糖的浓度，而且糖尿病人吃鳝鱼的话，也可以起到降糖的功效。烹饪方面，少油少盐清淡饮食。

食用黄鳝对人们有什么好处？

黄鳝的蛋白质含量和鳗鱼相当。每100克黄鳝肉含蛋白质18克、脂肪1.4克。与鳗鱼相比，黄鳝的脂肪含量要低得多，因而黄鳝吃起来没有鳗鱼油腻。黄鳝含有较为丰富的DHA和卵磷脂。卵磷脂是构成机体器官和组织细胞膜的成分，而且有改善大脑记忆的作用，故食用黄鳝有补脑健身的功效。黄鳝含有较为丰富的维生素A，在增进视、促进人体上皮细胞细胞膜新陈代谢方面有一定的作用。

黄鳝怎么处理？

麻辣黄鳝做法：原料：大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等

制作：1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

2，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。

特点：麻辣可口，鲜香逼人。

五香鳝段

原料：鲜活鳝鱼500克姜片10克蒜瓣20克花椒3克八角2枚三奈5克桂皮5克丁香2克精盐5克绍酒15克白糖5克酱油15克味精3克香油5克棒骨汤1000克

制法：

1

黄鳝有什么特征？

蛇形的黄鳝是一种淡水鱼类，它喜欢在稻田、泥塘、河岸打洞穴居，秋冬季节，它能钻入泥底躲过严寒，由于黄鳝的肉味鲜美，它又是人们餐桌上的佳肴。黄鳝在它的生长时期里，身体会发生一种非常奇怪的变化，它的一生要经过雌雄两种不同性别的发育过程。刚刚孵出来的小黄鳝都是雌的，所有个体身体里都只有卵巢。小黄鳝性成熟就进行产卵，产卵之后，随着它身体的逐渐长大，卵巢也开始发生变化，渐渐地变为精巢，黄鳝也就由雌性变为雄性了。所以我们看到的小黄鳝都是雌的，大黄鳝都是雄的。生物学家把这种现象称为“性逆转”。这是黄鳝身体发育中的一种规律性现象。

黄鳝有那些用途和销售渠道？

“总体上说，黄鳝养殖长远前景还是非常可观的。”马达文称，目前黄鳝在国内外市场上十分畅销，国内市场年需求量近300万吨，日本、韩国每年需进口20万吨，港澳地区的需求也呈增长趋势，在日本市场上黄鳝的价格比鳗鱼还高。在冬季，沪、宁、杭一带日供需缺口达100吨以上。

“关键是湖北省黄鳝对外输出的渠道太单一。”省水产科研所专家高志慧分析说，湖北省黄鳝长期定点销往江浙、上海一带，至今未打开直接出口渠道。一旦国内市场饱和，养殖户首当其冲会受害。并且，目前国内市场黄鳝的出口大都靠江浙一带转口，在价格上湖北省鳝农不占优势。

湖北省江汉平原湖区每年产鳝30万吨以上，产量全国第一。为什么不能自行打开出口渠道呢？马达文说，国外市场对黄鳝出口订单要求非常严格，对黄鳝数量、大小规格都有严格的规定，对鲜鳝品质的检验要求也很高，湖北省尚还不具备接国外订单的能力。

据了解，目前我国黄鳝出口仍以活黄鳝为主，尚无深加工产品。而韩国很早便向日本出口剥皮鳝，我国在剥皮鳝加工方面尚为空白。据最近从美国反馈的信息，美国市场对我国黄鳝、泥鳅等名优水产品的需求现状是供不应求，市场潜力还很大。但要求出口的黄鳝规格要大，一般为150克/尾以上。

鳝鱼体内富含药用成分，在深加工和保健品开发上具有极大的发展潜力。现在国内已有部分企业进行烤鳝串、黄鳝罐头、鳝丝、鳝筒等的加工。因此拓宽深加工产品研究，研究黄鳝的保健食品、快餐食品的研究，对湖北省企业来说，也是迫在眉睫的事。