鲤鱼有什么营养价值？

鲤鱼的营养价值

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼，在的有地方叫拐子，鲤子，因鳞上有十家纹理，帮得名。鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。

≮功效≯

鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。

≮适用人群≯

一般人都能食用。

≮适用量≯

每次100克。

≮特别提示≯

鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉它们可以除去腥味。通乳用时应少放盐。烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。鲤鱼是发物，有慢性病者不宜食用。

据化验分析，每百克鱼肉中含蛋白质17．3克，脂肪5．1克，钙25毫克，磷175毫克，铁1．6毫克，核黄素0．1毫克，尼克酸3．工毫克，维生素B20毫克。鲤鱼能供给人体优良的蛋白质，其蛋白质的利用率高达90％以上。且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。所以，鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成，其脂肪呈液态。这种不饱和脂肪酸，具有良好的降低胆固醇的作用。因此，如能长期食用鲤鱼，不仅能增加多种营养，维护健康，还能防治冠心病，延年益寿，且兼有滋补食疗作用。日本儿童智商高，究其原因就是日本人自古以来就大量食鱼。“吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健壮，吃鱼的孩童更聪明，吃鱼的民族更兴旺”。这“四言八句”道出的却是一个尚未引起人们足够重视的大课题。自古以来，我国人民就喜食鲤鱼。烹调鲤鱼的技艺更是五花八门，红烧、清炖、清蒸、糖醋等食法，无不脍炙人口。李时珍曾说：“诸鱼唯此最佳，故为食品上味”。以鲤鱼为原料烹饪的各式名菜，更是驰名中外。如“糖醋鲤鱼”、“姜葱鲤鱼”、“清蒸鲤鱼”、“红烧鲤鱼”等等。

鲤鱼是我国劳动人民和医药学家发现较早的药用食品之一。我国第一部医药学专著《神农本草经》曾推崇鲤鱼为上品；后梁医学大师陶弘景誉鲤为“诸鱼之长，食品上味”；明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中说：“鲤，具有养肝、补肾、养血、益气、安胎、下乳之功能”。“鲤，其功长于利小便，故能消仲胀、黄疸、脚气、喘咳、湿热病。烧之则从火化，故能发散风寒，平肺通气，解肠及肿毒之邪”；《圣惠方》中也载有：鲤能消肿、催乳、祛淤、健脾、和胃、降逆呕之功，疗效如神。由此可见，我国古代医药学家利用鲤鱼治病历史悠久。据现代大量医药文献资料记载：鲤鱼具有清热、解毒、健胃、止咳、利尿、安胎、通乳等功效。适宜于治疗黄疸、水肿、肾炎、乳汁不通、咳嗽气喘、胸痛、痈肿、反胃吐食、十二指肠溃疡，尤其对孕妇下肢水肿、胎动不安有显著疗效。鲤鱼皮能治鱼鲠喉，鱼脑治中耳炎，胆明目除翳[52石斛网www.52shihu.com]，脂治诸痫等。

陕西黄河鲤鱼产区由龙门以上至府谷一段干流，河面狭，水流急，多怪石、石洞、石缝，赐予该鱼以生活安静的自然环境。加之两岸多陡坡沟壑，土质松散，每立方米水流中含泥沙30～40公斤，含有鲤鱼所需的大量营养物质，致使鱼体肥美，体重多在5公斤以上。同时由于地利之便免受洪水冲击，每在风和日丽季节跃出水面，随波流弋，又可在数米深的冰下安全越冬。每当春季开河，冰块自上游拥来，躲藏于岩洞、石

鲤鱼不同部位的营养价值不同。肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。鲤鱼肉味甘美、营养丰富，含有蛋白质、脂肪、人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，多吃鱼可以健康。

鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸构成，对于降低胆固醇有很好的作用，还能预防和辅助治疗心脑血管疾病。鲤鱼对于水肿、浮肿、乳汁不通的人群都很有益处。鲤鱼自身的视网膜上面维生素A含量非常丰富，食用鲤鱼的眼睛具有明目的效果。

不同部位鲤鱼营养价值不同。肉食：活血祛瘀；鱼鳔：补血止血；骨刺：治脚气；肝油：收疮清热消炎。鲫鱼肉味道香甜，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、人体必需的维他命A、D、E及其它多种维生素。它富含不饱和脂肪酸，能有效降低胆固醇，可防治动脉硬化，冠心病，多吃鱼有益健康。

又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。

鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。

产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。

鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。

鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。

营养价值

1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

适用人群

适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

赭石和鲤鱼蒸有什么用？

赭和鲤鱼一起蒸，并不会有什么特殊功

效的，也没有这方面的科学依据。

鲤鱼喜欢什么味道？

1、薯香。这是钓鲤鱼众所周知的味型，也是众多商品饵中最常见的一种

2、酵香。夏秋季节多用发酵型的饵料，尤其是秋季效果非常好，像发酵老玉米、发酵麦粒甚至用发酵过的菜籽饼都可以。

3、腥味。腥味是秋冬季的主流味型，但腥味也分好几种，钓鲫鱼主要以虾粉腥为主，而鲤鱼则偏爱螺肉腥、蚕蛹腥。

4、枣香味。枣香的饵料并没有薯香饵那么多见，但对钓鲤鱼却非常有效，更神奇的是天气冷的时候枣香更好用。

5、红糖、焦糖味。用红糖水开饵已十分有效。

扩展资料：

【鲤鱼生存习性】：

鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。鲤鱼又是低等变温动物，体温随水温变化而变化，无须靠消耗能量以维持恒定体温，所以需饵摄食总量并不大。同时鲤鱼与多数淡水鱼一样属于无胃鱼种，且肠道细短，新陈代谢速度快，故摄食习性为少吃勤食。鲤鱼的消化功能同水温关系极大，摄食的季节性很强。

冬季（尤其在冰下）基本处于半休眠停食状态，体内脂肪一冬天消耗殆尽，春季一到，便急于摄食高蛋白食物予以补充。深秋时节，冬季临近，为了积累脂肪，也会出现一个“抓食”高峰期，而且也是以高蛋白饵料为主。因此初春、深秋垂钓鲤鱼，要以蚯蚓、河虾等动物性饵料为主。

春季过后，随着气温升高，鱼的摄食量变大，饵的质量已不主要，数量则上升为第一位。因此在暮春、整个夏季、初秋的一个相当漫长的时期里，鲤鱼都以素食为主。此时垂钓，应使用面饵、糟食等。

鲤鱼虽属底栖性鱼类，但这并不是说它的活动区域一成不变。季候变化、水温冷暖。风力风向、气压高低、 

朔望更替、水质清浊、水流大小、水位涨落、水体溶氧、饵物环境等，都会随时改变鱼儿的活动区域，使它们常常进行较大幅度的位置移动，若在较大水域，这便叫做“洄游”。鲤鱼同其他淡水鱼相比，有共同习性也有特殊习性。这些习性主要是由繁殖需要、索饵需要、趋氧生存需要决定的。

参考资料：百度百科-鲤鱼（淡水鱼种类）

草鱼和鲤鱼哪个要好吃一点？

对于草鱼和鲤鱼来说，这都是非常健康的食物，而且在吃的时候也要注意区别，首先草鱼肉性味甘，有暖胃和中的功效，但草鱼的胆性味苦、寒，有毒。心血管病人宜多吃草鱼，草鱼所含丰富的不饱和脂肪酸，有利于人体血液循环。草鱼还含有丰富的硒微量元素和维生素B族，具有抗衰老、养颜的功效，并且有一定防治肿瘤的作用，所以说我们经常吃草鱼对人体健康还是会有不少帮助的。而且草鱼的肉质嫩而不腻，可以帮助食欲不振的人开胃、滋补。但草鱼不宜大量食用，食用过多可能会造成各种疮疥，这是我们要清楚的。并且，女生在月经期不宜食用草鱼。还要特别注意的是，草鱼的胆汁有毒，鱼胆一定不可食用，所以吃草鱼对健康是有帮助的。

在吃鲤鱼的时候我们还要注意，由于鲤鱼所含蛋白质含量极高，并且人体可以很好的吸收，吸收率高达百分十九十。鲤鱼能够健脾养胃，利水消肿，止咳平喘。患有脾胃虚弱、食欲不振、身体乏力、脾虚水肿等症状的人宜多吃鲤鱼，鲤鱼还可以降低人体的胆固醇，预防动脉硬化和冠心病，所以我们吃鲤鱼也是很健康的。但是吃鲤鱼的时候我们要小心，禁忌会更多，如果患有红斑狼疮、荨麻疹、小儿腮腺炎、恶性肿瘤、皮肤湿疹等病症的患者应忌食鲤鱼。另外，若鲤鱼脊上两筋有黑血，则该鲤鱼不应再食用。还要注意的是，在服用中药时不能吃鲤鱼;鲤鱼不宜与赤小豆、麦冬、紫苏、龙骨、等一起食用，这是我们要清楚的。

可以发现鲤鱼和草鱼都是非常健康的食物，我们经常吃这种食物可以保护我们健康，这对我们人体也会有帮助，不过两种鱼肉的区别还是比较大的，所以我们必须要清楚区别，这样才会让我们更好的去吃，大家必须要清楚才行。

鲤鱼一般是什么意象？

在今天的安徽宿州市，有一个小镇已经籍籍无名。它是白居易的故里，也是南宋开禧北伐最终敲定败局的地方，这个地方叫做苻离。白居易曾经在这里生活了二十二年，少年时在这里与人交游，同访古寺，吟诗作对，温酒长谈；暮年时又回到这个地方，“北巷邻居几家去，东林旧院何人住”，已是物是人非。不料却偶遇了旧友，怀念往昔，不禁感慨。在一翻饮宴酒醉之后，白居易诗兴大发，于是一挥毫，写就了一首七百多字的长诗：

朝来暮去多携手，穷巷贫居何所有。秋灯夜写联句诗，春雪朝倾暖寒酒。陴湖绿爱白鸥飞，濉水清怜红鲤肥。偶语闲攀芳树立，相扶醉蹋落花归。（节选）

这首诗名字也很长，叫做《醉后走笔酬刘五主簿长句之赠兼简张大贾二十四先辈昆季》，选入《全唐诗》卷四百三十五。其中诗中指向的主要对象刘五主簿，我曾经怀疑是刘禹锡，但考证的结果并不是。这个不重要，重要的是，白居易在这首诗中提到了“红鲤”这一意象，那么，“红鲤”在白居易的诗作中是怎样的一种意象呢？答案是，嗯，只是一种食物。

水面排罾网，船头簇绮罗。朝盘鲙红鲤，夜烛舞青娥。（《松江亭携乐观渔宴宿》）

船头有行灶，炊稻烹红鲤。饱食起婆娑，盥漱秋江水。（《舟行（江州路上作）》）

小萍加泛泛，初蒲正离离。红鲤二三寸，白莲八九枝。（《草堂前新开一池，养鱼种荷，日有幽趣》）

也许这跟他诗歌创作的理念有关，也许是为了“工诗”，而与上下句要进行必要的“对仗”，也许他就是个纯正而欢乐的吃货，看到鲤鱼就只想到了吃。总之，在能找到的白居易诗作中，红鲤跟其他任何一种鱼没有任何区别，就是一种可以吃的鱼而已。

那么，在其他人的诗作中，“红鲤”的意象又是怎样的呢？

让我们先回归到“鱼”这一种动物的文化含义。因为“鱼”跟“余”同音，所以古人常常将鱼作为过年时必备的一道菜品，称“年年有余（鱼）”，这时候，鱼代表了富足；鱼在水中悠闲游乐的姿态，让古人非常羡慕，庄子“临渊羡鱼”的故事即自于此，这时候，鱼代表了一种悠乐。

而鲤鱼，在富足和悠乐的基础上，又作了进一步的提升。“鲤鱼跳龙门”，便是将富足上升到了富贵的程度。鲤鱼还代表了音信，“客从远方来，遗我双鲤鱼。呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。”（汉乐府《饮马长城窟行》），鲤鱼跟鸿雁的结合，就是“鱼雁”，是古人表达音信往来最常规的表达。

红鲤，又称为锦鲤。锦鲤并非全是红色鲤鱼，但以红鲤最为典型，所以常常两者互换，红鲤即是锦鲤，锦鲤也作红鲤，并没有什么严格的区分。红鲤的意象从鱼、鲤鱼、红色鲤鱼，一步步深入细化，添加了生物种类和颜色属性，所以，在意象上除了有鱼和鲤鱼的一般特征外，同时又有了更为独显的特性。

红鲤的一般意象：食物、快乐、富贵、音信

迟明《鱼乐图》

无论是作为单纯的食物也好，还是作为快乐的的具象也好，或者是富贵的象征、音信的代指，红鲤（锦鲤）在古诗词中都不乏枚举。

而说到作为食物，又要提到一个古代的全能才子兼超级美食家苏东坡了。

水龙吟

[宋]苏轼小沟东接长江，柳堤苇岸连云际。烟村潇洒，人闲一哄，渔樵早市。永昼端居，寸阴虚度，了成何事。但丝莼玉藕，珠粳锦鲤，相留恋，又经岁。因念浮丘旧侣，惯瑶池、羽觞沈醉。青鸾歌舞，铢衣摇曳，壶中天地。飘堕人间，步虚声断，露寒风细。抱素琴，独向银蟾影里，此怀难寄。

词中“丝莼玉藕，珠粳锦鲤”都属于高级精细的食物，苏轼在诗中用到“红鲤（锦鲤）”不仅仅表达了这一种食物，另外也是对富贵生活的一种形象化：吃得考究。另外，还有“团脐蟹味欺着锦鲤，嫩黄鸡胜似肥鹅。”（薛昂夫《端正好·高隐访知音》）、“金刀利，锦鲤肥，更那堪玉葱纤细。”（李寿卿《寿阳曲》）等，都表达了“红鲤（锦鲤）”这一种食物的味美和高级。

有时候，人们也把“红鲤（锦鲤）”作为一种吉祥喜庆的图案，进入日常生活当中，比如与莲花搭配表示一种“连年有余”的期盼。特别是在大唐王朝，因为统治者姓李，所以尤其看中“鲤鱼”（李和余）这一形象，比如在唐代黄滔的诗《成名后呈同年》中就说到：“虽惭锦鲤成穿额，忝获骊龙不寐珠。”直接表达了锦鲤与富贵的关系。而在宋代宰相王珪的另一首中也表达了这一层含义。

立春内中帖子词皇帝阁

[宋]王珪禁沼冰开跳锦鲤，御林风暖啭黄鹂。金舆未下迎春阁，折遍名花第一枝。

另外，人们还用“白龙鱼服”来表达天子微服出巡之意，这鱼服的形象，自然也是鲤鱼。锦绣衣服，加上鲤鱼纹饰，可见，“红鲤（锦鲤）”这一形象与富贵的关系。

至于作为音信的代指，就不需做太多的解释了。比如：“木落雁南翔，锦鲤殷勤为渡江。”（宋·蔡伸《南乡子》）、“问锦鲤、何时重到。”（宋·李泳《贺新郎》）、“水茫茫淹海角难寻锦鲤书”（元·陈克明《粉蝶儿·怨别画阁萧》）、“锦鲤沉书，青鸾泣镜，玉燕分钗。”（元·汤舜民《天香引·西湖感旧》）等等，都表达了红鲤（锦鲤）作为音信的代指这一层含义。

红鲤的独特意象：洗尽繁华后的悠然而隐

佚名《太极图》

古人有时候很蛮横，把自己的喜好情绪都强加到一些事物之上。庄子说，御风而行是快乐的，抟扶摇而上者九万里；临渊羡鱼是快乐的，子非鱼固知鱼之乐也。鱼，也就被赋予了人类的情绪，而红鲤（锦鲤），因为其悠闲的姿态，嫣红的色彩，更成为人们心目中一种寄托。老子曰：“道生一，一生二，二生三，三生万物”，这个一就是太极，二就是阴阳，三就是天地人。而由一黑一红两条鲤鱼组成的太极中，红鲤一般属于阴阳中的阳面（与黑鲤相对），代表向上的一面，生长的一面，然而又总是与阴的一面相生相克相互生息转变，阴可以为阳，阳可以为阴，参悟了这一层道理，就达到了道。

所以，古人就用“红鲤（锦鲤）”这一意象表示悟道，一种经历荣华之后的淡然，一种卸下名利之后的悠然，一种归于自适的闲隐。

普天乐

[元]滕斌昼偏长，人贪睡。新蝉高树，乳燕低飞。荷荡中，湖光内。款棹兰舟闲游戏，任无情日月东西。钓头锦鲤，杯中美酝，归去来兮。

一副纵情山水诗酒田园的景象就这样横陈于眼前。另外，又如：“白猿垂树窗边月，红鲤惊钩竹外溪。惯采药苗供野馔，曾书蕉叶寄新题。”（唐·方干《送郑台处士归绛岩》）、“锦鲤冲风掷，丝禽掠浪飞。短亭幽径入，陈庙数峰围。”（唐·陆龟蒙《丹阳道中寄友生》）、“丝禽藏荷香，锦鲤绕岛影。心将时人乖，道与隐者静。”（唐·陆龟蒙《奉酬袭美苦雨四声重寄三十二句》）等等等等，都从不同层度上表达了归隐的诉求。

红鲤（锦鲤）这一意象经过了时间的冲洗，渐渐地浮现出这一独有的蕴意。我始终觉得这并不是偶然的粘连，而是这一种美丽的生物自身演化而出的气质。它本来不应该被人言说，我今姑且言之，已经失之矣。

吃鲤鱼的好处有哪些呢？

鲤鱼能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。