蒜苔有几种做法？

蒜苔熘鸡丝菜系及功效：私家菜肝调养食谱便秘食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味工艺：溜蒜苔熘鸡丝的制作材料：主料：鸡胸脯肉250克

辅料：蒜苔50克，鸡蛋清25克

调料：盐2克，胡椒粉1克，味精1克，植物油75克，黄豆粉30克

蒜苔熘鸡丝的特色：蒜苔色翠绿，味咸鲜清香，鸡丝细嫩。教您蒜苔熘鸡丝怎么做，如何做蒜苔熘鸡丝1.将鸡铺肉去皮后切成长约8厘米、粗0.2厘米的丝；

2.以清水浸漂透去血水[52石斛网www.52shihu.com]，沥干水分，放入精盐、蛋清豆粉（蛋清25克加豆粉25克）拌匀；

3.蒜苔切在成3米的段；

4.将精盐、胡椒粉、味精、水豆粉10克（豆粉5克加水）、鲜汤调成咸鲜味汁；

5.将炒锅置旺火上，烧油至四成油温时，放入鸡丝均匀拨散至其表面色发白；

6.放入蒜苔加热翠绿色时，滗去余油；锅中留少许油，将味汁调匀倒入锅中，待收汁亮油后，起锅装盘即成。

蒜苔熘鸡丝的制作要诀：本品用植物油约500克。

大蒜要拔蒜苔、具体长到什么状态拔最合适？

适时收获蒜薹的标准是：

1、总苞在植株上方打—个弯即将抬头；

2、总苞下面的轴与苞，上边的尾与苞，三者有4～5厘米长的距离，呈水平状态；总苞明显变大，颜色由绿色变黄，由淡黄到发白；

3、薹轴与最上1叶的接触处以上有4～5厘米长的一段变成淡黄色。

图中的还需要稍微再长一下就可以采摘了。

采收蒜薹有下列4种方法：

(1)提薹法： 一手抓总苞，一手抓住顶叶出薹处，稳妥用力提出蒜薹。

这种方法适于叶抱花茎不太紧、蒜头大、不易拔出的品种。

(2)铲薹法 ：把竹片一端削成锋利带弧形的缺口，长约50厘米。左手提薹，右手拿竹片，顺着蒜薹连续过上部3片叶子，最后用竹片斜切蒜薹，左手上提，蒜薹即断。这种方法收蒜薹速度快，质量好。

适于收获口紧的蒜薹，对根系不发达、抽薹时易把植株拔起的品种，效果尤好。

(3)夹薹法 ：用两条长约15～20厘米竹棍，一头用绳扎住，成为蒜夹子。收蒜薹时，左手提整，右手持夹子在离地面7～10厘米处轻夹一下假茎，即可提出蒜薹。夹时要轻，勿来回转动，防止植株倒伏。

(4)扎薹法 ：把竹筷子削成尖锥形。收薹时，用竹尖在离地面3～6厘米的假茎处垂直扎入，左手提薹抽出。

采收蒜薹有下列

几点需要注意：

一、采收蒜薹时要求尽量保护大蒜的功能叶片，防止旗叶被拔下，影响蒜头生长。

二、采收时要根据成熟程度，在适当部位折断。

三、采收部位过高，蒜薹虽嫩，但产量降低；采收部位过低，产量虽高，但蒜薹下部纤维多，品质差，而且易把假茎折断、夹烂，致使采薹后倒伏，影响蒜头产量。

四、大蒜的生长速度不一，蒜薹的成熟期亦不一致。所以，蒜薹采收不可能一次采完，应在2～3天内连续采收。采后立即浇水追肥，不要延误植株的生长。

月子能吃蒜苔吗？

坐月子时候是可以吃蒜苔的，但是一定要炒熟了再吃，避免吃凉的食物造成腹泻的情况。建议：月子期间妈妈的身体依旧比较虚弱，需要多吃一些温热的食物，注意保暖不要受凉，避免落下病根。

高血压能吃蒜苔吗？

高血压等患者是可以吃蒜苔的。蒜苔中含有大量的维生素，可以补充身体所需要的营养，而且食用蒜苔后不会出现血压升高的情况，高血压的患者平时一定要使用降压药物来进行血压的控制，血压高的主要症状是头部胀痛或者是震性的眩晕严重的，很可能会出现四肢麻木的现象，出现血压偏高，可能是由于遗传的原因引起的，也可能是由于长期的饮酒造成的。

蒜苗和蒜苔有区别吗？

蒜苗和蒜苔有区别。

1、蒜薹，亦蒜苔，又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。茎消化能不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍.蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。

蒜薹，即大蒜的蒜薹，包括花茎和总苞两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜苔外皮含有丰富的纤维素。选用良种，地膜覆盖选无病虫、无挤压、无损伤的大瓣种，播前深翻地，亩施5000公斤腐熟有机肥作底肥，然后作畦、起垄。垄宽70厘米，高10-15厘米，垅间距30厘米，垄上播6行蒜，株距10厘米。

2、蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶供食用。蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低

蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。

怀孕可以吃蒜苔吗？

蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效。 蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效。 怀孕期间的女性是可以吃蒜苔的，蒜苔是一种营养价值很高的食物，里面含有大蒜素，可以增加孕妇抗病能力、增强免疫力。怀孕期间饮食方面要清淡温和，少量多餐，吃一些易消化易，吸收，有营养的食物，多吃些新鲜的蔬菜水果以及优质蛋白的食物。