可以啊，还能够泡茶喝
内服：煎汤或捣汁。外用：捣敷、熬膏涂贴或煎水洗
牛蒡是一种根茎类植物，在日本有“东洋参”之称，一直就被日、韩、欧美和我国台湾地区公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜。牛蒡富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质，其胡萝卜素比胡萝卜高１５０倍，蛋白质和钙的含量为根类蔬菜之首。有啥功效？作为一种粗纤维植物，它能清除体内垃圾和毒素、改善体内循环，有一定的利尿解热、抑制发炎的作用，尤其对糖尿病、肥胖症、风湿、解肝毒、便秘等有明显疗效。在我国《现代中药学大词典》和《中药大词典》中都提出了牛蒡有抗菌、抗肿瘤生长、促进新陈代谢的药理作用。美国著名的保健专家艾尔．敏德尔博士在《抗衰老圣典》中将牛蒡形容为“是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效”。
牛蒡为菊科多年生草本药食两用蔬菜，原产于北欧、西伯利亚和中国。牛蒡的形状颇似人参，因此有“东洋参”之说，其根粗壮[52石斛网www.52shihu.com]，长短因品种而异，一般为40～100cm，外表面淡棕色至棕褐色，有许多明显的纵向沟纹，质地稍软且粘。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4。1-4。7克，碳水化合物3。0-3。5克，脂肪0。1克，纤维素1。3-1。5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl。9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7。6毫克，并含菊糖及人体所需的多种维生素及氨基酸，是一种营养价值极高的根茎类植物。