榨菜的功效与作用有哪些？

多吃榨菜并不会对身体有一定的好处，榨菜这种食物一般是腌制所形成的，富含较多的盐类和一些植物蛋白，在日常生活中多吃榨菜可以让人体的营养均衡，补充人体所需的一些营养物质[52石斛网www.52shihu.com]，但是有些榨菜由于腌制的时间过长会产生一些对人体有害的物质，在这个时候多吃就会对人体造成损伤，尤其是对于一些身体有基础疾病的人群来说，避免吃一些腌制品。

榨菜和儿菜是不是一种菜？

不是吧榨菜好像是一种大头萝卜做的儿菜和它不一样

淋巴结炎可以吃榨菜吗？

根据您对于病情的描述，即使是身体健康的人也应少吃榨菜及腌制食品，因为含盐量太高，只可偶尔食用。，若您患有淋巴结炎的话，建议尽量不要食用榨菜，以免加重病情。清淡饮食，多吃水果蔬菜。祝安康根据

肿榨菜传染吗？

很有幸给您解释，依据叙述的状况考虑到流行性腮腺炎，流行性腮腺炎是具备感染性的，一次感染能够终免疫力。有流行性腮腺炎的触碰史，高度怀疑，建议去抽血化验查验，通常急性症状胃蛋白酶可能上升。好好地歇息，清淡的食物，大夫开的药再次吃，若有异常现象请立即就诊。

榨菜有哪些特点？

榨菜的形态特点是茎部膨大，主要叶片着生的基部有瘤状突起，形成肥大的肉质茎，俗称“菜头”或“青菜头”。肉质茎及叶片的形状，因品种而变异。肉质茎，质地细腻，失水变软，仍不糠心。榨菜在原产地四川，每年是秋播，露地越冬后于春季收获，生长期长达天。榨菜的生长对温度要求比较严格，不耐高温，也不耐寒。在早播种、苗期温度偏高的情况下，易感病毒。榨菜不能忍受长时间零度以下的低温。据观察，榨菜在旬平均气温二十三至二十五度时，种子很快发芽出土，叶片生长适温为旬平均气温二十至二十五度，肉质茎形成的旬平均气温为十三至二十度。榨菜的生长要求中等强度的光照，短日照有利于肉质茎膨大。榨菜根系较弱，耐旱及涝性均较差，喜土壤和空气湿润。

榨菜是腌制食品吗？

榨菜是腌制食品。

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。

榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。

正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过3次盐腌后的压榨，榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料，装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。

榨菜最主要的做法有两种，其中最主要也是最传统的一种称为风脱水，即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定，但每100斤菜头不得少于2.5斤盐。

另一种也是现在最流行也是最简便的一种称为盐脱水，即是将菜头直接倒入腌菜池里，也是一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。

两种做法都必须在除去水分前剥去菜头的口子上的皮，除去水分后都必须压榨，再除去一部分水分。