吃羊肉汤的好处羊肉汤怎么做？

食材用料：

羊腿1个

青萝卜1个相克食物

白菜半棵相克食物

红薯粉条200克

姜适量相克食物

葱1根相克食物

香菜适量相克食物

盐适量

料酒适量

菜谱做法：

1.羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。

2.肉和骨头一起焯水洗净。

3.萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。

4.粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕大片洗净备用。

5.取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。

6.大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。

7.放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。

8.加入白菜。

9.加入泡软的粉条，大火炖5分钟。

10.起锅后加入香菜即可。

做法要点

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⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白

⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓

原料制作

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羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。

⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝

⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样[52石斛网www.52shihu.com]，即可食用。

汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块

滋补羊肉汤(4张)

调配料：料酒1/2大匙胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙

制作过程：

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

功效特点

肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

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多吃羊肉有什么好处？

羊肉多吃了有什么好处？

怎样煮羊肉才美味需要哪些调料？

中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。中医认为常吃羊肉、喝羊奶，对肺病有治疗作用。喝羊肉汤可减轻咳嗽。秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。羊肉除了涮食，下面的几种做法您不妨一试。 

红烧羊肉：取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。 

清蒸羊肉：取瘦羊肉750g切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟，捞出，晾凉，去浮皮，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟，取出。去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。 

清汤羊肉：取羊腿肉1000g洗净，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后洗净，原锅洗净，加清水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块200g，葱、姜适量，黄油50g，烧至酥烂，加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉，盛入碗内即可。 

炒羊肉丝：取大葱250g，去根和边皮，洗净，切成长约6。5cm长的丝。羊腿肉300g切成约4cm长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。锅内入油约40g，油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。 

镬仔鲜羊肉丸：鲜、爽、脆。选用上等东山羊，经过师傅精心选料，将新鲜羊肉打烂、反复挞，搅拌为肉泥，挤成丸状而成。然后用上汤加上配料烩成。 

黄焖羊肉：主料选用前腿羊肉约500克；调料有：葱、鲜姜、桂皮、大料、肉桂、酱油、植物油25克、白糖少许、味精、淀粉。烹制：先将羊肉洗净，用开水煮过，捞出，再放入锅内，加酱油、葱、姜、肉桂、桂皮、大料。开锅后移到微火，煮九成熟，捞出晾凉，用刀切成一寸宽，3寸长肉条，码在碗内，加上高汤、放入盐、味精、料酒少许，上屉蒸透。最后将汤汁调好，用水淀粉勾芡，放入明油，淋在羊肉上即成。 

辣味烧羊肉：主料：羊后腿肉：配料：鲜冬笋、胡萝卜、青蒜；调料：葱、姜、盐、酱油、白糖、粒酒、食油、味精、水淀粉、香油、豆瓣酱。烹制：先将羊肉切成四厘米方块，胡萝卜洗净切块，冬笋煮熟切成滚刀块。水烧开，放入羊肉块氽透、捞入凉水中洗净，控干，再放油一两烧热，下入羊肉块、葱、姜，煸炒片刻。另用锅烧热一两油，放豆瓣酱炒透，再下粒酒、酱油、白糖、清水。烧开后捞出豆瓣酱渣，将羊肉、胡萝卜同葱、姜放入，用大火烧开后用小火烧之。当羊肉烧烂后，将姜、葱挑出，去浮油，加冬笋、味精烧片刻，用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。 

吃羊肉最忌与醋同食。这是因为羊肉属大热，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好，而与羊肉这类温热食品相配则不宜。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质。

此外，肝炎病人忌吃羊肉。这是因为羊肉甘温大热，过多食用会促使灶情发展，加重病情。另外，羊肉中的蛋白质和脂肪大量摄入后，应肝脏有病不能全部有效地完成氧化，分解，吸收等代谢功能，而加重肝脏负担。因此，肝炎病人以不吃羊肉为好。 

羊肉含[嘌呤]与啤酒中的维生素E。产生一种不利于人的化学成分可至人血尿酸上升。最后患上[痛风病]-肾功能衰竭!!!切记涮羊肉，羊肉串不可喝啤酒。

羊肉和什么一起吃好？

羊肉确实是一种温热食物，我也吃了，比较容易上火。吃羊肉时最好搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，这两种性质的食物一起吃能够帮助清凉、解毒、去火，有益于身体健康。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜等。或者吃豆腐的时候搭配一些羊肉也是比较好的，它不仅能补充多种微量元素，还能清热泻火、除烦、止渴。除此之外，建议您可以把羊肉和萝卜搭配去炒菜，这样能充分发挥萝卜性凉的作用，可消积滞、化痰热。

有胃病的人喝羊肉汤的功效？

首先羊肉汤有暖胃的功效，如果患者有畏寒以及吃了凉性，或者是刺激性的食物容易发生胃肠痉挛，喝羊汤有很好的缓解患者胃肠痉挛。仍然不建议患者大量的吃羊肉汤等一些食物，因为这种情况很容易导致其胃酸分泌增多，而加重患者本身的胃肠道炎症，而使患者会出现反酸，烧心，胃痛情况。

涮羊肉是如何成为中国人爱吃的？

一种佳肴的８００年前，蒙古出了一个名叫成吉思汗的大英雄。成吉思汗率领着英勇的蒙古兵，南征北战，左冲右杀，占领了大片的领土。到了１２７１年，成吉思汗的子孙忽必烈，建立了庞大的元帝国。忽必烈和成吉思汗一样，也是一个善于征战的英雄。据说，涮羊肉的发明跟忽必烈有关。

有一天，忽必烈率领部队追击敌人。中午时分，敌人离得还很远，忽必烈吩咐将士下马休息，吃点东西。蒙古兵行军打仗，多以牛羊肉为食，很少吃谷物和蔬菜。忽必烈的厨子见忽必烈连续指挥战斗，非常辛苦，就赶紧精心挑选了一块鲜嫩的羊肉，打算好好烤熟了，给忽必烈当午饭。哪知，他刚把羊肉割好，就见一个侦察兵飞速奔到忽必烈跟前，报告说：“我军右侧发现敌人。”

忽必烈一听，立即下令：“全体将士，马上上马，准备战斗。”厨师见忽必烈又要吃不上饭了，很是着急。他急中生智，飞速用快刀将羊肉切成薄片，然后投入开水锅中涮了一下，等肉刚变白，就捞了一大碗出来。厨师又在碗里撒上油盐酱醋，调了两下，就端到了忽必烈面前。

忽必烈接过饭碗，几口就吃完了。然后，他就带着将士们上阵杀敌去了。因为肚里有了食物，忽必烈精神大振，很出色地指挥着将士左冲右杀。不久，进犯的敌人就全线溃退了。

回到营地，忽必烈下令：摆酒、杀羊，犒赏将士。吃饭的时候，忽必烈猛然想起自己战前吃的那一碗羊肉来。他把厨师叫来，让他再为自己做一碗中午吃过的美味。

厨师就又精心地做了一碗，递给忽必烈。忽必烈边吃，边赞不绝口：“以前，我总觉得烤羊肉吃起来鲜美可口；今天，我一吃这涮的羊肉片，才知这涮羊肉比烤羊肉更好吃啊。”

将士们见忽必烈对涮羊肉夸赞不已，也学着吃起了来。不久，蒙古人就都会做，并且爱吃涮羊肉了。

后来，随着我国各族人民交往的增加，涮羊肉也迅速传播开来，并且从北方传到了南方，成了一道家喻户晓的中华佳肴！