首先，声木（用于制作乐器的木材）没有绝对意义上的好坏，价格的差别更多的是体现木材的稀缺性，而每种声木都有独一无二的音色，所以只有自己喜欢不喜欢才是最重要的。
其次，沙比利这种木材很少用作面板，通常作为中低端吉他的背侧用料使用，当然也有极少数吉他使用它作为面板，但这种吉他脾性很重，通常仅适用于爵士乐。而云杉则是钢弦吉他最主流的面板，所以说不上好与不好，完全是两种用途的木材，一定要说的话，云杉面板的钢弦吉他更迎合大众的喜好。
最后详细说说这两种木材的特性：
1、云杉
其实云杉的分类也比较细，常见的有非声木级别的云杉，典型的琴款如。
sitka云杉，最常见的云杉，、、等北美大牌几乎都使用这种云杉来做面板。
云杉，云杉中可能最昂贵的一种，刚柔并进，现在不多见了。
欧洲云杉，以德国云杉、意大利云杉为首，泛音比更优秀，高音也很强劲，低频不如那么夸张，但是也算充足，很适合分解和弦或者指弹，尤其是偏古典的、悠扬曲风，解析度较高。
英格曼云杉，现在也不多见了，泛音非常好，几乎是云杉中最好的，力量感却是云杉中最长的=。=但是天生有着非常成熟温润的音色，不像sitka、要开声好几年。
2、沙比利
其实是一种桃花心木的替代品，缺点不少，首先没有特色，低中高三个频段没有一个是出挑的，其次是没有桃花心木强烈的共鸣[52石斛网www.52shihu.com]，给人感觉有些中庸。不过沙比利是种很均衡的背侧用料，音色也比较闪亮、清脆，适合没有大动态的指弹曲风。而且正因为它没有很强烈的共鸣，使得音质解析度较桃花心高。
还是那句话，没有好与不好，只有适合不适合自己；自己喜欢不喜欢。
通常沙比利比桃花心便宜，桃花心比玫瑰木便宜，因此常见于中低端的吉他，但并不是说它不好，只是因为产量大而已。但如果您说沙比利做面板，那真的非常少见，桃花心做面板勉强还有些可以理解。
简单的总结下：如果您不玩爵士乐，还是云杉面板吧，比较万能=。=沙比利更适合做背侧，而不是面板。顺便说下，如果有谁用云杉做背侧的您直接无视，云杉只适合做面板，完全不是做背侧的材料。