蘑菇又名蘑菰、肉蕈等。磨菇性凉味甘,具有补脾益气、润燥、透发麻疹、解毒开胃、止泻化痰等功效。可治肺胃有热的咳嗽、痰多、呕吐、泻痢、体倦气弱、口干不食等症。蘑菇是高血压和心血管病人的保健食品。
蘑菇又名蘑菰、肉蕈等。磨菇性凉味甘,具有补脾益气、润燥、透发麻疹、解毒开胃、止泻化痰等功效。可治肺胃有热的咳嗽、痰多、呕吐、泻痢、体倦气弱、口干不食等症。蘑菇是高血压和心血管病人的保健食品。
吃榛蘑不会中毒,但是蘑菇的部分品种有毒,可致命。
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑呈伞形,淡土黄色,老后棕褐色。榛蘑7~8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。
扩展资料
蘑菇的食用价值:
1、蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸,能增高、增重,并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。
2、每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C4毫克。此外,还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质。
百度百科-蘑菇
查看详细一、小鸡炖蘑菇的做法
白条鸡一只,剁成寸块,备用。宽粉条适量。蘑菇(松蘑去跟泡好掰开,臻蘑去跟)备用。豆油二两,酱油一两,花椒面少许,盐适量。
把豆油倒在锅里,大火烧热,再把切好的鸡块放入翻炒,注意;一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇,翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上,添加温水没过鸡肉开炖,十分钟左右,只要宽粉炖透即可出锅。
注意;宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好,粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。
这是我的做法,请大家品尝。
二、焗烤蘑菇
材料
1、中型以上的新鲜蘑菇十颗
2、培根肉适量,切碎;或用乾燥培根粒
3、中型洋葱半颗切丁
4、奶油二大匙
5、可加入自己喜欢的海鲜碎末,例如虾肉丁或蟹肉棒
6、调味料:盐、黑胡椒、红椒粉、洋香菜末
7、切片包装的起司片两三片
做法
1.把蘑菇洗乾净,小心地用刀把蘑菇蒂挖起来,本来一朵朵蘑菇伞就变成一个个蘑菇碗,可以用来填充
馅料。蘑菇蒂不要丢掉喔,把它们切碎。
2.在锅子里烧热奶油,把培根、洋葱丁、蘑菇蒂、以及海鲜丢进去拌炒。炒料熟了之后,加入调味料,
并且加入起司,充份拌勺。
3.把馅料填进蘑菇里,将蘑菇摆在烤皿中。
4.把蘑菇送进预热至华式350度的烤箱中烤十五分钟,就大功告成。
三、长命百岁
材料:芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1/2杯
调味料:a高汤2杯、盐1/4茶匙,b高汤1杯、盐1/4茶匙、太白粉1/2茶匙
烹调法:烫、煮
特色:运用高汤的鲜味,减少用盐量。
营养量(1人份):蛋白质0.7克、醣类3.5克、脂肪0克、热量17大卡。
作法:
1.芥菜心去老叶洗净,切长片微修边
水煮开后放入川烫2分钟后捞出,用冷水冲凉备用。
2.洋菇、草菇洗净,烫熟备用。
3.把a料煮沸,依序放入芥菜心、洋菇
草菇煮1分钟后取出排盘。4.把b材料煮沸,浇淋其上即可。
四、鲜奶蘑菇
原料
鲜奶150克,蛋清150克,鲜蘑菇50克,蕃茄1只,生油200克,精盐6克,白糖8克,味精5克,
水生粉适量。
制法
1、将鲜奶倒入蛋清中,加水生粉适量,调拌均匀。
2、鲜蘑菇洗净,入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热,将蘑菇倒入炒至色呈金黄,放点
盐,略炒即好,倒出冷却。
3、锅烧热,用油搪滑后,放入油烧至四成热,倒入蛋奶浆,使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上
汤、盐、味精、糖、蘑菇,倒入蛋奶片,勾薄芡,翻炒均匀,出锅装盘。蕃茄洗净,切薄片围边即成。
五、黑胡椒蘑菇炒鸡
原料:
鸡一只,洋葱半个,蘑菇一斤,蒜一头,姜一截(大概10厘米长就够了),葱5根,黑胡椒酱一整瓶(我用
的是李锦记的,瓶小,一整瓶也不多),酱油,水淀粉,盐,味精,食用油
做法:
1.鸡切块,抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用.蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后
捞起待用.洋葱且成块,葱切成3厘米长的段,蒜剥皮,每瓣蒜一分为二,姜切片.酱油和清水一起加进
淀粉里调成芡汁.
2.锅里倒油,烧至6层热时,倒入蒜,姜和洋葱,炒香后倒入炸好的鸡块,然后加盐,倒入黑胡椒酱,炒匀
后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水份),翻炒几下,待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉
上后,加入味精,然后勾签,最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了.
六、豆苗蘑菇汤
材料:
豆苗、口蘑、金针菇。
做法
1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑。
2、水开后,加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点:
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤,可以加一些。
七、炸蘑菇
原料:
鲜的白蘑菇,盐,柠檬汁,面粉,鸡蛋液,面包渣
做法:
1、把蘑菇先用开水烫一下,然后用盐,柠檬汁(最好放一点香草:thyme,basil)腌一下
2、接下来沾一层面粉(要沾均匀),再沾一层鸡蛋液,最后再沾一层面包渣
3、炸成金黄色就可以吃了
八、烧蘑菇:
原料:
各种蘑菇,洋葱,黄油,香叶,干白,番茄酱,罗勒,奶油,盐
做法:
1、各种蘑菇切块,洋葱切块
2、先用黄油炒洋葱,香叶,炒香后加入蘑菇,一直炒,直到把蘑菇的水分炒干
3、加入一些干白,煮制大概1分钟左右
4、然后加入一些番茄酱,炒透后,加一些鸡水,加一点罗勒。
5、煮一小会儿以后,加入奶油,盐,调口。
九、素炒三丝
一、原料:
1.主料:扁豆200克,鲜平菇100克,水发木耳50克。
2.调料:精盐、味精、醋、葱丝、姜丝、生油、鲜汤。
二、制法:
1.扁豆去两头撕筋下沸水锅悼熟后切丝。水发木耳去杂洗净切丝。平菇
去杂洗净,下沸水锅悼透后捞出,沥干水分切丝。
2.炒锅加入油,烧热后加葱、姜煸香,加入扁豆丝、平菇丝、木耳丝、
鲜汤、精盐、醋、味精煸炒入味即成。
按:此菜以健脾利水、和中化湿的扁豆配散寒舒筋的平菇和益气强身、
活血通络、止痛的木耳。其作用重点在于健脾利水、舒筋通络、散寒止痛。
常可作为水湿偏盛所致的腰腿痛、手足麻木、筋络不舒、关节疼痛以及脾胃
虚弱而致食欲不振、腹水浮肿、胀满等病症患者的保健食疗菜肴。
十、平菇荠菜
一、原料:
1.主料:鲜平菇150克,鲜荠菜300克。
2.调料:精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法:
1.将平菇洗净切宽条。荠菜去杂洗净切段。
2.锅中放入猪油,烧热放葱花煸香,放入平菇煸炒一会,加入精盐、养
菜偏炒,炒至于菇、养菜入味,点入味精调味即可出锅。
按:此菜以清肝利胆、凉血止血、利湿通淋的养菜配以平菇烹制而成。
据报道平菇还能降血压、降低胆固醇、预防尿道结石、胆结石、抗癌。此菜
适用于肝火血热、目赤肿痛、吐血、便皿、月经过多、高血压、高胆固醇,
或癌症等病症患者食疗保健菜
查看详细经常吃蘑菇不会对身体适成影响。蘑菇营养丰富,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品,经常食用蘑菇能促进人体对其他食物营养的吸收。
查看详细通常在临床上,如果是蘑菇中毒的病人,一般都说消化道症状比较明显。会出现恶心,呕吐,腹痛腹泻等等。有些病人甚至会出现食欲下降,身体乏力等等。另外还要注意观察病人的神志状况。不同的蘑菇中毒病人,早期的表现稍有一些差别。因此要重点关注病的肝肾功能,凝血功能等等。
查看详细中毒后常以某一系统的症状为主,兼有其他症状。一般可分为以下几类:
1、胃肠炎症状
误食含有胃肠毒素的毒蘑菇后,常以胃肠炎症状为主要表现。潜伏期较短,仅30分钟-6小时。轻度中毒有较剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻,病程短,症状消退后好转快,预后较好。重度中毒可因严重吐泻造成水和电解质大量丧失,血液浓缩,甚至发生休克、昏迷或出现少尿、无尿等肾功能衰竭症状,并可留有肾功能不全、智力低下等严重后遗症,甚至死亡。
2、神经精神症状
如误食毒蝇伞、豹斑毒伞、角鳞灰伞、臭黄菇及发红毛锈伞中毒时,常出现以副交感神经兴奋为主的症状,潜伏期仅10分钟-2小时。除呕吐和腹泻外,还有流口水、大汗、流泪、瞳孔缩小,对光反射消失,心跳变慢,血压下降,呼吸困难,急性肺水肿等表现。此外,神经、精神毒素还可引起幻视、幻觉、哭闹无常等精神症状,个别患者死于呼吸或循环衰竭。
3、溶血症状
误食鹿花蕈后可出现溶血症状,该类毒蕈中毒的潜伏期比较长,一般为6-12小时,患儿多在出现胃肠炎症状后发生贫血,眼球发黄,尿呈浓茶水样;还有些毒蕈中毒,因导致血小板减少而有出血现象,如皮肤紫斑、呕血、便血等。
4、多个脏器受损的症状
误食毒伞、白毒伞、磷柄白毒伞等剧毒蘑菇时,会出现多个脏器损害症状。潜伏期10-24小时,最长可达数日。初期表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状,1-2天后中毒症状消失,进入所谓的“假性痊愈期”。1-3天后,病情突然恶化,出现肝脏肿大,黄疸、肝功能异常,广泛性出血,肝昏迷,少尿、无尿,烦躁不安,甚至昏迷、抽风、休克等,病程长,病情复杂而凶险,病死率高达90%。
5、类植物日光性皮炎症状
误食猪嘴蘑中毒的患者,身体的暴露部分出现类似日光性皮炎的表现,如面部肿胀,疼痛,特别是嘴唇肿胀外翻,形如猪嘴一样。此外,还有指尖剧痛,指甲根部出血等。这类中毒很少伴有胃肠炎症状。
查看详细答:按色泽划分的品种:不同地区人们对平菇色泽的喜好不同,因此栽培者选择品种时常把子实体色泽放在第一位。按子实体的色泽,平菇可分为深色种(黑色种)、浅色种、乳白色种和白色种四大品种类型。①深色种(黑色种)。这类色泽的品种多是低温种和广温种,属于糙
答:近年来,我国医学工作者研究发现,平菇也是一种抗癌食品,它有直接的抗癌防癌作用,适宜胃癌、鼻咽癌、宫颈癌等患者服食。在一定程度上,可以稳定病情,控制癌症的发展,并可减少术后的转移和复发。
答:蘑菇和香菜搭配吃不仅营养,味道还好。每100g的平菇只有20卡的热量,而每100g的香菜只有31卡的热量,又因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,减肥效果倍佳。
答:平菇和香菇都含有较高的蛋白质和氨基酸,香菇中的香菇多糖还有抗癌和防癌的作用,多吃平菇和香菇,对身体的好处很大,建议不仅能吃,还可以多吃。
答:宝宝开始吃辅食了以后,可以把平菇和一些鱼肉放在一起煮给宝宝吃,可以补充宝宝发育过程中所需要的维生素和蛋白质除此之外,还可以把平菇做成粥给宝宝吃,不会给宝宝的胃部造成太大的负担,还能够补充宝宝发育过程中必要的维生素和蛋白质,除此之外,还可以多
答:平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。
答:这三种菇类其实是一个种类。只是控制生长的形状有点不太一样。
答:平菇物美价廉,营养价值一点也不低,而且脂肪含量很低。常吃平菇不仅能增强体质,还可预防和抑制心血管疾病、糖尿病,对妇女更年期综合征及植物神经功能紊乱等疾病均有显著疗效。
答:有一定的成瘾性和致幻作用,不过没有麻醉性镇痛药(吗啡、杜冷丁什么的)强槟榔是我国四大南药之一。槟榔生丹津,吃后面红耳赤目眩,如醉酒一样。槟榔可以促消化、治病、美容。吃槟榔主要影响中枢和自律神经,在中枢方面,记录吃槟榔时,脑波的变化和反应动作
答:可以。烤柿子:把柿子用棍子或者铁条串起来后,放在柴火堆上烤,一边烤一边的转,这样烤的均匀,不会有生有熟的。柿子的其他吃法:1、暖柿子把柿子放在30-40度左右的水温里面暖,这样在水里面暖24个小时就可以吃了,不过这种做法的关键点是要保持水温
答:蓝莓喜酸性土,寡肥,喜阳、喜湿,需储冷量。蓝莓适应性强,喜酸性土壤,一般要求土壤pH值为4.5~5.5;土壤应松软,有机质含量一般为8%~12%,喜湿润,抗旱性差。其主栽品种有高丛蓝莓,株高2m左右,可抵抗-25~-30℃的低温,一般每亩定
答:;罂粟壳具有一定药性的,味酸、涩、性平,有毒,归肺、大肠、肾经,有敛肺止咳、涩肠止泻、止痛的功效;可以用于肺虚久咳、久泻久痢、心腹筋骨诸痛以及肾虚不固引起的遗精等,但本品有毒,所以要在医生的指导下合理应用,最好不要随意泡水喝的。
答:银耳莲子百合雪梨冰糖可以一起隔水炖是的,非常滋补。
答:紫菜也是属于一种海产品,一般情况下如果是有甲状腺功能亢进的人,尽可能要减少紫菜的摄入,不然就有可能会加重甲状腺的指标,对疾病不利的。但是如果平时甲状腺功能正常的人,适当吃点紫菜,对身体的影响并不是很大的,放松心情好了。而且还可以调节甲状腺功
答:“玫瑰”英文写法:rose 读法:英[rz] 美[roz] 释义:1、n.玫瑰;粉红色;蔷薇(花);粉红色的葡萄酒2、adj.玫瑰花的;玫瑰色的;粉红色的;带有玫瑰香味的3、vt.使成玫瑰色,使(面颊)发红;使
答:手术二十他以后能吃羊肉的。如果病人一般情况还可以,食欲比较好,羊肉是可以吃的,但要注意适量,不可暴饮暴食,可以少吃多餐。饮食的多样化可以使病人保持良好的食欲,保证营养全面。祝您健康快乐!