山药有三重属性:中药、粮食、蔬菜
山药有三重属性:中药、粮食、蔬菜
山药有三重属性:中药、粮食、蔬菜。
山药指薯蓣,是薯蓣科薯蓣属植物,缠绕草质藤本。块茎长圆柱形,垂直生长。茎通常带紫红色,右旋,无毛。单叶,在茎下部的互生,中部以上的对生。蒴果不反折;种子着生于每室中轴中部。花期6-9月,果期7-11月。
分布于朝鲜、日本和中国;在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下,溪边、路旁的灌丛中或杂草中。
扩展资料:薯蓣繁殖采用芦头繁殖法和零余子育种繁殖法。
芦头繁殖法:多用块根上端有芽的一节作种,称为芦头。在头年冬季挖采薯蓣时选择颈短、粗壮、无分枝及无病虫害的块根,块根能在地下越冬。
零余子育种繁殖法:霜降前后,薯蓣地上茎叶将黄萎时,从叶腋间摘下或拾起落地的零余子,晾2-3天后,放在竹篮内,盖好或装入木箱贮藏。贮藏期内应注意鼠害,并需通气。用零余子繁殖需须经1年培育,获得块根作种。
属于。山药一般指薯蓣(百合目薯蓣科植物)。缠绕草质藤本,块茎长圆柱形,垂直生长。茎通常带紫红色,右旋,无毛。单叶,在茎下部的互生,中部以上的对生。山药多年生草本植物,雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质,分布于我国华北、西北及长江流域各省区。
在我国,古人很早就把山药当做蔬菜来食用了。有史料记载,在公元前700多年,各诸侯就把它当做贡品,进贡给周王室。山药最好的是怀山药,也称铁棍山药,被历代医家所推崇,称赞为“长寿因子”,是药食兼用的佳品。
食用山药应去皮,避免“麻、刺”等口感。由于山药皮易导致皮肤过敏,削皮时候可以涂些盐在手上。新鲜山药切开时有粘液,极易滑刀伤口,可以用清水加少许醋洗,以减少黏液。山药切片后需立即浸泡在盐水中,防止氧化发黑。
扩展资料:
山药味甘,性平;归脾、肺、肾经;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。
山药是山中之药、食中之药。近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,所以山药是人们所喜爱的保健佳品。
参考资料来源:百度百科-薯蓣(百合目薯蓣科植物)
参考资料来源:人民网-山药:食中之药,食之有道
一、山药,属于药、食两用的中药材。
山药有三重属性:中药、粮食、蔬菜。
二、山药原名薯蓣,唐代宗名李预,因避讳改为薯药;北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府(今博爱,武陟,温县)所产最佳,谓之“怀山药”,俗称怀山。
山药,人类自古食用,是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。
三、山药具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出:山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮,生捣贴肿、硬毒能治;《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤,以山药配黄芪,可治消渴、虚劳喘逆,经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮,可补肾强身,增强抵抗力,可以起到较好的保健养生功效。
山药有如下作用:
1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等,都是有山药配成的有名方剂,不仅用于治疗肾虚病症,还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2.延缓衰老现代科学证明,山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸,主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤,可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤,可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等,这都有利于延年益寿。
3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖,可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用,能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如,六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣,阴虚自汗等。
4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用,可促进上皮生长、消炎和抑菌,常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
四、山药菜谱:
(一)红焖羊肉山药
食材:
主料:羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g
辅料:葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量
步骤:
1。将羊肉洗净,切成小片。
2。煮锅中放入适量水,将羊肉放入,放入料酒1小勺后开火煮。
3。胡萝卜去皮,切成小块。
4。山药去皮,切成小块。
5。葱系成葱结,姜切成片,蒜去皮切成片。
6。煮5分钟后捞出羊肉,倒去脏水,将羊肉用温水冲洗干净。
7。炖锅中倒入油,放入葱、姜、蒜、五香粉,翻炒。
8。炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
9。放入羊肉,盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺,翻炒均匀。
10。倒入开水,水量要没过食材。
11。水开后撇净浮沫,放入香叶。
12。小火煮约40分钟至食材均熟后,将香菜洗净切成段。放入香菜,转大火再煮1分钟略收浓汤汁即可盛出。
小贴士:
1、放入料酒、葱、姜、蒜等,可以淡化羊肉的膻味。
2、第一次煮羊肉时冷水入锅,煮过后温水冲洗,放入炒锅时加入开水,这样肉质随温度变化,不会缩硬。
3、将山药去皮和切时要戴上手套,否则手会很痒噢。
(二)红烧肉炖山药
五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
步骤
1。将五花肉和后尖肉洗净,切块。
2。山药洗净去皮,切成滚刀块。
3。把山药下入油锅煎成金黄。
4。把肉水焯一下,捞出备用。
5。锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
6。加入葱姜和八角桂皮辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。
7。加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。
8。烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。
9。加入开水,没过肉,大火烧开[52石斛网www.52shihu.com],转小火炖焖40分钟。
10。加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可。
(三)清炒山药片
山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
步骤
1。山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2。生姜切细丝,大蒜切薄片。
3。红尖椒切斜段。
4。青椒去籽,去筋后切小片。
5。山药切菱形片。
6。把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。
7。锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8。倒入青椒片、木耳翻炒。
9。倒入山药片,烹入白醋。
10。加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。
(四)山药炒腊味
食材:腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g
步骤
1。山药去皮后,切片备用。
2。青红辣椒和大葱菱形切开备用。
3。腊肠提前蒸熟备用。
4。炒锅放油爆香葱花,放入青红辣椒翻炒。
5。加入山药片、生姜汁、十三香调味。
6。放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀,适量盐调味。
(五)香菇山药炒肉片
山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
步骤
1。里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。
2。鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。
3。香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。
4。炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5。底油放入香菇、山药翻炒。
6。加入生抽、糖、盐。
7。淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。
8。倒入肉片翻炒均匀。
9。加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。
(六)山药炖排骨
食材:
山药100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克。
做法:
1。排骨在水中浸泡一会,冲洗去除血水,山药洗净,山药去皮切块,排骨炒一遍,洗干净。
2。锅里热油,放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会。倒入足量热水,大火烧开,加八角和桂皮,转中火炖30分钟。加入山药继续炖20分钟。至山药绵软,汤汁浓稠即可。
(七)山药炒羊肉
羊肉是一样很好的温补食材,对于咳嗽,慢性支气管炎,虚寒哮喘都有一定的治疗和补益的效果。羊肉做的不好容易有羊骚味,这道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒,不仅去除了羊骚味,而且下饭非常香。
原料:羊肉200克,山药1跟,香芹2根,红尖椒2个,食盐半勺,姜3g,蒜5瓣,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽半勺,香油1小勺,大葱1段,植物油和白胡椒粉适量。
做法:
1、将羊肉切成片,香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈。
2、将山药去皮切厚点的片,入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。
3、锅入油加热,下入羊肉片炒断生后立刻盛出。
4、净锅再入油,炒香葱姜蒜,下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。
5、再加入料酒和山药,快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀,最后淋入香油即可。
五、山药主食食谱:
(一)蜂蜜山药糕
主料:山药(200克)、大米粉(350克)
调料:牛奶(200g)、枸杞(适量)、黑芝麻(适量)、蜂蜜(适量)
做法:
准备所需材料;山药削皮洗净切小块;用料理棒打成浆;加入牛奶、蜂蜜;筛入大米粉;搅拌均匀;容器内壁抹一层薄油;将拌好的米粉山药糊倒入容器中,撒上枸杞,放入蒸锅,蒸30分钟;出锅后,撒上黑芝麻,再淋上蜂蜜,趁热吃口感较好。
小窍门:
1。大米粉可以适当减量一点儿,我蒸好后觉得有点儿实了,非常的顶饱
2。容器尽量选用小型的,这样不要蒸太久,以15分钟能蒸熟为宜,这样口感会好些(我这个容器也太大了)
(二)糖桂花紫薯山药糕
铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量
步骤
1。山药和紫薯洗干净去皮。
2。放入蒸锅蒸20分钟。
3。把山药和紫薯一起放入保鲜袋,用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。
4。接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。
5。最后装盘成型。
6。也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花
7。如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下,加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。
(三)山药萝卜粥
山药萝卜粥是一款咸粥,味美清淡,惹人喜爱,山药有滋养强壮,助消化,跟萝卜一起做粥,糯糯的,有营养又好消化。
材料:糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片
做法:
1、糯米和大米洗净浸泡10分钟。
2、山药去皮切段水浸泡,萝卜去皮切小块,香菇洗净切小粒。
3、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫,大米、萝卜、香菇放内胆。
4、放山药,热水,内胆放入电压锅中。
5、加盖按下营养饭-煮粥健。
6、加盐调味,滴几滴香油拌匀,盛碗中撒上葱花即可。
(四)玫瑰山药泥
这款甜点做法简单,但是味道很好。山药口感细密绵软,口味清甜,夹杂着点点玫瑰花瓣,不仅可以健脾除湿气,还能美容养颜。
原料:山药500g,玫瑰花茶1小把,奶粉2大勺,细砂糖2大勺。
做法:
1、山药入锅蒸熟,蒸熟的山药放入盆中。
2、趁热放入干玫瑰花,放入适量奶粉。
3、放入适量细砂糖调味,把山药碾成泥,搅拌均匀,用模具造型即可。
焦作温县铁棍山药的营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜。山药虽然很平常,但可健脾补肾、益精补气。
一、从形状上分
水山药粗细在1-1。5公分左右粗细,长短无所谓,头圆尾巴尖;麻白山药则是非常的粗壮,粗度能达到四五公分粗,形状不规则。
二、从表皮上分
水山药表皮有紫斑,有毛孔疙瘩、毛须分布稠密,须注明:如果山药经过整理,上面的毛须会有脱落,这个不能全全做判断依据,可从毛孔疙瘩上判断;麻山药表皮比较光滑,毛孔疙瘩和毛须零星分布。
三、从山药质地分
从水山药断口上可见:水山药质地非常细腻,紧实,也就是说纤维非常的细,结实,这是山药的由来,不易断;而麻白山药质地纤维粗糙,水分多,用手捏可以挤出水来,长的较水灵,稍微一碰就会折断。
四、从口感上分
水山药开水锅十分钟就能煮熟,不管是蒸还是煮,口感都是干面香甜,并且久煮而不散;麻白山药无论您怎么蒸煮,它都是脆的,所以人们拿它来做爽口菜。
五、从营养价值上分
麻白山药和水山药那个营养价值高白山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用。
扩展资料
山药味甘,性平;归脾、肺、肾经;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。《药品化义》中记载:“山药,温补而不骤,微香而不燥,循循有调肺之功,治肺虚久嗽,何其稳当。因其味甘气香,用之助脾,治脾虚腹泻,怠惰嗜卧,四肢困倦。又取其甘则补阳,以能补中益气,温养肌肉,为肺脾二脏要药。”
山药是山中之药、食中之药。近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,所以山药是人们所喜爱的保健佳品。
在北京的雾霾天气里,空气中有着水汽和大量灰尘,容易伤脾伤肺,山药能补脾养胃,生津益肺,对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。而且《本草纲目》中提到,山药能够封闭皮毛,阻止雾霾从皮肤进入体内,可算是给人体建立一道防雾霾的屏障。
山药应当“食之有道”。在我国,古人很早就把山药当做蔬菜来食用了。有史料记载,在公元前700多年,各诸侯就把它当做贡品,进贡给周王室。山药最好的是怀山药,也称铁棍山药,被历代医家所推崇,称赞为“长寿因子”,是药食兼用的佳品。
食用山药应去皮,避免“麻、刺”等口感。由于山药皮易导致皮肤过敏,削皮时候可以涂些盐在手上。新鲜山药切开时有粘液,极易滑刀伤口,可以用清水加少许醋洗,以减少黏液。山药切片后需立即浸泡在盐水中,防止氧化发黑。另外,山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;有实邪者也忌用山药。
参考资料来源:百度百科-麻山药
查看详细答:一、从形状上分水山药粗细在1-1。5公分左右粗细,长短无所谓,头圆尾巴尖;麻白山药则是非常的粗壮,粗度能达到四五公分粗,形状不规则。二、从表皮上分水山药表皮有紫斑,有毛孔疙瘩、毛须分布稠密,须注明:如果山药经过整理,上面的毛须会有脱落,这个
答:紫山药和普通的山药的区别在于:外观形态不同、营养价值不同、功效不同、产地不同。1、外观形态不同紫山药也称“紫人参”,又名薯蓣和长芋,属薯蓣科,以其肥大的块根或圆柱状根供食用。其外观粗长,长度100厘米左右,胸径约6厘米。山药是薯蓣科薯蓣属植
答:铁棍山药可以用餐巾纸包裹后在通风阴凉干燥处存放。存放时要注意不能用塑料袋盛装铁棍山药,那样透气性不好,也不要用报纸来包裹铁棍山药,报纸上的铅会深入山药内部对健康不利。常温阴凉通风存放,一般可以存放3-6个月。拓展资料一、铁棍山药保存最常用的
答:每公顷收珠芽1000千克左右。芦头栽后当年采收,珠芽第二年收。11月份叶黄后,采珠芽,每公顷收珠芽1500千克左右。拆支架,去掉地上部,用一沟倒一沟的方法采挖,取下芦头作种栽,切勿把山药折断,影响质量。把下部的块根放入缸中浸泡1~2天,洗净
答:一、山药和牛膝是两种不同的药物。二、药性不同:山药功效:1。健脾益胃、助消化: 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、
答:这两种药的功能是相反的,前者补肾健脾润肺,而后者峻下逐水。但是在十八与十九畏中并没有提及这两种药不能同服。追问不好意思,请问峻下逐水是什么意思呢追答疏浚、疏通并能引起身体内部物质往外排泻的意思
答:⒈山药中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。⒉山药是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食。⒊有些人爱用山药涮火锅,若再配上麻辣小料,那更是热上加热,也最好少吃。⒋糖尿病者不可一次吃过量的山药,食用量较大时应适
答:山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻,具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄
答:九香虫,即半翅目,异翅亚目,蝽科的瓜黑蝽。是一种会飞的青黑色昆虫,指甲般大小,状如水龟。春夏季节,爬在农作物的茎叶上吸食浆液,不留心碰上它,便放出一种奇臭难闻的气体,使人避而远之,因而落个“臭板虫”,“屁巴虫”或“打屁虫”的臭名。性味与归经
答:瞿麦是一种草本植物,有清热、利尿、破血通经的作用,其中含有丰富的铁元素;具有利尿作用,并且可以容石化石,能起到治疗辅助作用。所以,患有多囊肾的患者可以食用瞿麦来辅助治疗。只是用瞿麦并不可以根治多囊肾,但瞿麦对于治疗多囊肾具有比较明显的辅助作
答:陈皮就是晒干后的橘子皮,是一种非常常用的中药。主要功效有以下几点,第一,陈皮性温和,可以调理脾胃;第二,陈皮可以润肺止咳、化痰,但是热咳没有痰的患者尽量不要使用陈皮治疗;第三,陈皮还具有促进消化的作用。
答:鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美。鸭蛋中含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等多种营养成分。吃鸡蛋比较油润,而且鸭蛋一般产在比较脏的地方,所以可能会引致有害的细菌。但若烹煮15分钟或用于烘烤则可食用。水煮后
答:每天半个最好了,再喜欢吃柠檬也不要多吃的,对胃有伤害的,吃柠檬最好每天控制在3个以内,不然对胃和消化系统有伤害的,吃多了对牙也不好的,因为柠檬太酸了,太刺激了。
答:被蚂蚁叮咬后出现红肿痒,并且皮肤出现急性炎症的话,可以在局部涂抹炉甘石洗剂,或者是百多邦来进行涂抹。要注意保持局部皮肤的干燥,不要用手进行抓挠。
答:花生是一种豆科植物,具有以下几种作用:第一种,花生中含有丰富的蛋白质,而蛋白质是造血原料之一,所以花生具有造血的作用;第二种,花生中含有丰富的维生素,例如维生素a和维生素b6、维生素e等,具有促进生长、抗衰老的作用,第三种,花生中富含各种矿
答:从您介绍的情况来看,目前考虑是泌尿系感染。请问您有没有其他基础疾病?临床上泌尿系统感染常见,尿频、尿急、尿痛,也会有尿失禁和尿潴留。建议可以口服热淋清颗粒,奥硝唑分散片,三金片等进行治疗