如何做黄米蒸？

主料

排骨

250g

小黄米

100g

辅料

胡萝卜

适量

盐

适量

鸡粉

适量

小葱

适量

植物油

适量

玉米淀粉

适量

糖

适量

生抽

适量

步骤

1.步骤一；准备好所需材料，小黄米泡两个小时，排骨用开水掉一下胡萝卜切块。

2.步骤二；小黄米控干水份。

3.步骤三，掉过开水的排骨装入碗里，加入盐，糖，生抽[52石斛网www.52shihu.com]，姜，鸡粉一起腌制1小时。

4.步骤四；腌制好以后的排骨调入适量植物油和淀粉，再夹到胡萝卜上，再铺上小黄米，最后把腌制排骨剩下的水淋在表面。

5.步骤五；冷水下锅，水开后一小时就可以了。

6.步骤六；最后洒些葱花即可.

小黄米与大黄米的营养有什么区别？

大黄米和小黄米有什么区别？

一、来源不同

1、小黄米，是北方的谷米，是由谷子加工而来。小黄米味甘咸，有滋阴养血、健胃除湿、益肾补虚及安神的功效，常作为妇女产后进补食物。黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子。

2、大黄米（又称“软黄米”），与“小米”非同一种作物，是由糜子（黍）去皮加工而成。

二、产地不同

1、小黄米原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一，在河北、河南、山东、山西等省份，黄米是人们日常的主要食品。

2、大黄米多分布于印度、尼日利亚、俄罗斯、中国，我国华北、西北多有栽培。

三、性味归经不同

1、小黄米性味甘、咸凉。入脾、胃、肾三经。

2、大黄米性味甘，平。入手足阳明、太阴经。

四、功效不同

1、小黄米具有和中益肾、除热、解毒等功效。

2、大黄米益气补中。治泻痢、烦渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤。

一、小黄米的选购指南

1、优质小黄米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小黄米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小黄米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小黄米中染有黄色素。

2、可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

3、优质小黄米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小黄米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

4、优质小黄米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小黄米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

二、大黄米的食用注意

1、大黄米其性黏腻，较难消化，凡脾胃功能弱者不宜多食。

2、大黄米小儿不宜多食、常食，易使其行走能力延迟。

小米和大黄米有什么区别吗？

有区别。小米，就是北方的谷米，一般做法和大米一样做米饭吃。

大黄米就是北方的黍米，也就是粘米，用来做年糕、豆包的原料。类似糯米

小黄米有什么功效？

小黄米维生素B1的含量位居所有粮食首.含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。同时又具有一定的药用价值。中医学认为，小米性味甘咸凉，入脾、胃、肾三经，具有和中益肾、除热、解毒等功效。可治疗反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等症。

小黄米主养肾气，益丹田，补虚损，开肠胃。有肾病者宜常食，脾胃虚着宜久食。产妇吃后可益气补血，小儿吃后可调养脾胃，老年人吃后强肾壮腰。

小黄米初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。

在张家口一带，“黄米”还有别的意思，不说了，大家看铁凝的小说吧。在河北、河南、山东、山西等省份，黄米是人们日常的主要食品，多用在早餐和晚餐。

小黄米_百度百科

小米粥用大黄米还是小黄米？

小米粥是黄小米，也就是平时说的小米

既不是大黄米也不是小黄米，这是三种东内西，都是黄色的米，容但不一样，大黄米在东北通常用来做豆包，很黏所以也有人叫他黏米，小黄米也有粘性，也叫精米，就是古代文献里常出现的精米饭就是它了