新手如何做馒头一步也不会的？

冬天发酵慢怎么办，教您45分钟快速发酵

配方：面粉40~50g、酵母2~3g、白糖适量、水100g、面粉200g。   

馒头的做法：  

1、温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。

2、搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。

3、十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。

4、用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。絮状表示面粉和水已经大致融合了。

5、絮状的面团用手一点点的揉和，初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团还干干的不那么舒服。

6、面团状态如图后就可以取出，放在案板上进行下一步的揉制。这里开始就不需要太大力的揉了。

7、然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则满。

8、用40~50g的面粉，做揣面的工作，揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片[52石斛网www.52shihu.com]，撒上少许的面粉。

9、面团搓长条状，然后下剂子，一般是60g大小为一个，蒸出来的馒头掌心内大小。

10、剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。

11、大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开，馒头至此也就完成了。如图馒头洁白光滑，体态丰腴。

小贴士

1、凉水上锅蒸，可使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软。

2、蒸制的时间，我做的馒头个头较小，一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间。

胡萝卜菠菜汁馒头的做法步骤图、怎么做好吃？

用料 

胡萝卜汁  125ml  

菠菜汁  125ml  

面粉  500g  

糖  60g  

酵母  6g  

胡萝卜菠菜汁馒头的做法 

温水化开酵母以蔬菜汁代替水和面醒发两小时后揉成光滑的面团

将和好的面分成六-7个髻子赶成中间厚边缘薄的皮依次排开用刀背在中间压一条线

错一个小条做花蕊，把花蕊放在最下端向上卷起。用手捏中间部分，用刀切开，稍微整形，就变成了两朵玫瑰花。

底部沾点面粉或者在笼屉上刷点油，放入笼屉醒发15-20分钟。室温高时适当减少醒发时间。

绿色的是菠菜汁馒头，蒸好后是淡淡的绿色，比蒸之前的颜色浅，胡萝卜汁馒头蒸好后则是淡黄色。口味比较淡，不甜腻，适合孩子吃。

吃馒头有什么坏处吗？

两种馒头易致癌：

白胖馒头：很多消费者有“好色”、“喜白”的心理，这便为一些不法商贩所利用，许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品，色泽洁白，感官性状良好。

为什么馒头会变得如此白白胖胖，为什么鱿鱼等海产品会变得如此雪白丰满呢，有些不法商贩会在在制作过程中添加了一种叫做雕白块的食品增白剂。雕白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠，它在食品加工过程中分解成为二氧化硫和甲醛。

馒头里的的甲醛和家里的装修材料不同，是通过咀嚼馒头直接进入到嘴里，甲醛已经被世界公认为致癌、致畸性物质，这样直接进入到嘴的甲醛，可能对身体的损伤更大，因为这个更直接。严重的结果可能会损伤肝肾，甚至会致癌。

烤馒头：片烤馒头片也不要烤到太黄的程度。对于饼干等用面粉制作的零食来说，颜色越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高。

同时，丙烯酰胺在食品中含量取决于食品加工、烹调方式，特别是食品种类和油炸温度与时间。除了炸薯条、炸薯片，还有一些又薄又脆的炸油饼，其丙稀酰胺的含量都偏高。长期食用含有丙稀酰胺的油炸食品，尤其是老人和儿童，解毒能力较差，毒素不易排出，则危害健康。

扩展资料：

吃馒头的好处：

缓解压力：多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

不容易长胖：馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。

下午不犯困：人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。

购买馒头的窍门：

形状：圆形或椭圆形，没有褶皱、无黄斑、灰斑、黑斑、白毛等；口感：无生感、不粘牙、不牙碜等内质：有弹性，呈海绵状，无粗糙大孔洞；气味：要具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的香味，无异味等；体积：不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1。7毫升。

在日常餐桌上，适量吃一些馒头也是有好处的哦。

参考资料：人民网-馒头也致癌？这两种馒头千万别吃

参考资料：人民网-吃个馒头都养生！盘点吃馒头的3大好处

蒸馒头为何要醒发两次？

为了保证蒸出来的馒头又软又香。原因如下：

1、二次醒面使得面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断，所以对后续的成型和醒发都非常有利。

2、面团发酵后酵母得到了活化和繁殖，酵母处于较活跃的状态使面团醒发速度明显加快，所以在较低酵母量的情况下仍能够使产品蓬松，风味口感良好，一般使用二次发酵方法的酵母用量较少，仅为一次发酵法的1/2或1/3，原材料成本明显降低。

二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，时间为10-15分钟。

拓展资料：

饧面，在发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面——山顶洞人注）。是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。百度百科：醒面

痛风病人能吃馒头吗？

对于您在问题描述中的这个问题，馒头痛风患者可以适当吃一点，这个属于低嘌呤食物。维生素Ｂ和Ｃ富含于水果和蔬菜中，每日于饭后吃些柑桔、苹果，以及在膳食中多吃些绿叶蔬菜，可使体内有足够的维生素B和C。痛风病人通常忌吃海鲜喝啤酒，这类食品嘌呤含量过高，往往会诱发痛风，另外如蛋黄，蘑菇，肝脏，肥肉，豆类食品尽量少吃，衷心祝愿痛风病情早日好转，谢谢。

怎样热馒头？

需要提前准备好的材料包括：馒头适量、清水适量。具体做法如下：

1、准备热馒头的蒸笼放在装有清水的电饭锅上面。

2、将馒头放在这个蒸层中，然后直接放在电饭锅上面即可。

3、盖上盖子，等待几分钟即可，此时这时候的馒头就加热了。