水山药与麻山药有何区别？

从形状上分水山药粗细在1-1。5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖;麻白山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。

一、从形状上分

水山药粗细在1-1。5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖;麻白山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。

二、从表皮上分

水山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，须注明：如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断;麻山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。

三、从山药质地分

从水山药断口上可见：水山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是山药的由来，不易断;而麻白山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。

四、从口感上分

水山药开水锅十分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散;麻白山药无论您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人们拿它来做爽口菜。

五、从营养价值上分

麻白山药和水山药那个营养价值高白山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。

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山药味甘，性平；归脾、肺、肾经；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。《药品化义》中记载：“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧，四肢困倦。又取其甘则补阳，以能补中益气，温养肌肉，为肺脾二脏要药。” 

山药是山中之药、食中之药。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，所以山药是人们所喜爱的保健佳品。

在北京的雾霾天气里，空气中有着水汽和大量灰尘，容易伤脾伤肺，山药能补脾养胃，生津益肺，对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。而且《本草纲目》中提到，山药能够封闭皮毛，阻止雾霾从皮肤进入体内，可算是给人体建立一道防雾霾的屏障。 

山药应当“食之有道”。在我国，古人很早就把山药当做蔬菜来食用了。有史料记载，在公元前700多年，各诸侯就把它当做贡品，进贡给周王室。山药最好的是怀山药，也称铁棍山药，被历代医家所推崇，称赞为“长寿因子”，是药食兼用的佳品。

食用山药应去皮，避免“麻、刺”等口感。由于山药皮易导致皮肤过敏，削皮时候可以涂些盐在手上。新鲜山药切开时有粘液，极易滑刀伤口，可以用清水加少许醋洗，以减少黏液。山药切片后需立即浸泡在盐水中，防止氧化发黑。另外[52石斛网www.52shihu.com]，山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；有实邪者也忌用山药。

参考资料来源：百度百科-麻山药

水山药与麻山药区别为：长度不同、口感不同、分布不同。

一、长度不同

1、水山药：块茎圆柱形，栽子细而短，10~15cm长

2、麻山药：块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多

二、口感不同

1、水山药：水分足、口感脆，因其含有大量的黏液，非常适合做糖水

2、麻山药：比较粉糯，口感绵密，吃起来有“沙”的感觉。适合煲粥或是清蒸

三、分布不同

1、水果山药：产于北京、山东，河北等地

2、麻山药：分布于东北、河北、山东、河南、、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东，广西北部西部、贵州、四川、甘肃东部、陕西南部等地。朝鲜、日本也有分布

．麻山药：性温味甘，无毒，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泄泻、健肾固精、益肺等功用。适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。山药营养丰富，含有蛋白质、精氨酸、维生素、糖类、矿物质、黏液质、淀粉等多种物质，其中淀粉酶分解淀粉，所以补而不滞。取山药(研末)15克、麦门冬9克，用麦门冬煎水冲山药末，一次服完，可治虚喘。

水山药别名淮山药、山芋、营养价值极高，含有丰富的蛋白质、淀粉、多种维生素、17种以上的氨基酸及钙、磷、锌、镁、等16种以上微量元素。山药还是古老的药物，具有较高的药用价值。据《中华人民共和国药典》记载：山药具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴（糖尿病）等。我国古代的中药典藉，都把山药作为食物药记载。据《药品化义》中记载：山药，温补而不骤，微香而不燥，有调肺之功，治肺虚久咳，何其稳当。因其味甘、气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠情嗜卧，四肢困倦。据《本草纲目》记载：山药有耳目聪明，轻身，不饥，延年。主治头面游风、头风眼眩、下气，止腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热。还可补五劳七伤，开达心孔，多记事，强筋骨，治泄精健忘，益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。现代研究表明，山药具有增强人体免疫功能的作用。集安市乐凯利绿源食品有限公司生产的“活性冻干保鲜山药粉”选用无农药残留、无污染的优质鲜山药，采用先进的真空冷冻干燥技术加工而成。鲜山曲线经速冻后，在真空状态下低温干燥，山药中的冰晶直接变成蒸汽升华脱走。升华脱水使构成山药的细胞呈休眠状态而绝不损坏，遇水则马上恢复活性。“活性冻干保鲜山药粉”是在低温和真空条件下加工出来的，在这种条件下，山药本身所含有的各种营养成份不氧化、热敏性能不变，能最大限度地保留山药的生物活性成份、营养成份和微量元素，原有的色、香、味不变。长期食用“活性冻干保鲜山药粉”，可产生预防疾病和强身健体的双重效果。能促进人体干扰素生成，增长免疫细胞，延缓生物膜老化，降低血糖，提高人体新陈代谢能力。

山药制后为中药，性滋阴健脾胃之效。味微酸、甜。要看你如何使用。也可食用（如煲汤效果最佳）。

山药什么味道？

山药味2113道是甘甜的，口感发粘。

山药的营养价值：新5261鲜山药蛋白4102质和脂肪含量不高，尤其脂肪含量非常低，碳1653水化合物含量为12。4g/100g，同时含有多种维生素（包括维生素E）和丰富的人体所必需微量元素。新鲜山药作为日常菜肴的原料使用。

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山药生长环境：生长于海拔米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。薯蓣是短日照、喜温作物。苗期生长最适温度15-20℃。生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢。适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，

但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。薯蓣比较耐旱，但不耐涝，不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。砂质土和壤土含水量以18%左右为宜。

参考资料来源：人民网-山药的营养价值及功效作用

参考资料来源：百度百科-薯蓣

经常喝山药粉的好处？

吃山药有哪些注意事项呢？

山药是怎么生长的？

分析如下：

1、山药在地下长，但是它是地下茎。

2、山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。

3、栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。

4、因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。

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山药有如下作用：

1、降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

2、延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

3、抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。

4、可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。 

参考资料来源：百度百科：山药

淮山和山药是一种吗？

淮山和山药是一种。

1、山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

2、淮山又名淮山药，是山药的成品名，用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

扩展资料：

1、山药易栽培，最适宜在黄沙土生长，中国已有几百年的栽培山药历史。它的分布很广，著名的有河南、福建、山东、河北等地。

2、淮山作为保健食品，在中国至少已有两千多年，成书于东汉时期，中国现存的最早的药学专著《神农本草经》将淮山列为上品，不过这时的淮山可能是野生的，还未进入栽培阶段。

3、山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英、美等十多个国家和地区出口。

4、山药为薯蓣科草质藤本，根茎棒状，长达33～66厘米，最长达100厘米以上，根少分枝，白色根着生许多须根，粘性，断面茎细长，可达丈余。

参考资料：百度百科_淮山  百度百科_山药

吃山药有什么好处和坏处？

山药是一种粗粮主食，淀粉含量高、脂肪较低，升糖指数也比红薯、土豆要低，适合糖尿病人群，同时也富含钾元素（213mg）适合高血压人群，山药里含有乙酰胆碱刺激神经，如果你吃熟的山药也出现皮肤瘙痒等过敏症状，就不要吃啦！

山药可以放多久？

这位朋友：

若是去皮山药，长期(如一周)保存首先是不可能的。

若在一周内食用，

可考虑带皮保存，将山药去泥土，洗净。

用保鲜膜紧密包裹（如有密封袋更佳），

再放入冰箱抽屉中，

最好与水果隔开，因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯，将对蔬菜产生催熟作用，会导致山药加速生长并变质。

还有，需要补充的是，尽量不要将山药浸水。浸水也会使山药加速成熟并变质。

最后，希望您尽早食用，因为不管什么样的措施，都只能延缓而非阻止蔬菜的变质，尽早的食用可享用更多的营养。

希望对你有用处。