能为您分担您的问题并提出建设性的建议,我非常的高兴,也非常的荣幸的,,一般情况下河豚鱼要去头,去皮、彻底去除骨脏、鱼仔,水中浸泡数小时以上,反复换水至清亮。建议要在专业人士那里处理,自己处理很容易中毒的,建议一定要处理干净才能食用或不食用。
能为您分担您的问题并提出建设性的建议,我非常的高兴,也非常的荣幸的,,一般情况下河豚鱼要去头,去皮、彻底去除骨脏、鱼仔,水中浸泡数小时以上,反复换水至清亮。建议要在专业人士那里处理,自己处理很容易中毒的,建议一定要处理干净才能食用或不食用。
各方面一定要对河豚的流通进行管理[52石斛网www.52shihu.com],不能让人误食。劝阻人们最好不要食用。新鲜河豚鱼应统一加工处理,经鉴定合格后方准出售。食用河豚鱼的方法是,去鱼头、去皮,彻底去除骨脏,尤其是鱼仔,并在水中浸泡数小时以上,反复换水至清亮为止,然后再高温烹调煮熟后方可食用。
孕期一定要合理的饮食,千万不能因为个人的喜好而去吃一些比较不健康的食物。所以,在怀孕的时候,最好还是不要去吃河豚。因为河豚虽然味美,但河豚里面含有一些毒素,如果怀孕之后吃了河豚,有可能会出现一些轻微的中毒反应。
查看详细河豚毒素是一种神经性的抖擞。这种毒素,只要进入人体后会发病比较急。而且治疗起来是比较困难的。多数的患者在几分钟之内或者是几个小时就能够导致死亡。在河豚毒素进入身体的时候,会出现口唇麻木的现象。很快的,会导致呼吸衰竭。出现口唇麻木。立即发现应该立即送往医院。入院以后应该首先进行洗胃导泻。补充体内的液体。在这期间还应该尽快的上大量的激素治疗,控制病情的发展。如果患者已经很严重的时候,还应该进行血液透析血液灌流等治疗抢救患者应该以时间为主。河豚中毒患者后期的时候,有可能会出现瘫痪。或者是呼吸肌的现象。如果出现呼吸肌麻痹的症状的时候,应该进行用呼吸机辅助治疗。
查看详细江苏扬州一带。
河鲀在我国资源极为丰富,中国沿海产54种,年产量约达300~400万吨,沿海一带几乎全年均可捕获。在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期,为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。在我国,从辽宁至广东沿海共生活着30多种河鲀,其中的暗色东方鲀进入长江、珠江等水系的中、下游。
河鲀,俗称“河豚”。硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。河鲀体呈圆筒形,具有众所皆知的圆滚滚身躯,一般体长在100~300mm左右,大的可达630mm以上。上下颌骨与牙愈合成4个大牙板,体长可达1.1M。背鳍1个,无腹鳍。无鳞或有小刺。有气囊,能吸气膨胀。种类很多,大部分生活在海中,但在淡水及海、淡水汇合处也可发现。它们在水中吹动水和空气,使泥沙飞起,然后捕食躲在沙中的生物。因为牙齿和颌骨很坚硬,所以连极硬的贝壳也能咬碎。全体椭圆形,前部钝圆,尾部渐细。吻短,圆钝;口小,端位,横裂。上下颌各具有2个板状门齿,中缝明显。唇发达,下唇两端向上弯曲在上唇的外侧。眼小,鳃孔小,为一弧形裂缝,位于胸鳍的前方,体表密生小刺。背鳍位置很后,与臀鳍相对;无腹鳍;尾鳍后端平截。体背灰褐,体侧稍带黄褐,腹面白色;体背、侧面的斑纹随种类不同而各异。
查看详细是的。
河豚属于硬骨鱼纲,体呈圆筒形,牙愈合成板。背鳍一个,无腹鳍,无鳞或有刺鳞,有气囊,能吸气膨胀,种类很多,生在海底,肉极鲜.传说,河豚本来是没有毒的,后来因为误食了东施的劣质胭脂而变得有毒。可这仅仅是一个传说,实际上河豚没有吃什么胭脂,倒是它自己本身有毒。它体内有一种生物碱,叫河豚毒素,这种毒素使人神经麻痹,最后心脏会因此停止跳动而死亡。如果您想去除河豚中的河豚毒,除了扒去河豚的毒素以外,那可就难了。就说用火吧,一般加热不能破坏河豚毒素,要加热到2200C一个小时左右才可将毒素分解。海豚肌肉可以吃,但毒素很容易渗透到肌肉里,品尝美味时可得千万小心。
查看详细明代李时珍日:河豚鱼“修治得法益人,修治失法杀人”。所以在加工剖割河豚时,必须将有毒部分除净,要做到专人、专地、专用工具、专业剖割处理,专职烹制,才能确保安全。
1、有流动水将河豚鱼体的污物及黏液除去,检查并去除附着在胸鳍内侧的绿色、半透明或黑褐色斑点的寄生虫。
2、将背鳍、胸鳍及臂鳍剪除。
3、剪刀从肛门处向头部轻轻挑开腹皮(不能碰到内脏),然后将皮拉开,
4、沿肛门至嘴部将腹腔剪开,(不伤内脏)拉开、分别理出肝脏、卵巢、鱼籽、肠、胃、粘巢、鱼白并将颈节骨处的脾脏血块去掉,四部分分不同容器存放,千万不能混放。
5、剪断颈骨和尾骨,挖除眼睛和鳃,去净血污冲洗干净。皮用热水冲洗干净。
6、肝脏、卵巢或粘白分别剥净血筋、衣膜、其余集中进行安全销毁。卵巢完成干燥处理另用。
7、初加工完成后,要有河豚专职烹饪大师严格验收后再进行烹制。特别注意:初加工途中不宜干别的活,防止交叉污染,完成后,抹布、剪刀、用具、手、地面及时清洗消毒,污水冲入下水道,不要到处流溢、确保安全,卫生。
河豚毒性的分布特点
1、卵巢、肝脏毒性最强,血肠内容物、皮肤次之,肌肉、精巢多数为弱毒或无毒。
2、毒性与地季节、育龄有差异,同一种河豚鱼在产卵时期毒性最大。剖割处理时发现异常,如粘卵不分,粘包卵、现象,粘不完整、卵不对称或有散开现象要及时剔出整鱼与其余废料同时销毁。
目前比较常用常见,并且有安全保障的河豚鱼的品名
1、菊黄东方豚:价格280元/斤
2、红鳍东方豚:
3、黄鳍东方豚:
4、暗纹东方豚:价格75元/斤《养殖控毒河豚》
5、横纹东方豚:价格250元/斤
6、暗纹长江豚:价格1500元/斤(必须提前预订)
鲍汁河豚
原料:长江河豚一条约500克,
调料:花生油50克,旧庄蚝油10克,鲍汁20克。特制酱料10克,啤酒250克,姜葱蒜子,盐2克,,鸡饭老抽适量,鸡粉5克,
制作:
1、河豚剖割加工处理按照上面所介绍的,
2、起热锅下花生油,葱蒜子,清理好的肝脏爆出香味,
3、放入漂洗好的河豚,加啤酒,高汤250克,《老鸡、火腿,精排肉吊制的汤》,鲍汁,用大火烧开约5分钟,中火煲15分钟,然后加入河豚皮、姜〈此前不能放〉用小火煲10分钟出锅装盘。
4、另起锅取煲河豚的原汤,加入蚝油,盐、特制酱料,鸡饭老抽、鸡粉调味,收汁埋芡浇置于河豚和河豚皮上即可。
特点:颜色艳丽,营养丰富。
关键:选料,火候,时间
〈姜为什么不能早放,因为过早地放入生姜,鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜,使姜不能发挥去腥的作用。鱼体浸出液略偏酸性,放入生姜,其去腥增鲜的效果最佳。所以烧鱼时应在与的蛋白质凝固后再放入生姜。〉
红烧河豚
原料、长江河豚2条,约1000克,菜心8棵
调料:猪油50克,特制河豚酱料20克,,啤酒500克,姜葱,蒜子,鲜汤250克米醋5克,盐5克。
制作:
1、河豚剖割处理同上。
2、起热锅下猪油、葱蒜子、肝脏爆出香味
3、放入河豚煎制下,煎至鱼肉变白,〈煎至鱼肉发白是为了让河豚汤汁更加容易浓稠有光泽,〉
4、接着加入啤酒,特制红烧河豚酱料,米醋,鲜汤,盐、大火煲约10分钟,加入生姜改用中火煲约10分钟,然后加入河豚皮用小火煲10分钟收汁,出锅装盘,菜心用油盐水沸之控干,用作点缀河豚。
特点:色泽红亮,香味浓郁,典型的地方特色一绝。
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特制酱料:冰糖,米酒,蜂蜜,海鲜酱,鲍汁,蚝油,味精,花生酱等熬制而成。
河豚原汁还能捞饭、拌面,辅以各类时令蔬菜。
关键:
河豚的选料加工处理,火候,特制酱料。〈野生和养殖的河豚有不同的烹制火候,但是养殖的河豚剖割处理的程序应与野生的河豚一样,因为烹制河豚绝不能存在侥幸心理〉
奶汤河豚
原料:长江河豚2条
调料:猪油20克,盐5克,高汤800克,味精10克,葱姜,蒜子,啤酒100克
制作:
1、河豚剖割处理同上,
2、起热锅下猪油、葱,蒜子爆香,接着下河豚煎至两面鱼肉发白,
3、加入高汤,啤酒,用大火煲15分钟,汤发白,加入姜和河豚皮改用中火煲15分钟,加盐、味精调味即可。
特点:洁白如奶,汤浓稠、粘嘴,回味鲜美。
鲜椒蒸河豚
原料:长江河豚2条约1000克,鲜红尖椒100克。
调料:猪油20克,香辣油20克,盐10克,鲜汤100克,姜葱,蒜子,味精20克。米酒20克,
制作:
1、河豚剖割处理同上。
2、河豚用盐,葱姜,米酒腌制10分钟
3、鲜红尖椒切寸段用香辣油爆香味。
4、将腌制好的河豚放置于盘内,将猪油,香辣油爆好的红椒段,鲜汤,蒜子、味精调和浇置于河豚盘内,上笼蒸制30分钟,出笼拣去葱姜蒜子即可。
特点:微辣鲜香,口感嫩滑。
顶汤河豚狮子头
原料:净河豚鱼肉500克。菜心10棵。蟹籽50克。
调料:盐15克,味精20棵,啤酒5克,鲜奶葱姜汁水600克,胡椒粉3克,
制作:
1、河豚鱼肉切成米粒状,加鲜奶葱姜汁水,盐,味精,胡椒粉,啤酒搅拌上劲。
2、将打上劲的馅料做成乒乓球大小的丸子,缀上蟹籽。
3、取炖盅10客,分别加入调好味的顶汤,每盅放一个河豚鱼丸子,盖好盖上笼炖二小时,出笼加入沸好水的菜心点缀即可。
特点:滑嫩爽口,汤清味香醇厚,营养搭配合理。
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河豚鱼肉加入用鲜奶和葱姜一起打成的汁水使得鱼丸更好地吸收汤汁营养,口感奶香醇厚。
冰镇河豚
原料:河豚2条,冰水500克,
调料:日本芥末一支,大红浙醋10克,,日本东字酱油10克,海鲜酱油10克,
制作:
1、河豚剖割处理好去骨头用流动清水漂洗20分钟,
2、河豚净肉切片放置于冰水内5分钟
3、将冰水内的鱼片排列于事先冰制的盘中,跟四味调料即可。
特点:鱼片亮丽。入口爽嫩。
查看详细答:有毒河豚鱼又名气泡鱼,俗称:河鱼豚、挺巴鱼学名:FugnT&S(红鳍东方鲀)Chu(假晴东方鲀)FuguAbe(暗纹东方鲀),属鲀形目,鲀亚目,鲀科,是暖水性海洋底栖鱼类,在我国各大海区都有分布,个别品种也进入江河产卵繁殖。河豚鱼的品种很多
答:河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏,其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤;而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久,内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少,常因季节的不同而有变异。每年2~5月为卵巢发育期,毒性较强;6~7月产卵后,卵巢
答:跟吃鱼一样,不过内脏有剧毒,现在对此毒无药可救,我吃过,不过是内脏清除得很干净时.答案补充我国《水产品卫生管理办法》明确规定:“河豚鱼有剧毒,不得流入市场。捕获的有毒鱼类,如河豚鱼应拣出装箱,专门固定存放”,所以,河豚鱼还是不吃为好。仅有少
答:原因:河豚一旦遇到危险,就会让自己鼓起来,成圆球状。河豚的食道富有弹性可以充气,其腹部皮肤松弛,可以随食道扩张而扩张,因此可以快速的膨胀起来,河豚在遇到敌人、兴奋或者情绪起伏较大时,会吸水或者吸气,将身体鼓起来,成一个圆形的刺球漂浮在水面。
答:用棍类的刺激就会鼓起来。河豚一旦遇到危险就会鼓起来,成圆球状。与此同时皮肤上的小刺也会一个个竖起来。这样一来,很多捕食者就会因难以下嘴而放弃离开。当河鲀受到惊吓,比如看到脸的时候,河豚会让下巴脱臼,这样嘴巴就可以张得特别大。接着就可以在大约
答:有毒部位河鲀毒素所在部分和季节上的变化河鲀毒素所在部位为鱼体内脏。其包括:肝脏、生殖腺、肝脏、肠胃及血液等部位,其含毒量的大小,又因不同养殖环境及季节上变化而有差别,按长江河鲀和人工养殖河鲀的实例证明,各器官毒性比较如下:卵巢→脾脏→肝脏→
答:用的河豚鱼如处理不当,确实可毒死人,经常有报道,但为什么那么人吃呢?好奇成份固然有,但那生命去尝试就不一般了,因为如果河豚鱼经过名师精制,味道确实鲜美无比而且营养丰富,但要视专业厨师的精制水平了,本人烹调河豚鱼几年的经验如下:(1)首先食用
答:河豚单养比较好,因为河豚的食性杂,以鱼、虾、蟹、贝壳类为食。河豚的齿为愈合齿,呈鸟喙状。若身体相互接触或密度过高时,有疯狂厮咬的习性。河豚始具相互残食的体长为5毫米左右,此时其齿已初步形成。河豚普遍分布在世界各地北纬45度至南纬45度之间的
答:七星剑服务器,自从有了骑士团后,人口大增!!!!!!!!!!!!!!
答:各种瘦肉所含营养成分相近,约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。但肉类脂肪含量差别很大,同一动物,因部位不同,脂肪含量即不相同。动物身上的肥肉主要由脂肪组成,含其他营养很少;瘦肉的营养价值较高,因含有生理价值高的蛋白质,且
答:水养水仙花正确的方法是:1、买来的水仙头放在浅盆内进行水养,白天将水仙盆放在阳光充足的地方,保持12-15℃为宜。2、傍晚把盆水倒尽,次日清晨再加入清水。这样叶片不会徒长,既绿又矮,花苞发育好,花大又香。3、如果发现水仙的叶子已经徒长,白天
答:如果是偶尔一次的话想下前天吃的东西有什么问题(可能是某一事物引起的,比如外卖的豆浆,添加了增稠剂什么的);如果频繁的话尽快去看医生了,可能是胃溃疡的前兆
答:不会吃核桃有乌发、使皮肤光润的作用,因为“发者血之余”,血旺则发黑,而且核桃中富含多种维生素,可以提高人体皮肤的生理活性,所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥,因而皮肤舒展细嫩,面色光润。1、减少患抑郁
答:吃菜籽油的好处:中医理论认为,菜籽油味甘、辛、性温,可润燥杀虫、散火丹、消肿毒,临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻,效果较好。人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%,因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的
答:热伤风止咳可以多喝水,这样有利于痰液稀释,可以促进痰液的排出。可以服用去热药物,具有清泻肺热利咽的功效。也可以用桑菊饮加减,这个具有疏风清热、宣肺止咳的功能。平时也可以多吃富含维生素的水果蔬菜,如芹菜等等。饮食上要以清淡为主,忌辛辣油腻刺激
答:鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入zhi化学调dao料制成的。由于核苷酸回带有鸡肉的鲜味,故答称鸡精,不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲,鸡精对人体是轻微有害的,在烹调时,如果加入过多鸡精,则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠