牡蛎肉的功效与作用有哪些？

牡蛎肉主要治疗烦热失眠和心神不安，还会有眩晕耳鸣、手足震颤和心悸等现象。牡蛎肉里有多种氨基酸和矿物质，还有B族维生素等营养成分，具有养血安神和清肺补心[52石斛网www.52shihu.com]，还可以滋阴解毒、消肿等功效。食疗能起到提高免疫功能和抗疲劳，还能很好的保肝护肝，还能抗氧化达到美容润肤的作用。

牡蛎肉怎么做好吃？

牡蛎饭是一道主食，主要食材是米饭、牡蛎等，调料为食盐、佐料等。该菜品主要是通过将食材放入锅中蒸熟的做法而制成。

吃牡蛎肉要不要剥开、里边的黑色东西能吃吗？

不能吃，那是牡蛎的代谢物和泥沙

建议您吃之前先把牡蛎放在盐水里1-2小时，尽可能地把泥沙都代谢出来。因为您倒掉盐水的时候，里面会有很多黑色的东西和泥沙

中药配方中的牡蛎是牡蛎壳还是牡蛎肉？

施主所说之药效乃牡蛎壳之功。中药方里之牡蛎也是指牡蛎壳。

牡蛎壳之功效如施主所说：敛阴，潜阳，止汗，涩精，化痰，软坚。

牡蛎肉主补，乃滋阴宜气血，一般用治虚损。

牡蛎肉怎么做比较嫩？

香葱炒牡蛎肉

材料

牡蛎肉100公克，小白菜200公克，蛋2颗，蒜头2颗，青葱2支，红辣椒1根，地瓜粉10公克，橄榄油1茶匙，酱油1大匙，糖1/2茶匙，水1/4杯，盐1/4茶匙

做法

1.牡蛎肉洗净去杂质，均匀沾裹地瓜粉备用。

2.小白菜切小段；蛋打散；蒜头切片；青葱洗净，葱白切段、葱绿切葱花；红辣椒切末。

3.煮一锅水，将作法1的牡蛎肉烫熟捞起沥干备用。

4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒末、葱白。

5.放入蛋液炒至八分熟后，先取出。

6.放入调味料煮滚后，放入牡蛎肉和作法5的炒蛋，起锅前放入小白菜段、葱花即可盛盘。

牡蛎肉炖豆腐白菜

用料牡蛎肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、葱、姜、精盐、胡椒面、味精各适量。

做法

1、将牡蛎肉洗净，放盘。

2、将豆腐洗净，切块。

3、将白菜切成片，葱、姜切丝。

4、将植物油放锅内烧热，放葱、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、牡蛎炖至白菜熟烂，加胡椒面、味精、精盐调匀即可食用。

牡蛎肉末粥

主料：米饭(蒸)200克，牡蛎(鲜)100克，瘦猪肉50克，

辅料：芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克，

调料：色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克

做法

1.鲜牡蛎去壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干备用。

2.猪肉切末加盐、色拉油、胡椒粉、香油拌匀，腌10分钟左右。

3.米饭用热水浸洗片刻，沥干后盛入锅中，加入高汤煮滚，放入猪肉末及牡蛎，用小火熬至熟，下入盐调好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。

牡蛎萝卜汤

用料牡蛎肉200克，白萝卜150克，葱花、高汤、精盐、白胡椒粉、料酒各适量。

做法

1、白萝卜去皮切条，牡蛎肉洗净。

2、将适量高汤倒入锅中，加白萝卜条煮至透明，下入牡蛎肉，烹入料酒汆烫2分钟，加精盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。

韩式牡蛎煎饼

材料

蛋1颗，糯米粉60公克，低筋面粉100公克，牡蛎200公克，蛋1颗，干辣椒丝少许，葱2根，韭菜4根，盐1/2大匙，水1杯，酱油2大匙，醋1大匙，葱末1大匙，炒香白芝麻1大匙，香油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，芝麻油2大匙

做法

1.材料A及调味料A混合拌匀成面煳；葱、韭菜洗净切段；调味料B混合拌匀成沾酱备用。

2.牡蛎以米酒、胡椒粉腌约20分钟后，沾上少许作法1的面煳。

3.锅内倒入2大匙芝麻油，烧热，倒入作法1的面煳，铺平，依序放上葱段、韭菜段、干辣椒丝及作作法2的牡蛎，以小火煎5分钟翻面。

4.最后将1颗蛋打成蛋液倒入作法3中，以小火煎熟，切成一口大小的片状，食用时沾作法1的沾酱即可

法式牡蛎浓汤

材料

牡蛎20颗，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，鸡高汤2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许

做法

(1)将牡蛎洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。

(2)将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀，加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油，一起拌匀即可盛入汤盘中。

酱爆生蚝

材料

生蚝适量，姜葱蒜，辣椒少许，香茹肉酱（没有的话用面豉酱吧）

做法

1、将生蚝稍微飞一下水（如果您确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可）；

2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒，加入生蚝轻轻翻炒一下，下香茹肉酱，轻轻抛锅也好，翻炒也好，让生蚝吸收香茹肉酱，如果香茹肉酱不够咸的话，就加一点点盐调好味，待生蚝收缩了就好了，最后下点麻油，上碟。

烤牡蛎串

主料：牡蛎500克，芋头100克，豆腐100克，芝麻盐2克，酱油20克，香油10克，醋5克，葱20克，蒜10克，胡椒面0.5克，生姜10克

做法

1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。

2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。

3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。

4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。

牡蛎肉哪部分不能吃？

类中生蚝是唯一的100%贝肉可以生吃的。

生吃的生蚝卫生要求比较高，如果是在污染海域养殖的生蚝，别说生吃，熟吃也是不能接受的。加热煮烂烤熟生蚝重金属和贝毒素的污染都是无法消除的！

牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎，不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科（）动物牡蛎（）及其近缘动物的全体，是海产贝壳。

在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。

蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。