鸡精,肯定不是鸡提炼的,这只是取得商品名而已,全名应该叫鸡精调味料,这是有严格的国家执行标准的。
市面上90%以上的鸡精都是4%左右的鸡肉香精+70%左右的味精+麦芽糊精+淀粉+盐+各种香精香料通过高温造粒后实现的,不同风味鸡精的差别,关键就在于不同的鸡肉香精和其他呈香性原材料的应用。
鸡精[52石斛网www.52shihu.com],是食品工业发展的成果,解决了我们对鲜味更高的需求,其实这是市场导向,因为我们相比于比味精我们更加喜欢鸡精,为什么,因为有肉感。
鸡精,肯定不是鸡提炼的,这只是取得商品名而已,全名应该叫鸡精调味料,这是有严格的国家执行标准的。
市面上90%以上的鸡精都是4%左右的鸡肉香精+70%左右的味精+麦芽糊精+淀粉+盐+各种香精香料通过高温造粒后实现的,不同风味鸡精的差别,关键就在于不同的鸡肉香精和其他呈香性原材料的应用。
鸡精[52石斛网www.52shihu.com],是食品工业发展的成果,解决了我们对鲜味更高的需求,其实这是市场导向,因为我们相比于比味精我们更加喜欢鸡精,为什么,因为有肉感。
鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。
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查看详细鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。
基本信息
名称
鸡精
所属类别
调味料
种类
固体味精和液体味精
主要成分
谷氨酸钠
适合人群
一般人群都可食用
目录
1味精
2鸡精
3危害
4鸡粉
5做法指导
折叠编辑本段味精
折叠知识介绍
味精是烹调中常用的鲜味调味品,有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液,饮食业中以用固体味精为常见。味精的化学名称叫谷氨酸钠,由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质,经由淀粉发酵法制成,除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐,以含谷氨酸钠的多少(100%、95%、90%、80%),分成各种规格。全国各地均有生产。
查看详细认真您就输了!鸡精跟味精比,主要成分都是谷氨酸钠,专家们说的味精吃多了不利健康,也是指谷氨酸钠在高温下会变成焦化谷氨酸钠,致癌!鸡精里的谷氨酸钠跟味精里的一样,因此,如果遇到高温,其毒性也相同!
废话说多了,其实没意思,广告宣传的手段罢了,您只要记住不管是鸡精还是味精,都是在菜出锅前离火再放,就没事!至于做汤,就无所谓,因为汤的温度不会超过120℃,谷氨酸钠不会转换成有害物质!
查看详细很多消费者都认为,味精是化学合成物质,不仅没什么营养,常吃还会对身体有害。鸡精则不同,是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全。于是,我们常常能看到,有些人炒菜时对味精唯恐避之而不及,但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。其实,鸡精与味精并没有太大的区别。
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”,但它并不像我们想像的那样是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中,味精占到总成分的40%左右,另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜,主要还是其中味精的作用。另外,肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂,也具有调味的功效,而且它们和谷氨酸钠结合,能让鸡精的鲜味更柔和,口感更圆润、丰满,且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道,主要来自于鸡肉、鸡骨粉,它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓;淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。
查看详细鸡精是用新鲜鸡肉提炼出来的,而非其它肉类的原因是,鸡肉含有大量
谷氨酸钠,这种特性,是鸡肉“自带味精“,因此,用鸡肉而不是其它肉类。
这也是为何,做鸡肉菜,不要放鸡精的道理,因为,鸡肉本身含有的谷氨酸钠,属于”天然的味精“。
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查看详细答:最好是味精不要吃,味精里面含有谷氨酸钠,而且它一加热,就有可能变成具有致癌作用的焦化谷氨酸,孕妇若常吃味精超过10克,是容易使胎儿畸形,比如兔唇。鸡精的话是可以少吃一点,能尽量不吃就不吃就最好。
答:您可以少吃点,不要吃太多。味精的主要成分为谷氨酸钠,可与血液中的锌结合从尿液排出,因此吃入过多味精可消耗掉大量锌元素,导致胎儿缺锌,进而对其发育产生消极影响。
答:鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。
答:味精是单独提取的谷氨酸,日本的味素,有些是从海藻和鱼提取的,中国的味精一般是大豆提取的。而鸡精是用多种添加剂调制成,其中百分之80是盐其余是味精和鸡肉味添加剂等。就健康角度来说,鸡精危害比较大,一般甲亢和患有肾病的人应该忌吃鸡精,但可以吃味
答:味精(谷氨酸钠)中含有较高的钠离子。我们知道身体吸收过多钠离子就可能导致高血压,孕妇患高血压则十分危险。所以孕妇为避免高血压最好避免使用味精和过量食盐。鸡精中添加的各种成分很可能导致孕妇流产,或影响胎儿的健康。另外很多含有添加剂及中药成分的
答:没有不良反应。江米酒别名:米酒、糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟禁忌人群:适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕产妇和身体虚弱者。江米酒+味精:同吃会中毒
答:鸡精并不是从母鸡提炼的,而是味精的原料谷氨酸钠加上一些氨基酸组成的,多吃对身体不好,注意适当使用。友情提示:海鲜类不能放味精鸡精。用高汤做的菜不能放鸡精味精一般我们所说的鸡精确实是在谷氨酸钠加上一些氨基酸组成,但是不少市场价格非常低的一些鸡
答:太太乐采用半湿法对鸡进行精细加工,严格把控鸡的前期处理,清洗,蒸煮,再粉碎脱水等各环节,释放鸡肉中的鲜味,生物提取的呈味核苷酸与谷氨酸钠复合产生鲜味相乘效应,加倍提鲜
答:黄芪具有补气固表、利水退肿、托毒排脓,桂枝具有性味辛温,有散寒解表的作用,还能温经、祛风寒、活血通络五倍子功效:敛肺;止汗;涩肠;固精;止血;解毒。主治:肺虚久咳;自汗盗汗;久痢久泻;脱肛;遗精;白浊;各种出血;痈肿疮疖白芷具有祛风,燥湿,
答:不是(青风藤)(海风藤)
答:没食子mòshízǐ没食子属外来中药,分布于地中海沿岸。主治:久泻久痢;遗精;盗汗;咳嗽;咯血;便血;痔血;创伤出血;疮疡久不收口;口疮;齿痛。
答:龙胆泻肝软胶囊对于治疗您的这些症状效果还是比较理想的,在服用药物期间一定要注意不要吃一些有刺激性的食物,以免改了药性,平时多注意活动,适量的参加一些户外运动,比如广场舞,健身操等活动有助提高自身抵抗力,有助于缓解您的这些症状。
答:河豚最好不要乱吃。河豚的内脏、皮肤等中都含有比较烈性的毒素,尤其是河豚死后,其血液中的毒素会渗入到肌肉中,时间久了,这些毒素渗入到柔内,人吃了会引起中毒,所以千万不要因为嘴馋而搭上性命。
答:如果体质感觉比较虚弱,要考虑最近这段时间是不是肾部有一些不良的反应,可以考虑通过这一类的食物来进行身体的补充,但是不要一次性吃的太多,有可能会造成体内燥热,上火等情况,可以到市场进行这一类物质的购买,可以炒制,或者说是熬汤来进行身体营养的补
答:当伏天贴伏贴,是冬病夏治,而伏天吃点牛羊肉,也是借助自然气候的热,人体易出汗,吃点性平温的牛羊肉,不但营养丰富而且将冬春之毒、湿气通过排汗,排毒驱除。
答:服用鹿茸应注意以下事项:1、外感疾病不宜服用zhi2、有“五心烦热dao”症状、阴虚的专人肾有虚火的人不宜服用,不属然轻者病情加剧,重者险证迭起。3、内有实火者不宜服用,若此时仍以鹿茸进补,只会适得其反。4、有高血压症,头晕,走路不稳,脉眩