豆腐最早是在汉朝出现,由淮南王刘安发明。
公元前164年,刘安被封为淮南王,都邑设在寿春(今安徽寿县城关)。
刘安好道,一直琢磨怎么就能长生不老,他不惜重金招纳数千方术之士,在今天的八公山上谈仙论道,著书炼丹,他们用山中的清泉水磨制豆汁,又用豆汁培育丹苗,不料仙丹没有炼成,倒是豆汁和石膏、盐起了化学反应,形成鲜嫩绵滑的东东,而这也正是豆腐的雏形。
有人大着胆子尝了一些,美味可口,刘安听说后,与方士们又进一步反复试验,终于使豆乳凝固到一块,他们给这种东西取了个好听的名字—菽乳,后来改称“豆腐”。从此,豆腐在民间广泛流传开来,刘安也就无意中成为豆腐的老祖宗了。
元代吴瑞在《日本用草》一书写道:“豆腐之法,始于汉淮王刘安”,这个说法在李时珍的《本草纲目》中也有记载。另外,现代出土的汉墓遗址,墓中的画像石上有生产豆腐的场面,证明了这个观点也是站得住脚的。
扩展资料
豆腐流传至其他国家:
天宝12年(公元754年),鉴真东渡日本,把制作豆腐的方法带到那里。据说,现在日本有的豆腐包装袋上还有“唐传豆腐干黄檗山御前淮南堂制”的字样。
豆腐在宋朝时传入朝鲜,19世纪初才传入欧洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰国、韩国、日本等国家已成为主要食物之一。
1665年多明我会士闵明我(á)在《旅行记》中最早向欧洲人介绍一种在中国上自帝王下至平民多食用的食物,豆腐,介绍豆腐制法。
在20世纪中期,西方国家不太熟悉豆腐,随着中西文化交流,以及素食主义和健康食物日趋重要,在20世纪末期广为西方食用。
2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐不但走遍全国,而且走向世界,它就像中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。现今,在西方的亚洲产品市场,农产品市场、健康食品店和大型超级市场都能买到豆腐。