东北人吃的辣根是芥末吗？

辣根和芥末的是不一样的，芥末其实就是来自于芥菜的种子，将种子研磨成粉末就成了芥末，而辣根是一种马萝卜属的植物[52石斛网www.52shihu.com]，味道和芥末差不多，在欧洲常被作为烤肉类的佐料，但价格比较便宜。

辣根是蘸醋还是蘸酱油吃？

把辣根跟适量的醋和酱油一起调食，辣根含有辛辣的异硫氰酸酯类化合物，有杀菌功效。完整的芥菜籽本身是不辣的。芥菜籽粉碎并加水之后，其中含有的芥子硫苷和芥子酶才会水解反应，生成辛辣的异硫氰酸酯。

辣根原产于中欧地区，早期只是药用植物，用来治疗咳嗽、风湿等病症。芥菜籽在石器时代已经出现，古代的欧洲人一般把芥菜籽视作药物而非食物，用来治疗牙疼等一系列疾病。

扩展资料

辣根耐寒性强，因而定植期很长，从11月下旬至翌年4月下旬均可。一般在3月中旬至4月上旬定植，行距75~80cm，株距30~33cm，667m2栽2500~3000株。

定植时用木棍在垄上作18~20cm深的孔，孔与地面呈30°，然后将种根头部向上插入孔中，勿使种根弯曲，也不能倒植。为确保密度，定植时要足墒，定植后覆土3~5cm。为提高产量，应实行地膜覆盖。

海鲜为什么要蘸食辣根？

辣根，其实就是绿芥末，用山葵根研磨而成。有解毒的作用，而且本身带有比较特殊的香气，所以在日本被广泛使用于海鲜的料理中。

中国现在使用的辣根基本都是管状的绿芥末膏，辛辣味比较重，但是香气不足，这种辣根在比较正式的日本料理里用的比较少，因为会遮盖住海鲜的鲜味，破坏食材味道的平衡。

吃海鲜并不是一定要用辣根的，只是一个选择而已。

辣根有营养吗？

辣根是一种调味品蔬菜

营养价值一般，但是它有一定的药用价值，有利尿、兴奋神经之功效。

现代研究，它还具有较强的抗癌效果。

辣根怎么调好吃？

主料

辣菜根225克

辅料

蒸馏苹果酒醋175毫升细粉糖10克

盐1克

辣根调味料的做法步骤

在电动食品处理机或搅拌机里，加入辣菜根，醋，糖和盐拌匀，搅细。当移开搅拌机盖时要特别小心，不要把您的脸对着它。取出搅好的辣根酱，装盒，放冰箱储存。

芥末和辣根的区别是什么？

辣根和芥末竟有如此大区别？这些年您吃的辣根纯正吗，长见识了