乙基麦芽粉是什么东西？

麦芽粉英文又称;简称DME。

将大麦或小麦浸水、发芽、去根、干燥、磨粉即为麦芽粉，英文亦做或。是干燥的麦芽糖浆。一般的使用量是面粉的0。2%~0。4%。

麦芽糖浆英文名又称t;简称LME。

麦芽糖浆与麦芽粉同样是淀粉酵素。麦芽糖浆与麦芽糖有些许不同，它的状态较稀(比玉米糖浆稍浓一点而已)，它是用人工控制温度、湿度，使大麦或小麦发芽，干燥后取得的为麦芽粉，或是制成含酵素的麦芽糖浆。通常产品会标示由什么样的谷类取得的，如为大麦取得的麦芽糖浆，为由糙米取得的麦芽糖浆。有时候为了帮助生产麦芽糖浆，如糙米糖浆，厂商会在制造过程中加入少量的酵素来使过程更顺利。

因为麦芽糖浆黏稠，操作不易，因此也有将之制作为固态的麦芽糖浆()

使用时，一百磅的面粉约使用4英两~1磅的麦芽糖浆。

因为麦芽糖浆比麦芽粉多出水分，使用时，麦芽糖浆须较麦芽粉多加20%的重量。

麦芽酚，乙基麦芽酚，天然麦芽酚，，，是和麦芽粉不同的。麦芽酚。理化性质：熔点度C。天然存在：咖啡，草苺，牛肉[52石斛网www.52shihu.com]，面包，榛子，花生，落叶松树皮，松针，菊苣，木焦油和木精油以及焙烧的麦芽中。

是一种广谱的香甜味增效剂，具有增香，固香，增甜的作用，可配制食用香精，烟用香精，化妆品香精等，广泛用于食品，饮料，肉制品，烟草，酿酒，酱油，制药等行业，具有明显效果

是一种制作蛋糕的添加剂。

多吃麦芽糖有什么坏处？

麦芽糖是怎么做出来的？

麦芽糖色泽红黄，性状糊粘、味道甘甜，是生产糕点、糖果所必须的原料，还具有润肺止咳的药效。

制作麦芽糖的主要方法是：

1。选料选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦、玉米或糯米、无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其它原料的比例为1：10，即1公斤小麦或大麦，配以10公斤玉米或糯米以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

2。育芽将小麦粒或大麦粒洗净，放入林桶或瓦缸内加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷水，冬天用温水。将麦粒浸24小时后捞起，放入箩筐里，置于院子中，每天用温水淋芽1~2次，水温不要超过30。C。经过3~4天后，待麦芽长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

3。煮滤将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4~6小时，待玉米碎粒或糯米吸水膨胀后，捞起沥干，置于饭甑或蒸笼内，以100。C蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40~50。C。然后，拌入切碎的麦芽，经发酵5~6小时里，再装入布袋内，扎牢袋口，置于压榨机或土制榨机上，榨挤出汁液，即为麦芽糖。

麦芽的功效和作用是什么？

麦芽功效多，日常可以常吃,对身体没坏处。其攻效作用有：1．脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。2．可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。此外，并可回乳。用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛。

麦芽真的可以回奶吗？

用炒麦芽煮水喝，确实是有回奶的功效的，这个是真的，因此要注意自己身体的保护。从中医角度看，麦芽具有回乳消涨的作用，尤其是炒麦芽的作用会更大一些，经常也会和山楂配合在一起使用。一般喝麦芽山楂水，3天的时间就会回奶。在喝麦芽水回奶的时候，如果乳房涨奶的特别严重的情况下，就要及时把乳汁排出来。平时清淡饮食，保持情绪的稳定，多注意休息。

什么是麦芽？

麦芽是禾本科一年生草本植物大麦的成熟果实，经发芽而成的。取成熟的大麦水浸约一日，捞起后装入篓中或布包，经洒水至发短芽，晒干生用或炒黄用。麦芽性味甘、平，入脾、胃经，具有消食，回乳的功效。常用于米、面、薯类等食物积滞不消所导致的征候，常用炒麦芽。也可用于妇女断乳或乳汁淤积引起的乳房胀痛，多数用生麦芽。