新鲜羊肚菌如何清洗？

新鲜的羊肚菌不需要泡发，直接取一碗适量的清水，将羊肚菌放入碗中快速地打圈进行清洗，反复2—3次即可。

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌()，又名草笠竹，是一种并派携珍贵的食用菌和药用菌。

羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆绝伏喘咳有很好的效果。羊肚菌又称羡烂羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。

扩展资料

羊肚菌的营养价值

羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口，具有非常丰富的营养价值。

据测定：羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%。

多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富，有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量，被誉为食品之冠。 

发泡羊肚菌很有亏谈技巧，不能用开水，也不能用冷水，皮枯要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。

水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗燃空洞净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水[52石斛网www.52shihu.com]，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。

原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。

1、清洗羊肚菌的时候，不能使用开水，也不能使用冷水，需要用大约45~50摄氏度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的竖银香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感;

2、在浸泡羊肚菌的时候，所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜，大念含约浸泡半个小时左右，清水就会变成酒红色，这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了;

3、而浸泡羊肚菌的水不要倒掉，将它沉淀之后，可以用于烧菜，因为这酒红仔纤笑色的水正是羊肚菌的精华之所在;

4、将浸泡好的羊肚菌另放在一个碗内，倒入适量的清水，按照顺时针的方向进行打圈，这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来，大概需要反复清洗2~3次，羊肚菌就清洗干净了;

5、而沉淀好的酒红色汁液，将下面的沉淀物倒掉之后，再进行沉淀一次，就可以用作烧菜了。

孕妇吃羊肚菌的好处？

根据您的问题，孕妇体质特殊，在孕期不仅要供给自身的营养消耗，同时还要给胎儿提供足够的营养，所以饮食方面要注意营养均衡。而羊肚菌是一种珍贵的食用菌及药用菌，不仅口感十分鲜美，而且营养十分丰富，是一种天然的滋补品，不会对孕妇产生不利影响，所以孕妇是可以吃羊肚菌的。羊肚菌是一种营养价值很高的食物，含有丰富的蛋白质、多种维生素、氨基酸、微量元素等，可以帮助孕妇获得所需的一些营养，对自身健康及胎儿生长有一定的帮助。羊肚菌中含有多种的营养成分，且其中的有效成分可以起到抗菌、抗病毒的作用，孕妇食用后可以提高自身的免疫力，减少感冒等疾病的发生。羊肚菌中含有丰富的维生素成分，可以帮助减少人体的色素沉着，改善面部黑斑、暗疮，使得皮肤细腻光滑。希望我的建议能帮助到您。

孕妇喝鸽子汤可以放羊肚菌吗？

孕妇鸽子汤，是一款补品汤类，鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

做法

原料

鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。

制作

1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净；

2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时；

3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳；

4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳；

5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。

羊肚的功效与作用有哪些？

羊肚可以起到很好的健脾益胃等功效，尤其是出现脾气虚弱或者出现食欲不振的情况之后，都可以吃羊肚来缓解疲劳。而且它还具有一定的养阴补虚的效果，尤其是出现肺肾阴虚的情况之后，都可以吃羊肚来进行治疗。羊肚还具有一定的中和胃酸，还有缓解胃痛等功效。其中所富含的矿物质元素和微量元素等含量非常丰富，适量的吃对身体健康也是非常有帮助的，可以提高身体抵抗力。

高血压能吃羊肚吗？

高血压患者是可以适量的吃一些羊肚羊肉的，因为羊肉含的蛋白质等有营养的东西挺多的，可以给身体补充一些营养，不过要控制好血压，高血压的患者在饮食上可以吃一些清淡的食物，而且要低脂低盐，尽量不要吃一些腌制烧烤类的食物以免盐的摄入量比较高，引起血压升高。

种植羊肚菌如何防白蚁虫害？

这种真菌很珍贵吧。不能喷毒性大的药。建议喷吡虫啉之类预防或者诱杀灭治