人心果科（山榄科、赤铁科）蛋黄果属热带常绿果树，乔木。又名蛋果。学名ana（HKB）（.DC.）。
起源与分布
原产南美洲秘鲁。主要分布于中南美洲、印度东北部、缅甸北部、越南、柬埔寨、泰国、中国南部。中国在20世纪30年代引入，由印度尼西亚华侨带到海南岛繁殖，50年代广州始有栽培。
特征与特性
高8～12米。树皮灰白色。枝条软，多分枝，小枝圆柱形。叶互生，长圆状倒卵形，长10～30厘米，宽4～10厘米，先端钝或渐尖，基部楔形，叶面叶脉明显，叶背叶脉凸起，侧脉6～12对，叶柄长1.5～4厘米。花白色，常3～10朵簇生于叶腋；花柄花萼被黄色绒毛，花柄长2～3毫米；萼5裂，裂片圆形至广卵形，长2.5～3毫米；花冠白色，长2.5～4.5毫米；雄蕊多数；雌蕊花柱短，柱头不明显，子房圆锥形，子房及花盘被浅黄色绒毛。果球形、桃形、长卵形或纺锤形，因品种而异，横径4～5厘米，纵径4.5～5厘米，未熟果绿或绿褐色，熟时变黄；未熟果含单宁多，果肉变软为食用成熟度，熟果肉质疏松，金黄或蛋黄色，果汁甚少，有鸡蛋黄香味，无酸略甜。种子1～3枚[52石斛网www.52shihu.com]，有棱，侧向略扁，种皮坚硬、褐色、具光泽（见图）。在海南一年多次采收，广州地区主要在2月至4月采收。
蛋黄果喜温暖多湿气候，年均温24～27.5℃适宜。能耐短期高温及寒冷，40℃或1～2℃短时间植株不致受害。花期阴雨高温严重落花，果熟期忌低温，冬季低温果实变硬，不能成熟，品质变劣。颇能耐旱，对土壤适应性强，以沙壤土生长最好。热带地区栽培常年有花果。
品种类型
按果实形状可分为圆果形或卵圆形、桃果形和纺锤形3个类型。①圆果形。叶片阔大，果重一般150克左右，大者可达250克。②桃果形。叶片狭披针形，果顶尖如桃，果重100～150克，丰产，迟熟，有香气，裂果少。③纺锤形。叶片阔披针形，果金黄色带青色，果顶渐尖，果肉纤维较多，种子多数1枚。
栽培技术要点
用高空压条、芽接及实生繁殖法均可。种子在播种前必须浸水一天，苗床要遮荫保湿。在亚热带地区栽培宜选避寒环境，以背北向南、阳光充足及风寒害小的地方为宜，株距4～6米。要在采果后及开花前施肥，基肥以有机质肥为主。果实在树上成熟易落，要在完全成熟前及时采收。果熟期土壤水分过多易裂果。
经济价值
果肉含糖29.1～30.5%，淀粉5.6～8.1%，粗脂肪1～1.14%，每100克果肉含维生素C24.3毫克。可鲜食或加工果酱和冰奶油。树姿美丽，适合作庭园栽培。