做红烧茄子的时候、要怎么做炸茄子才不吸油？

我这里的烧茄子通常都切成滚刀块的形状。

如果不想让茄子吸很多油的话，一般会拍上薄薄的一层面粉。

如果是整条茄子的话，貌似不太好这样做，可以在切口处拍面粉。

茄子吸油比较香的说，我爱吃油腻的食物~~

这次做茄子，尽管油炸过，但是事先浸泡了盐水，又裹了淀粉，这样，茄子中的细胞吸足了水分又加了层外衣，即使过油炸过，但是比不经这样处理的茄子吸油要少些。其实使茄子少吸油的方法有好几种，这只是之一。下次再和大家分享其他的小窍门。

食材

紫皮茄子适量、青红椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、油适量、盐适量、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、糖适量、麻油适量、水适量

步骤/方法

1、主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱

配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

2、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）

3、锅中放入适量油[52石斛网www.52shihu.com]，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

4、炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；

5、加入青红椒翻炒；

6、放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。

注意事项

◎用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油；

◎做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握，因为豆瓣酱有盐，所以加盐时要注意用量；

◎豆瓣酱不用放太多，不然味道会喧宾夺主

没办法！炒茄子就吸油

期待回答，我也爱吃烧茄子，做了两次也是这样，但我没有把油再挤出来。

提前用盐盐一下杀出水来

巅茄根与茄子根是同一种植物吗？

不一样，颠茄是曼陀罗

肉末茄子怎么做、最好吃？

简单几步教您做出好吃的肉末茄子

茄子对人体有什么用？

茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。

怎么做烧茄子？

一勺油就能做的烧茄子

怎么烧茄子最好吃？

一勺油就能做的烧茄子

茄子和杏鲍菇搭配在一起怎么吃好吃？

茄子和杏鲍菇搭配在一起炒着吃

做法：

1.茄子洗净，切滚刀块（保留茄蒂，口感很Q的），用2克盐腌15分钟）；

2.杏鲍菇洗净，切稍厚的片。在锅中放少许油，煎一下，过程为：先出水，等水煸干后再取出备用，这样处理过的杏鲍菇吃起来有肉的口感哦；

3.腌好的茄子沥干水分，大蒜切片，干辣椒切段，香葱切葱花备用；

4.锅中放油，炸香干辣椒后，转小火放入蒜片和茄子一起煸炒，一直煸到茄子变软；

5.放入杏鲍菇，生抽，蚝油，白砂糖翻炒3分钟，滴入几滴醋，撒上香葱花后就可出锅了。

茄子怎样做才好吃呢？

这样的菜家人吃了还想再吃

茄子对人体有什么好处？

茄子具有清热，活血，宽肠，通便的作用，一般人均可食用，尤其适合出血性疾病患者。茄子皮含有丰富的维生素E和维生素p，能降低血脂，还可使血管保持弹性，预防动脉硬化。茄子含有抗癌物质龙葵碱，对消化系统癌症有很好的抑制和防治作用。茄子含有维生素B1，具有增强大脑和神经系统功能的作用，可增强记忆，减缓脑部疲劳。