芹菜的食用功效有哪些？

芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。

芹菜含芹菜素、芹菜苷、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P，及钙、磷、铁、钾等矿物质。叶中还含有维生素E，而茎中不含此物，由此可知芹菜叶比芹菜茎营养价值更高。

1、芹菜所含芹菜素和芹菜苷对神经衰弱、高血压、血管硬化、高脂血症、降血清胆固醇有一定辅助治疗作用。

2、芹菜有一定镇静和保护血管的作用，可增强骨骼，预防小儿软骨病。

3、芹菜中含有多种抗癌化合物、如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-柠烯等，具有很好的防癌作用。如酞酸和聚乙炔能使致癌物质失去活性，消除烟雾的毒性；香豆素能阻断致癌物合成，是正常细胞免受致癌物的侵害；D-柠烯能抑制亚硝酸类致癌物诱变成胃癌。

4、芹菜含有较多的膳食纤维，可促进肠蠕动，有利于润肠通便。把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以芹菜被当作是减肥、美容的圣品。

5、芹菜还含有一种叫做蛋氨酸的含硫氨基酸，经常使用能活化肝脏的功能。

芹菜的营养价值

1、芹菜含有酸性，是可以平肝降压的，对于临床原发性、妊娠性和更年期高血都是有用的。

2、芹菜还有安神镇静的作用，食用芹菜可以消除浮躁，安神的作用。

3、芹菜中的纤维素可以加快粪便在肠内运转的时间，减少致癌物在体内遗留的时间，从而达到抗癌的作用。

4、芹菜还有养血补虚的作用，经常吃芹菜可以有效避免皮肤苍白，无气色，也可以是目光眼神，头发乌黑亮丽。同时芹菜还含有铜元素，可以预防白癜风。

芹菜的功效与作用

1、芹菜含有挥发性芳香油，是一种特殊的气味，可以增进食欲，孕妇吃了也是可以增进食欲的。

2、芹菜属于凉性蔬菜。无毒、味甘，具有健脾养胃、清肠利便的作用，同时还可以心脑提神，清热解毒。

3、芹菜还富含铁元素[52石斛网www.52shihu.com]，可以预防铁性贫血，孕妇对铁的需求量非常大，吃芹菜可以预防贫血，对孕妇和胎儿的发育都非常有利。

4、孕妇吃芹菜能够美白护肤，芹菜是含有丰富纤维素有着通肠润便的作用，在经肠内消化后悔产生一种肠内脂的物质，可以起到抗氧化的作用。

芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

芹菜的功效与作用

1.平肝降压，菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神，多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3.防癌抗癌，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4.养血补虚，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5.清热解毒，春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6.减肥，当您嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，您消耗的热能远大于芹菜给予您的能量。

芹菜能和鹌鹑蛋一起吃吗？

菜与虾相克芹菜与海米相克芹菜与醋相克芹菜与黄瓜相克芹菜与南瓜相克芹菜与蛤蜊相克芹菜与鸡肉相克芹菜与兔肉相克芹菜与鳖肉相克芹菜与黄豆相克芹菜与菊花相克芹菜与蟹、蚬、毛蚶相克

芹菜的营养怎么样呢？

芹菜的营养价值很高。芹菜和炸洋芋片一样富有嚼劲，但却完全不含盐分，不会导致发胖。做一道美味低脂的凉拌芹菜，加入一些洋葱、草本植物、和低脂的白干酪，对于养生也有很好的帮助。不过记住拌完后要放在冷藏室内，以防芹菜会在高温中腐坏。

芹菜对人体有什么好处？

芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。

芹菜有什么营养价值？

芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P，以及钙、磷、铁、钾等矿物质。并且芹菜的药用价值是是相当高的，下面是简单的介绍：

1、芹菜利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。

2、芹菜平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。[1]

3、芹菜养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

4、芹菜清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。[1]

5、芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当您嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，您消耗的热能远大于芹菜给予您的能量[2]

6、芹菜防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

芹菜含什么营养成份？

芹菜叶要比茎有营养

芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

芹菜营养十分丰富，

据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。

值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。