芹菜的食疗作用是什么？

现代医学认为芹菜具有健胃、利尿、降血压、镇静等功能。欧洲人曾报道牛奶煮芹菜可中和尿酸。芹菜的食疗作用有：

（1）芹菜根30克，陈皮30克，麦芽糖30克加水煎服，有缓和咳嗽及支气管炎之效果。

（2）鲜芹菜全株不拘量，水煎内服。每日3次，对糖尿病患者有益。

（3）芹菜捣烂，煎煮鸡蛋，每日3枚。对风头痛有效。

（4）芹菜0.5千克，洗净切碎，水煎内服可预防中风。

（5）芹菜根60克水煎内服可减轻失眠、神经衰弱等症。

（6）干芹菜60克，水煎加红糖、米酒，空腹慢饮，分2次，可减轻产后腹痛。

（7）芹菜切根洗净，捣碎取汁，混以等量蜂蜜，每日3次，每次40毫升，有助预防高血压。

（8）芹菜200克，红枣50克，炖汤，分次服用，有利尿、镇静、止眩等效。

芹菜：性凉，味甘苦，无毒，归肺、胃、肝经。有平肝清热、祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、健脑镇静的作用，对高血压尤为适宜。《本草推陈》中载：“治肝阳头昏、面红目赤、头重脚轻、步行飘摇等症”。

芹菜中旱芹、香芹、药芹效果尤好。

芹菜的食疗作用：

1．平肝降压

吃芹菜可辅助降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。对高血压患者多吃芹菜，但不能停降压药。

2．镇静

吃芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3．利尿消肿

吃芹菜利尿消肿。临床上以芹菜煎水有效率达85.7%。

4．防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到防范结肠癌的目的。

5．养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6.清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

7.芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当您嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，您消耗的热能远大于芹菜给予您的能量。

8.醒酒保胃

芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后经过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精经过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果

9.芹菜叶比茎有营养

不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了；因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的8倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

说起芹菜的食疗作用的话，还是有很多的朋友们对于芹菜的了解不是特别深入的吧，芹菜都会有怎样的一些食疗作用呢？芹菜的哪个部分最有营养呢？对于各位来说，是不是还都非常想要深入的了解一下芹菜呢？相信很多的朋友们都想要针对芹菜来进行一下全面的分析和介绍吧，下面的时间小编就会针对芹菜来给大家进行一下非常全面的分析和介绍，一起来参考一下吧。

食疗作用

1．平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2．镇神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分[52石斛网www.52shihu.com]，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

3．利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。

4．防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到防范结肠癌的目的。

5．养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6.清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

7.芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当您嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，您消耗的热能远大于芹菜给予您的能量。

8.醒酒保胃

芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后经过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精经过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果

9。其它

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

芹菜叶比茎有营养

不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了；因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的8倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经周期失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

在生活中，人们习惯把芹菜叶摘掉抛弃，这是不科学的，营养成分绿叶素都含在叶中，叶比茎营养价值更高。所以，在食用时除烂、黄叶摘掉外，应茎叶同食.

经过了小编给朋友们的这些关于芹菜非常详细的介绍，是不是都给了各位非常不错的一些参考了呢？对于朋友们来说，也还都是非常有必要深入了解的，相信小编的这些介绍一定可以让各位更好的了解芹菜。

芹菜维生素含量丰富，纤维也多，通便，但脾胃寒凉的，或者坏肚子的不能多吃

芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。

具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用；

主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

芹菜可以生吃吗？

芹菜可以生吃。芹菜是高纤维蔬菜，含有利尿的有效成分，能消除体内水份滞留，利尿消肿。常吃芹菜有助于清热解毒。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。但是生吃芹菜要注意芹菜的味道比较浓，最好是做成凉拌菜食用。

芹菜不能和以下食物一起吃：

1、芹菜与黄瓜不能同食，同食芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，降低营养价值。

2、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹等不能同食，芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中的维生素B1全部破坏。

3、芹菜与甲鱼。同吃会中毒，与菊花同食会引起呕吐，与鸡肉同食会伤元气。

4、芹菜与醋同食会损伤牙齿，与鱼肉同食会脱水，与黄豆同食会降低铁的吸收。

5、芹菜与菊花同食会引起呕吐，与牡蛎同食会降低锌元素的吸收。

人民网-什么蔬菜适合夏天生吃？

人民网-芹菜功效多不宜与五种食物同食

芹菜一定要开水焯吗？

不一定需要开水焯，芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是焯一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。

如果芹菜本身实在比较嫩，也可以不焯水，因为足够嫩的芹菜很容易焯水过头，再炒出来就不脆了。

芹菜富含碳水化合物和蛋白质，具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，可用于高血压引起的头晕头痛、心烦易怒等。凡有尿路感染、前列腺炎者，皆宜常食。芹菜的丰富纤维素养还有助于改善肠道功能。此外芹菜还可治黄疸、去伏热。

忌与醋同食，否则易损牙齿。也不宜与黄瓜同食，慢性腹泻者、血虚病人不宜多食。

百度百科-芹菜

芹菜有什么功效？？

芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。

芹菜和鸡肉能一起吃吗？

芹菜性凉、味甘苦，属于偏寒性的蔬菜，而鸡肉味甘、微温，属于偏热量的食物。两者混合在一起使用的话，会造成我们人体胃道不舒适，严重的会引起呕吐、眩晕等症状。芹菜有预防动脉硬化、抗氧化、净化血液和预防血栓的作用。而鸡肉又富含高蛋白，两者同时食用会影响人体蛋白质的吸收，从而损失人体元气。

经期可以吃芹菜抄牛肉吗？

可以吃的，经期注意卫生，注意休息，多吃新鲜的水果和蔬菜，经期注意勤换护垫，内裤勤换洗，阳光下暴晒，经期不要用凉水洗头洗澡，更不要用凉水泡脚，不可以坐浴，经期不要同房，以免引起妇科炎症或出血量增加等，少吃辛辣刺激寒凉的食物