蒸糯米要多长时间？

糯米先要用水煮至过心（中间没有白的）然后上蒸锅蒸60分钟-80分钟！

1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。

2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。

3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。

4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。

先将糯米洗净[52石斛网www.52shihu.com]，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。

2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。

3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。

4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。

糯米和大米的在成份和营养上有什么区别？

糯米与大米同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。

“虽然营养接近，但由于两者的淀粉结构链不同，糯米较之大米不易被人体消化吸收，这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因。”糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状，支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错，这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链，大部分不能被分解。糯米与大米同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。

“虽然营养接近，但由于两者的淀粉结构链不同，糯米较之大米不易被人体消化吸收，这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因。”河南农业大学食品学院副院长赵改名介绍说，糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状，支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错，这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链，大部分不能被分解。

糯米过多食用会伤到脾胃，出现腹胀、腹泻、泛酸等症状，所以老人、孩子以及胃肠功能较差的人，吃粽子时要谨慎，最好在早饭或午饭时食用，即使胃肠功能较好的人也不能多吃

糯米是一种营养丰富的食物：含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。

经常食用有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。

糯米与当归、枸杞等制成酒能滋补、健身和治病，经常饮用，能壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

糯米不易消化，患有胃炎、十二指肠、消化道炎等症状患者应少食

大米除了富含淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供较全面的营养。大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”。国内传统的食法以蒸饭、煮粥为主，另外还制成米糕、米线等食品

糯米团太稀太粘手怎么办？

戴一次性手套制作糯米制品就不会粘手了，以下是雪媚娘的做法。

主料：糯米粉150克、玉米淀粉30克、纯牛奶180克、白砂糖50克、黄油40克、淡奶油300克、细砂糖30克、榴莲榴莲泥200克

辅料：熟糯米粉适量

步骤：

1.糯米粉一次性加入牛奶、糖、一半黄油后搅拌均匀，放在锅里蒸20分钟左右。

2.直到糯米粉熟透没白色后取出加入余下黄油

3.开始太烫时硅胶刀将黄油切入、融化进糯米糊里

4.不烫手趁热再用手使劲将黄油揉匀揉透进糯米糊

5.揉到糯米团顺滑细腻，表面看不见黄油，密封放凉备用。

6.榴莲肉用机器打成泥备用

7.奶油加入30克细砂糖打至干性发泡备用

8.糯米团按30克一个分成15份

9.榴莲肉、打发的奶油、15个糯米团准备好。

10.放一块糯米团在一层薄薄的熟糯米粉上面防粘，开始擀成薄的圆形皮。

11.放入一层奶油再放入榴莲

12.首先提起皮的两边

13.再提起4个角

14.再提其他4个角后，最后像包包子一样扭紧、拍平，再扑点粉防粘。

15.翻过来放入纸杯再拍几下成圆球形，再密封冰箱冷藏保存2小时左右后食用口感更佳。

荨麻疹能吃糯米吗？

荨麻疹是可以吃糯米的，不会对您的症状有什么影响的，但是要注意的是糯米吃的多了会消化不良，适可而止就可以的。饮食一般要注意的是营养均衡就可以的。荨麻疹一般不能吃的就是鱼，虾等海鲜，除此之外有的人对某些物质过敏，这个也不能具体的确定是什么，需要自我慢慢发现就可以的。荨麻疹要注意的就是平常要适当的运动提高自己的免疫能力，也可以很大的程度改善过敏的症状的。

为什么吃完糯米可以喝热水不可以喝冷水？

现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

本身糯米是不容易消化的食物，结果您吃的时候又喝水，冲淡了胃液，更难消化了，建议您吃完糯米之后半个小时再饮水。

饭后喝水会降低胃酸浓度从而影响食物的消化吸收。何况您吃的是相对不易消化的糯米食，需要更多的胃液帮助消化，这时候马上喝凉开水肯定会糯米食的消化吸收，长久消化不好还会降低体质，甚至患上肠胃炎，所以这个习惯要改正。可以在吃饭中途不时进点汤水，这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收

做糯米饭的时候为什么要泡糯米？

泡是为了使糯米变软，更好蒸一些。糯米饭具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：糯米500克、鲜枣适量、水适量。

一、首先把准备好的糯米浸泡水中一夜。

二、然后把红枣洗净，浸泡180分钟。

三、碗中铺上适量的糯米，用铲子压实。

四、红枣去核，撒在糯米上。

五、再铺一层糯米，盖上盖子，蒸半小时。

六、半小时后，取出脱模，切好完成。