青橄榄的吃法是什么样的呢

对于橄榄我们都是熟悉的，可是毕竟受到地域的限制，到我们手上的橄榄基本上都是已经经过处理加工好的，看起来就是黄黄的，一小粒一小粒的;那么问题就来了，橄榄原本的样子是什么样的呢?对于长橄榄的树我们也是非常好奇的，那么，青橄榄的吃法是什么样的呢?

青橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。青橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益。它是一种常绿乔木，青橄榄原产于东地中海盆地的沿海地区，以及里海南岸的伊朗北部地区。青橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。故青橄榄产量有大小年之分。

青橄榄果别名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。又称谏果，因初吃时味涩，久嚼后，香甜可口，余味无穷，比喻忠谏之言，虽逆耳，而于人终有益。青橄榄富含钙质和维生素C。我国是世界栽培青橄榄最多的国家。

青橄榄药用檀香营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。认为，青橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，冬春季节，每日嚼食2-3枚鲜青橄榄[52石斛网www.52shihu.com]，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。

青橄榄嚼汁缓慢咽之，治鱼骨鲠喉，咽喉肿痛。橄榄仁研末，敷患处，治口唇燥裂。青橄榄捣烂，水煎服，治妊娠恶阻。青橄榄二十颗，打碎，用冰糖30克同炖，分三次服，治百日咳及咳嗽，咽痛，饮食积滞，酒毒湿热。

青橄榄七颗，炖服，治痢疾，生橄榄七颗，萝卜250克，水煎当茶饮，可预防流行性脑膜炎，治急性喉炎，流感，支气管炎，饮食积滞咸橄榄二十余颗，豆腐皮30克，水煎去渣，治干咳。

橄榄怎样好吃？

民谚云：“一颗青果两头尖，皮又脆来味又鲜，开头吃起有点苦，慢慢方知回味甜。”把橄榄的滋味特点说得十分贴切。鲜橄榄皮肉细嫩，清香适口，有较丰富的营养万分。据分析，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等微量元素。其中，鲜橄榄的含钙量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含钙204毫克，比香蕉、苹果、柿子、桃子多20倍；维生素c的含量也是苹果的10倍，是梨、桃的5倍。在我国，隆冬腊月气候异常干燥，如常食点橄榄，有生吞活剥润喉之功。橄榄除供人鲜食外，还可加工制成各种蜜饯果品，如拷扁橄榄、和顺甜榄、香草橄榄等，颇受消费者的欢迎。此外，橄榄的核壳可炼制活性炭，核仁可以榨油。橄榄，既是佳果，又为良药。橄榄是传统的中药材，是药用食物之一。中医素来称橄榄为“肺胃之果”。据诸多的医药文献资料记载，橄榄的果实、白榄根、橄榄仁都能入药用。橄榄味甘涩酸，性平。入肺、胃经，具有清肺、利咽、生津、解毒等功效，适宜来治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血、菌痢等症，解河豚毒及酒毒。白榄根具有清咽、解毒之功，适宜治疗咽喉肿痛、脚气、筋骨疼痛等症。橄榄核适宜治疗胃痛、疝气、肠风下血等症。橄榄仁有润燥、解酒毒之功。橄榄露，是橄榄果实的蒸馏液，具有清肺、利咽、生津止渴等作用，适宜治疗咽喉肿痛、咳嗽痰中带血、泻痢、烦渴、解酒毒及河豚鱼中毒等。此外，橄榄核又可以疗鱼积、化鱼鲠；烧核研末服用科学家可以治便血、尿血及淋漓不止。中医偏方“青龙白虎汤”，即取橄榄5枚、白萝卜125克，煮汤饮服，可治流感、白喉等症。近年来研究发现，鲜橄榄汁还有解除煤气中毒的功效。

青橄榄怎么吃

1.制成凉果

原料：橄榄、甘草（10克）、白糖

方法：

一、将橄榄在开水里面煮一下，等水开后温火大概2分钟，主要是为了去除橄榄的涩味；

二、重新弄水（水要漫过橄榄），把准备好的甘草放在锅里煮，烧5分钟，然后把糖和橄榄一起放在甘草水里面，关火起锅，倒在器皿里面，让橄榄浸泡。

10个小时后，拿牙签整一个试试呗，味道还是不错的，嚼在嘴里甘而不涩，且有点酸甜，能让您食欲大增的，哈哈。

要是觉得难吃，可能是您火候及手艺不够吧

2.橄榄炖汤

广东人另一种吃法就是用来煲汤.具体操作如下：

一、材料：青橄榄100克，龙骨或排骨500克（材料可因人而定）、食用盐

二、步骤：

1、龙骨清先干净，砍块，沥水。

2、青橄榄洗干净，拍裂。（把橄榄放在案板上，用刀背拍即可）

3、橄榄和龙骨放进汤锅，放入适量的水，浸过材料即可

4、明火至汤滚，持续滚半个钟，再改慢火煲半个钟，下盐即可．

三、TIPS：盐不要下太早，否则会影响汤的颜色。也不要下得太多，否则会失去橄榄的味道

四、功效：该汤可以滋阴，润肺，还可以帮助消化，四季适宜．特别是对咽喉炎等独有疗效

3.生吃

我觉得生吃是最好的，虽然入口苦涩，但在嘴里越嚼越有味，到最后还有香味，尝试一下吧。

生吃的另一种做法还有：

象生槟榔只有海南才有一样，我觉得这种青橄榄的吃法，应该是从福州传出来的．

把青橄榄压扁，加酱油辣椒什么的调味，异常美味爽口的小吃

橄榄不能和什么一起吃？

牛肉

橄榄与牛肉一起吃会造成腹胀的状况，并且会让胃部不适。虽然不会出现严重的食物中毒情况，但还是会对身体健康产生一定影响。因此，橄榄和牛肉最好不要同时食用。

辛辣刺激的食物

青橄榄若与辛辣刺激的食物同食，虽不会直接对身体产生损害，但是久而久之，会影响到身体的健康。

中药

青橄榄不能与中药同食，因为青橄榄会直接降低药效，使喝中药的效果大大减弱。

油橄榄果可以吃吗？

油橄榄的果实是椭圆形肉质核果，有胚乳种子。但其形状因品种不同而大有差异，成熟时，果实呈淡棕黑色。肉果皮为纺锤形，坚硬。外果皮与果肉牢牢地粘合在一起，成熟时呈肉质。油脂主要含在果肉内。取自果肉的油称为"橄榄油"，取自核仁的油脂称为"橄榄仁油"。成熟果实的含油率为15%-25%。油橄榄果实可直接食用（可制作罐头和蜜饯等食品），也可用来制取油脂。收获前的橄榄一般为绿色，完全成熟时多为黑褐色。

橄榄核怎么养？

橄榄核的保养很简单，但一定要坚持做到：

新购入的橄榄核一定不要佩戴，远离暖气，远离风和水，也不要在外晾着。每天用软毛刷沾少量的稀释橄榄油刷在核上，然后用面巾纸把橄榄核上多余的油擦净(还可以用婴儿油，但不要用粘稠的食用橄榄油，刷油一定要少，否则容易阴皮)，再把玩一会儿，就放进密封的口袋里（新核只能在室内把玩，如果核干，把玩时也可以在手心沾一点点油，密封时尽量挤出袋内的空气）。养护坚持2个月以上，橄榄核的颜色就与新购入时大有不同，而且也不容易开裂了。

关键词解说：

阴皮指在保养核时上油过多，油长时间停留在作品上凹陷的地方，因油渗产生的颜色过深。阴皮最大的影响是对外观的美感，阴皮形成之后，极其轻微的，只能通过长期把玩使其渐渐看不出来。若是严重的阴皮就很难玩过来了。

花核是在把玩过程中产生的局部颜色不一致，这是因为一颗橄榄核不同部位密度不同，密度低的地方上色略快(此种现象铁圆核或四五年以上老核更为明显).花核只是个过程不是结果，时间长了花越来越多连成片颜色就会一致。

橄榄核筋线是正常的，所有的橄榄都有筋线，只是有的重些有的轻些。橄榄两头是筋线终止的地方（俗称筋花），橄榄筋花严格的讲是三个洞（三花核）或四个洞（四花核）。单件作品可以做到两头看不到筋花，因为单件作品的核都比铁圆大，橄榄本身两头就是尖的，筋花的终止位置在尖上，可以把两头尖的位置给切下，但是铁圆基本没有明显的尖，卖核的和雕刻者都会注重个大和饱满程度，筋花的问题一般都忽略不计了，橄榄的筋花和筋线位置密度相对比别的地方密度低，所以这个位置要特别注意下开裂问题。

橄榄菜是橄榄的叶子吗

每次去超市逛到咸菜小吃的区域总是能够看见一种叫做橄榄菜的食品，一般在北方只能够看见这种加工完的成品，但是却不知道它究竟是什么植物的什么部位;说来橄榄菜其实是南方的一种特色，而它的做法在南部也是非常有说法的，大家都知道橄榄油是出自橄榄菜身上的，但是你知道橄榄菜取自哪个部位吗，究竟橄榄菜是不是不是它的叶子呢，很多人都想知道橄榄菜是橄榄的叶子吗?

橄榄菜是橄榄的叶子吗?

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。因此并非橄榄的叶子。

橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示，坚持每天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病几率降低45%。橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗，可预防胆结石并能治疗背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄榄油，有助于缓解背部疼痛，同时还有助于降低血液中的有害胆固醇。橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险，因此，许多研究报告强调，橄榄油可防患心脏病。由于地中海国家的人食用富含不饱和脂肪酸和抗氧化物的橄榄油，该地区心脏病患者比其他地区少得多。

橄榄油还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄油还有降血压的作用，并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。橄榄油还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环，使人精力充沛。营养专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害，因此它还是防患皮肤癌的保护剂。现在，有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄油，因为橄榄油含有许多对皮肤有益的成分，而没有任何副作用。