盐麴鸡肉炒四季豆的家常做法都有哪些？

首先将鸡肉丝切成细丝，四季豆也可切成细丝，因四季豆不易熟。然后简单的炒制可以很美味，加入蚝油或辣椒搭配都很不错。

一般我们都会选择将鸡肉和四季豆直接一起爆炒，然后放入辣椒，葱姜蒜等等。再或者鸡肉和干扁四季豆，这样的话就会比较的香甜。

1、鸡腿肉洗净后切成条和盐麴一起腌30分钟。

2、四季豆切成短短的小段。

3、锅中放一点点油，烧热后，腌过的鸡肉条下锅，前3~5分钟千万不要去翻动鸡肉，才能有微微焦黄的上色，鸡肉炒熟后，接着加入四季豆。

4、翻炒个3分钟，豆子有点半透明熟了就可以了。

材料：鸡肉1只；米酒750克；葱适量；姜适量；盐适量

做法：

1.鸡洗净，用食盐均匀擦拭，将米酒均匀涂抹在鸡肉上。

2.放入锅中，置盘中隔水蒸20-25分钟左右，至鸡肉基本熟透。

3.将蒸好的鸡放入盆中，并倒入米酒，以没过三分之二鸡肉为宜，浸泡2-3个小时。

4.将全鸡沥干，并斩成块状，拼成盘待用，放入锅中隔水蒸3-5分钟，加热即可。

5.将葱姜切成丝，热锅入油，放入葱姜爆炒，并倒入浸泡全鸡剩下的酒汤。

6.将调好的葱姜米酒汤汁，均匀淋在鸡块上面，整理拼放清楚，即可上桌！

酱料罐头一旦打开，就得放冰箱冷藏保存[52石斛网www.52shihu.com]，搞得整个冰箱都是瓶瓶罐罐，小冰箱又更挤了。心血来潮数算了一下，目前冰箱里放着开过的酱料竟然足足有20罐之多，这还是在我自以为有数量控管之下，呈现的数字啊！

这一罐盐麴，是我第一次使用，完全不知道该对它有什么样的预期。看了一些文章跟食谱，总结大家对盐麴最简单的形容跟描述：能简单当「盐」调味，但滋味又不单单「只是盐」那么简单。

这天午餐是前一天剩下的稀饭，冰箱里还有一块鸡腿肉跟一把四季豆，打算来试试看盐麴鸡肉炒四季豆的做法。

材料：

鸡腿肉1块、四季豆1把、盐麴1小匙

做法：

1、鸡腿肉洗净后切成条和盐麴一起腌30分钟。

2、四季豆切成短短的小段。

3、锅中放一点点油，烧热后，腌过的鸡肉条下锅，前3~5分钟。忍耐！不要手痒去翻动鸡肉，才能有微微焦黄的上色，鸡肉炒熟后，接着加入四季豆。

4、翻炒个3分钟，豆子有点半透明熟了就可以了。

做好后配稀饭，再加上豆腐乳和海苔。本来还想煎个鸡蛋，稀饭总会想配煎得又香又嫩的鸡蛋加酱油膏啊！看这个阵仗，已经菜多过稀饭了，于是作罢。

牛奶糖焦糖色的豆腐乳，最后一块了。

这次的盐麴是初次使用，我真的就是单纯把它当盐使用，稍微腌了下鸡肉后清炒，鸡肉是带点甜气的咸香，四季豆脆嫩爽口，真是色香味俱全，超好吃，下次再试试看其他的使用方法。