正确吃蕨菜能够使身体更健康,蕨根里面的致癌物质是水溶性的,制作蕨根粉条的时候,却会反复清洗,再加入大量水来制作粉条,客观上又降低了可能致癌物的数量。蕨菜里面的原蕨苷在常温下是非常容易挥发的,提纯的原蕨苷在室温下便会分解。蕨菜里面的原蕨苷一旦处于滚烫的沸水之中,致癌效果会大幅度下降再加上盐渍或烘焙等手法的话可能更进一步削弱致癌效果。
正确吃蕨菜能够使身体更健康,蕨根里面的致癌物质是水溶性的,制作蕨根粉条的时候,却会反复清洗,再加入大量水来制作粉条,客观上又降低了可能致癌物的数量。蕨菜里面的原蕨苷在常温下是非常容易挥发的,提纯的原蕨苷在室温下便会分解。蕨菜里面的原蕨苷一旦处于滚烫的沸水之中,致癌效果会大幅度下降再加上盐渍或烘焙等手法的话可能更进一步削弱致癌效果。
是决赛的时候一定要保留住厥菜里面的营养,因为蕨菜里面的营养是比较丰富的[52石斛网www.52shihu.com],角色里面含有蛋白质,碳水化合物以及粗纤维,蕨菜,里面含有大量的维生素c,只要采取合适的烹饪方法,就可以减少蕨菜中“原蕨苷”的含量,降低其致癌风险。“原蕨苷”是易于溶于水的。如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话,蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。
天然蕨菜是绿色的,但为了好吃可以用开水泡一下,晒干就会变黑色
查看详细吃蕨菜对身体有好处,但要注意控制摄入量,不要多吃,过量易对身体造成伤害,且部分人群不宜食用,具体分析如下:
一.蕨菜富含粗纤维和维生素,能排毒养颜,减肥塑身。
蕨菜是一种具有较高营养价值的绿色蔬菜,含有维生素、粗纤维、蛋白质和钾钙镁等矿物质微量元素,以及人体必需的十八种氨基酸。主要分为生长在水源旁的水蕨菜,和生长在山林间的山蕨菜这两个品种。
在食用后,其中的膳食纤维也就是粗纤维,吸水后不断膨胀,能够促进肠胃蠕动,帮助人体消化和吸收营养物质,并具有润肠通便,有预防便秘的效果。且蕨菜饱腹感较强,可以加速脂肪燃烧,是减肥塑身爱好者的福音,在享受美食的同时,还能减重,简直是一举两得。
其次,蕨菜中大量对人体有益的维生素被人体吸收后,有助于滋养肌肤,改善肌肤状态。例如维生素A和维生素C有较强的抗氧化能力,不仅能延缓皮肤衰老,还能排毒养颜和美白淡斑。基于这一点,建议女性同胞们不妨偶尔吃些蕨菜,或许会有新的惊喜。
二.蕨菜中蕨根素含量高,可以清热解毒,增强免疫力。
蕨根素是蕨菜的主要成分之一,具有天然药用价值。它能够抑制细菌生长,缓解肠胃炎和气管炎等炎症,对于感冒发烧和湿疹等都有一定预防作用,还有较好的清热解毒和消炎的效果。
此外蕨菜中的植物蛋白、矿物质和氨基酸等物质,对人体各项器官都有益处,能够促进人体代谢,提升人体免疫力,改善自身整体素质。另一方面,蕨菜还有扩张血管,降低血压的作用,高血压患者也可以适量摄入蕨菜。
三.不能过多食用蕨菜,且体寒和肠胃不适患者慎用。
虽然蕨菜对身体好处较多,但凡事都要有个度,吃多了,蕨菜反而会对身体造成伤害。由于蕨菜属于寒性食物,建议即使是身体健康的常人,也不要多吃。一些阳虚体寒、脾胃虚寒和低血压者更是要慎用,一定要吃的话,也要在医生指导下食用,严格控制摄入量。
除了不能大量食用外,蕨菜还流传着一种说法,就是它可以致癌。而之所以这样说,并不是指只要吃蕨菜就会患癌,主要是因为蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的致癌物质,如果长期大量摄入,会增加人体患癌的几率。因此建议大家还是要把握好这个度,不能因为它营养价值高,就天天吃,顿顿吃。
四.烹煮蕨菜时,要讲究方法。
为了更好的发挥蕨菜的作用,在制作蕨菜美食时,要注意方法,记得“三不吃”。第一是蕨菜上面的绒毛没有洗干净时,坚决不要吃,否则对人体有害。第二是蕨菜烹煮之前,没有经过焯水或用碱水浸泡,不要吃,因为其中含有的原蕨苷较多。
第三是没有炒熟的蕨菜也不要吃,很容易出现中毒现象,所以仅仅焯水后的蕨菜,是不能用来制作凉拌菜直接食用的,一定要充分加热煮熟。总之,任何事情都有两面性,要学会利用它好的一面,适量科学的食用蕨菜,对身体益处诸多。
查看详细蕨菜种类很多,不同的地区品种各有特色,一般按产地可分为以下几种:(1)河北承德蕨菜河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜,承德地区面积有3.3万公顷以上,主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨,是国内蕨菜主要出品基地。(2)辽宁蕨菜辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布,尤其以东部山区分布广,数量多。主要出口日本和其他家国,国内市场也很畅销。(3)内蒙蕨菜内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布,但主要产区在赤峰市、兴安盟等地,年产量约200吨。当地采摘期在6月份。(4)黑龙江蕨菜黑龙江蕨菜在海拔200~800米的高山地带都有分布,多与杂草混生。5月中旬开始出土,5月下旬到初月上旬即可采收。(5)贵州蕨菜蕨类植物在贵州分布广,种类多,食用蕨类植物有种左右。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。(6)湖南蕨菜在岳阳山区也有蕨菜分布,像汨罗,张谷英等山上都有,当地春天的时候是蕨菜的采摘期,过了6月左右蕨就成型长大了不能吃。本地的蕨菜分布很散,一般都是农户自己摘些用于食用和招待客人。(7)山东牟平昆嵛山区也有分布,多在雨后生长较快。(8)广西全州山区分布广,种类繁多,尤其杉树林地带多。生长期3月~9月。(9)甘肃漳县、渭源等两地分布较多,尤为漳县蕨菜品质更高。
查看详细蕨菜味道鲜美,有野菜之香,而且蕨菜的营养丰富,深受百姓的喜欢,在清朝被视为贡品,蕨菜也称长寿菜。蕨菜分为三种:鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜,每种类型蕨菜的做法、吃法都不太一样,但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),然后收藏保存,而盐腌蕨菜选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜,洗净、晾干,然后放进坛子里,加入适量的盐末和姜丝等腌渍,可随时取用。无论哪种蕨菜,在食用前都应先在沸水中烫一下,清除表面的黏质和土腥味。
蕨菜的做法之一三鲜炒蕨菜
原料:蕨菜姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油西芹、火腿、鸡丝。
做法:
1、西芹、火腿切成丝,蕨菜洗净用沸水焯一下(焯水时加入食用油);
2、鸡丝加入蛋清用沸水焯一下,变色后捞出;
3、坐锅点火倒入猪油,放入姜、葱煸出香味,加入西芹、火腿、鸡丝、蕨菜、清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉,出锅时淋上一些食用油即可。
做出来的菜香喷可口,不荤不素,会成为您桌上的常备菜。
蕨菜的做法之二蕨菜莲藕
原料:蕨菜莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。
做法:
1.将蕨菜洗泡干净,用开水烫一下,切成寸断,坐锅点火,注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味,捞出沥干待用;
2.莲藕洗净去皮,切成粗条,入沸水焯至断生,捞出待用,蒜拍碎;
3.将莲藕、蕨菜放入碗中后,加盐,鸡精、香油,蒜泥拌匀即成。
蕨菜的做法之三凉拌蕨芽
原料:鲜蕨菜250克,葱、蒜、醋各适量,盐、味精少许,香油少许。
做法:
1.将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下,捞出入冷水浸半小时,葱、蒜切成末备用。
2.将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。
当然蕨菜还有很多做法,上面介绍的只是一些家常吃法,比如我们把蕨菜炒完后可以炒肉,叫“蕨菜炒肉”吧,很简单做得,那也是特别香,同时蕨菜的营养价值和药用价值也很高,如果您有机会,一定要多吃点蕨菜,对身体健康特别好。
查看详细蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜。每当冰雪消融、春回大地的季节,正是采蕨的黄金季节。蕨菜的食用由来已久,早在诗经中就有记载。婺源的百姓很早就把它做为种佳肴。蕨菜营养丰富,除含淀粉、脂肪、蛋白质外,还含有维生素A、C和磷、钙等,每百克中含胡罗卜素1.68毫克、维生素丙35毫克。它幼嫩的叶茎,是别具风味的野菜佳品,炒食、煮汤、炝拌、盐渍,清淡鲜美。用热水略烫一下就可鲜食,也可晒成干菜或用盐渍长期保鲜。蕨为凤尾蕨科蕨属的森林植物,是一种味道鲜美,香嫩可口,营养价值高的野生蔬菜,它含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸纤维素和多种维生素。是一个很有开发价值的森林蔬菜之一。蕨菜营养丰富,有提神、去油腻、助消化的作用,因此,人们称蕨菜是“山野菜之王”,“雪果山珍”。祖国医学认为,蕨味甘,性寒,有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效,可于用治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等证,也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗。蕨菜吃起来清脆细嫩,滑润无筋,味道馨香。家常可炝、炒,吃法极多。烹饪界对蕨菜更是珍爱。因其颜色翠绿,造型美观,能做出多种色味香形俱佳的凉热菜,即富有浓厚的山村风味,又清香四溢,使人望而垂涎。如经名厨之手,也可做出不少美味佳肴,如商芝肉、炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米蕨菜等,都是脍炙人口的珍馔。日本的“鸡素烧”更是知名的蕨菜佳蔬。谈到吃法,李时珍说:“其茎嫩时采取,已灰汤煮去滑涎”。用灰水煮是很有必要的,因为蕨菜的根和叶含有棉马酸,灰水是碱性的,可以破坏其酸,使之无害于人。具体的加工方法略诉如下:蕨菜摘回后要马上进行处理,防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花,擦净细毛,用浓度为1%的草木灰水,(即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后,用水溶化过滤,再兑干净的自然水80~100斤)盛装在干净的溶器内进行浸泡3~5小时(草灰水以盖到蕨菜为宜)然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青,方法一:可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内,用旺火,烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。方法二:先把配制好的草木灰水烧开后,用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟。总之烫至成熟透心,卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水(最好是流动的清水)进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后,晒干或待用。
查看详细答:蕨菜不能与以下食物同吃:1、蕨菜+毛豆:影响营养素的吸收。2、蕨菜+大米:降低维生素B1的消化吸收。补充:蕨菜别名:龙头菜、拳头菜、商山芝、乌糯、龙爪菜、锯菜、猫爪禁忌人群:脾胃虚寒、阳虚体质者慎食;常人也不宜多食。适宜人群:一般人群均可食
答:可以做酸萝卜炒蕨菜。具体做法如下:准备材料:蕨500克,酸萝卜250克,剁辣椒,盐,生抽,老抽,蚝油,食用油;1、蕨菜洗净焯水5分钟,对半撕开冷水浸泡待用;2、酸萝卜切成丝;3、蕨捞出切段,热油翻炒3分钟放盐;4、酸萝卜入锅,剁辣椒继续炒;
答:蕨菜味道鲜美,有野菜之香,而且蕨菜的营养丰富,深受百姓的喜欢,在清朝被视为贡品,蕨菜也称长寿菜。蕨菜分为三种:鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜,每种类型蕨菜的做法、吃法都不太一样,但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),然后
答:1、干蕨菜的泡发方法一:用洗米水浸泡,也可以直接用米汤浸泡,这样能够很好的去除苦味,这个方法不仅适合新鲜的,还适合干的蕨菜。2、干蕨菜的泡发方法二:在清水里放入少许绵白糖,然后浸泡,效果也很棒。3、干蕨菜的泡发方法三:首先用洗米水反复清洗,
答:不对,蕨菜只是含有致癌物质,食用蕨莱使人和动物发生癌症的机率增高,但少量食用不会致癌。研究表明,蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些物质在根茎中的含量最高、叶中次之,叶柄中也
答:蕨菜干炖肉皮材料干蕨菜,猪肉皮,葱姜做法1.提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中。2.泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段。3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块。4.锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻
答:著名的蕨菜有山蕨菜、薇菜、黄瓜香、猴腿等。山蕨菜是蕨的变种,又名龙头菜,全国各地都有生长。春季采集嫩卷叶,可洗净盐渍。薇菜是紫萁属植物,又叫分枝紫萁,可在春季采幼嫩卷叶,水煮一下,再用清水浸泡片刻,捞出晒成半干,再用手揉搓。炒菜有苦香风味。
答:蕨,是多年生草本蕨类植物,列于凤尾蕨科。产于吉林东部山区、半山区。株高一米左右,根状茎蔓生土中,叶大,多回羽状复叶,孢子囊群生叶背边缘。其幼叶可食,是上等山菜,称“蕨菜”。蕨菜既可鲜炒或做汤,又可盐渍或晒成干品。腌渍制品很受人们欢迎。腌制时
答:运佳炉甘石洗剂¥2。40炉甘石洗剂为淡粉红色的混悬液,放置后能沉淀,但经振摇后,仍应成为均匀的混悬液。那么炉甘石洗剂禁忌有哪些?什么人不适宜使用?炉甘石洗剂为皮肤科用药,每100毫升含炉甘石150克、氧化锌50克、甘油50毫升,辅料为纯化水
答:小叶鼠李落叶灌木。高1.5-2米。树皮灰色或暗灰色;枝干较坚硬,枝对生或近对生,具短枝;小枝灰褐色,初发时具短细毛,成长枝褐色或紫褐色,具光泽,无顶芽,先端常成利刺。芽卵形,钝尖头,灰黄褐色,无光泽。叶柄长1厘米以内,稀较长,柄沟微具柔毛,
答:锁阳。又称不老药。性温,味甘,入于肝,肾和大肠经。具有补肾阳,益精血,强筋壮骨,润肠通便的功效。多用于治疗肾阳虚所导致的遗精。阳痿,腰膝酸痛,筋骨无力等症状。同时锁阳能养血润燥,能治疗血虚津亏便秘。干锁阳可以切片后用来泡酒,适当加入红参,枸
答:双黄连属于清热解毒的药物,一般用于上呼吸道感染或者是。假如生命觉醒的感染,首先的确是一定要多喝水,喝水量要在两千毫升以上。需要应用抗生素治疗。
答:苋菜热量25千卡,镁元素是胰岛素的第二信使,缺镁会阻断胰岛素各种功效的发挥,干扰细胞代谢的正常进行。补镁可改善糖耐量,减少胰岛素的用量。苋菜含有较为丰富的镁,适量食用能够帮助控制血糖。建议每日不超过80克(需经食物交换份换算)。对改善糖耐量
答:炉甘石洗剂的注意事项:1.避免接触眼睛和其他黏膜(如口、鼻等)。2.用药部位如有烧灼感、红肿等情况应停药,并将局部药物洗净,必要时向医师咨询。3.本品不宜用于有渗出液的皮肤。4.用时摇匀。5.对本品过敏者禁用,过敏体质者慎用。
答:白花菜属广域分布物种,在中国自海南岛直分布到北京附近,从云南直到台湾,可能原产古热带,现在全球热带与亚热带都有。是低海拔村边、道旁、荒地或田野间常见杂草及药用植物。
答: 阳起石用法用量:内服:入丸、散,1-1.5钱。 阳起石用药禁忌: 1、阴虚火旺者忌服。 2、桑螵蛸为之使。恶泽泻、菌桂、雷丸、蛇蜕皮。畏菟丝。《本草经集注》 阳起石丸1 功效:主治男子不育,精清精冷。(不孕) 组成:阳起石(火