红烧冬抄瓜的做法详细步骤:
第1步
准备冬瓜和蒜瓣。冬瓜洗净去皮备用。蒜瓣也去皮备用。
冬瓜切块,蒜拍扁切碎。
第2步
铁锅烧红,锅内放入适量食用油(我用花生油)。
加入蒜末爆香。
第3步
放入冬瓜与蒜末翻炒。
冬瓜炒至四边呈透明状放入适量水烧开。
第4步
锅中的水收干大半后开始调味。
依次放入盐、糖、蚝油、生抽、鸡精,翻炒至收汁。
第5步
出锅盛入碟中,红烧冬瓜完成。
红烧冬瓜的做法小贴士:
加入糖是为了调味提鲜。
冬瓜主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。
冬瓜属葫芦科,一年生草本。原产我国南部及印度,我国南北各地均有栽培,主要供应季节为夏秋季。
冬瓜,果呈圆,扁圆或长圆形,大小因果种不同,小的重数千克,大的数十千克;皮绿色,多数品种的成熟果实表面有白粉;果肉厚,白色,蔬松多汁,味淡,嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品质,除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外,一般晚采的老冬瓜则要求:发育充分,老熟,肉质结实,肉厚,心室小;皮色青绿,带白霜,形状端正,表皮无斑点和外伤,皮不软、不腐烂。