在株高25~30厘米时开始采收,从定植到采收大约需30~40天。采收方法有两种,一种是逐渐采摘嫩梢,捆扎成束。另一种是隔畦成片齐泥收割,收一畦,留一畦,收后洗清污泥,除去残根黄叶,逐把理齐捆扎。同时,将残根老叶踏入泥中,浇一次肥水,将邻畦未收割的植株拔起,分苗重新栽植。全年可采收4次,每次每亩采收800~1000千克,全年亩产量3000~4000千克。
豆瓣菜每采收一次[52石斛网www.52shihu.com],应及时追肥,每亩用15千克尿素,稀释成0.5%液体浇施。长江流域为使豆瓣菜连续多次供应,应在11月中旬搭盖塑料小拱棚。晴天中午揭膜通风2~3小时,以利降温降湿。
小贴士:豆瓣菜茎叶柔嫩,不耐贮藏运输,只供就近上市鲜销。如欲短期贮放,可选阴凉的室内或棚内,先在地面上喷凉水润湿,然后将鲜菜逐把平摊放置,不可堆高,以保持较低温度和较高湿度,这样在冬季可贮存保鲜3~4天,在春季只可保存1~2天。