凤尾菇怎么做好吃？

凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳aju的子实体。肉肥味美，在某些地区又称之为“鸡尾菇”。

凤尾菇为真菌，肉肥味美。凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用。在某些地区又称之为称秀珍菇。

油炸凤尾菇的做法步骤

1.

把大的凤尾菇用手撕成小条

2.

把新鲜的凤尾菇焯水，用大量清水洗干净。

3.

加入面粉和鸡蛋，搅匀，要是觉得干的话可以加少量水。

4.

加入盐，黑椒粉，花椒面等调料，想吃辣的也可以加入辣椒面，我这里没加。

5.

锅中放入油，等油七八成热的话，加入调好味的凤尾菇了。

6.

放入凤尾菇，放入时记得搅开啊[52石斛网www.52shihu.com]，以免都粘到一起，然后就是等了，时不时看看，等到炸到硬硬的就可以出锅了。

7.

出锅了，然后重复上面的步骤，多炸几锅，就可以了。

8.

最后完全出锅的样子，喜欢干一点的就炸的干点，不喜欢的就软一点就可以出锅了！

主料

猪骨

600g

凤尾菇

200g

辅料

姜

适量

小葱

适量

精盐

适量

步骤

1.食材。

2.把猪骨用清水泡一下。换水，洗衣净。

3.锅里加清水，加姜葱烧开，加入猪骨焯水。

4.焯水后的猪骨用温水洗净。

5.然后，加入高压锅选排骨键。

6.把凤尾菇洗净。

7.压好的猪骨汤，加回锅里。

8.加入凤尾菇煮熟。加入葱花和盐调味即可。

9.装碗。

新鲜的凤尾菇过了一天就长毛了还能吃吗？

凤尾菇长毛是因为潮湿缺氧造成的。如果没有发生异味的话。还是可以吃的。

凤尾菇具体叫什么名字？

凤尾菇

凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳aju的子实体。肉

肥味美。

凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2％，并含有人体所

必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35％以上。鲜凤尾菇每百克

含维生素C高达33毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1、B2、

尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，

具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾

菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固

醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。

凤尾菇又叫灰平菇，是属于侧耳、平菇一类的食用菌，是人们经常食用的一种蘑菇。

凤尾菇的生理特性：

(1)营养适于菌丝体生长的碳源是淀粉、葡萄糖、果糖、麦芽糖、甘露醇、蔗糖、果胶、纤维素、木质素、乙醇等；适于菌丝体生长的氮源是蛋白胨、玉米浆、黄豆饼粉、酵母粉、酒石酸胺、硫酸铵、天冬酰胺、丝氨酸、丙氨酸及甘氨酸等。

(2)温度菌丝体生长的最适温度为25～30℃；15℃左右时菌丝体生长缓慢；低于5℃时菌丝体基本停止生长；高于30℃时菌丝体易老化。子实体发育最适温度为15～22℃，生长期为1.5周左右。当环境温度低于15℃或高于25℃时，子实体就产生得比较少。在适宜的环境条件下，昼夜温差在5～8℃时，能增加产量，并提高产品质量。

(3)湿度(基质水分含量及空气相对湿度)凤尾菇菌丝生长时喜湿。当基质的含水量在50%～70%时，菌丝生长最好；低于50%时，菌丝生长缓慢；高于80%且遇高温时容易使基质变酸变臭，导致菌丝停止生长，并引起杂菌的大可

凤尾菇可以烹制什么菜品？

素炒凤尾菇

原料：凤尾菇500克，姜5克，葱白5克，香油5克，盐4克。

制作：1.将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用；

2.姜切丝；

3.起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。凤菇三宝羹

原料：凤尾菇60克，猪蹄筋30克，白菜50克，虾仁15克，鱼翅（干）10克，料酒6克，盐2克，味精2克，酱油10克，淀粉（玉米）15克，猪油（炼制）8克，大蒜5克。

制作：1.将鲜凤尾菇洗净，放在沸水锅中焯熟，捞出，留汤备用；

2.鱼翅水发去烂肉，洗净，下入净水锅中煮熟；

3.虾仁洗净；蒜去皮，用刀拍碎，剁成末；

4.坐锅点火，先加猪油烧热，投入蒜末及虾仁爆炒至香；

5.加入白菜（取）心、酱油、盐、味精、料酒、鱼翅、猪蹄筋烧沸，再用小火焖煮15分钟；

6.加入凤尾菇及原汤，烧至鱼翅、猪蹄筋、虾仁入味；

7.用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾稀芡，烧沸后出锅即成。

黄花菜与凤尾菇是否可以同吃？

黄花菜与凤尾菇可以同吃，和黄花菜不能同食的食物有：

驴肉与黄花菜食物相克

驴肉是黄花菜的冤家，黄花菜和驴肉相克，所以不能同时食用。

晾干的凤尾菇为什么煮不熟？

这种凤尾菇应该在煮前用水泡开以后再煮，就容易煮熟了。