白豆蔻在烹饪中有什么作用？

白豆蔻在烹饪中有能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质含量都很高，这类肉料都有化湿的作用，能减少肉食引发的生湿问题。

豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气，如果细分的话，草豆蔻重在温胃止呕，白豆蔻重于开胃消食，肉豆蔻重在涩肠止泻。

炖肉的时候，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味儿，豆蔻如果用的话，最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，所以最好在肉五成熟时再放入[52石斛网www.52shihu.com]，味道和药效都保全了。

中医利用白豆蔻的历史可以追溯到一千多年前，其味辛性温，归肺、脾、胃经，有化湿行气、暖胃消滞、温中止呕的功效，对于湿阻气滞、胸闷腹胀、胃寒腹痛、宿食不消的症状都有很好的效果。

夏季喝“白豆蔻熟水”，亦有解暑湿脾虚的效果。古代没有饮料，先人把饮料统称为熟水，宋代词人李清照便常喝这种饮料。另外，白豆蔻可以搭配石菖蒲、甘草等药材煎煮，缓解不思饮食、浑身倦怠、胃肠功能紊乱等症状。

炖肉放的香料，和做卤水用的料，白豆蔻味辛，性温;归肺、脾、胃经;芳香行散，升中有降;具有行气化湿，温中止呕的功效.

白豆蔻适合人群

阴虚血燥者禁服。

草豆蔻与白豆蔻有何区别？

1、外形不同：白豆蔻的外形像圆球，表面颜色通常是白色的，也有一些表面是淡淡的黄色，所以被称之为白豆蔻。而草豆蔻外形一般是为椭圆形或者稍微扁一点的，没有白豆蔻圆实饱满，表面也不是白色，而是呈现灰灰的棕色，因此我们是完全可以通过外形就区分出两者区别的了。

2、用处不同：草豆蔻和白豆蔻都是很不错的食物选择了，都可用于烹饪哦，但是在烹饪中的作用不同。白豆蔻的气味苦香，味道辛凉微苦，可用于烹调时去异味、增辛香，最爱的麻辣火锅底料中一般都有白豆蔻。而草豆蔻有去除类似于羊肉的膻腥味、或者其他的怪味的效果，是可以帮助用户去腥的了。

3、作用不同：草豆蔻是可以用于湿阻脾胃引起的腹胀福满等现象。白豆蔻主要针对受寒受冷导致冷气凝结而引起的食欲不振、以及反胃等症状。

扩展资料：

注意事项：

1、对怀孕的人来说是不要吃豆蔻的，这样会导致子宫对肠道的压力增强，会造成孕妇不消化产生便秘情况。

2、在吃豆蔻的时候还要注意，这时候最好不要吃太冷太凉的不消化的油腻的东西。

3、肝脏不好而且肾阴虚，头晕，血压高的人最好不要吃。小孩或者老年人身体比较虚弱的，一定要在专业指导下在吃，这样吃豆蔻比较健康，是应该重视的。

参考资料来源：百度百科-白豆蔻

参考资料来源：百度百科-草豆蔻

白豆蔻是香料吗？

白豆蔻（拉丁学名：）为姜科植物白豆蔻的干燥成熟果实。主产于越南、泰国等地，我国广东、广西、云南等地亦有栽培。原植物生于气候温暖潮湿，富含腐殖质的林下，味辛、性温，归肺、脾、胃经，功效化湿，行气，温中，止呕，临床用名白豆蔻。

白豆蔻如何进行田间管理？

1。中耕除草与割枯株在植株开花前的植株幼龄期，每年中耕除草4～5次。中耕要浅，避免损害幼笋和须根。同时要注意割除枯株和病残株。到开花结果期，在开花前要清除丛内杂草和枯叶。7～9月收果后，要及时割除枯株、病株及残株，清洁园地，以利抽笋和防止病虫害发生。

2。施肥、培土在植株幼龄期，定植后20天即开始施肥，夏季每15天施水粪1次；冬季施堆肥在株丛旁。当开花结果后，每年要施肥4～6次，一般每季度施肥1次，以堆肥等农家肥为主，混合适量磷、钾肥。每次每亩施堆肥2000千克，混合尿素5～10千克、磷肥25千克或复合肥15千克。春季施混合肥，以促进抽笋、抽花蕾；夏季施速效肥，要少量多次施肥；冬季施混合堆肥，以提高第二年开花结果率。施肥后注意培土。

3。调整荫蔽度应根据白豆蔻不同生长发育阶段对光照的需求，通过荫蔽树的修剪或补植，以适当调整其适宜的荫蔽度。苗期、幼龄期及开花结果期需要光照较少，一般荫蔽度控制为70%～80%。

4。人工授粉白豆蔻花器构造特殊，花柱长于花药，自然授粉率低。实践证明，人工授粉是白豆蔻获得稳产、高产的必要措施。一般采用抹粉法，具体做法是：在上午9时到12时，用一手的拇指和食指夹住花朵，另一手持一小竹片或用食（拇）指伸入唇瓣中刮取花粉抹在雌花柱头上，即完成一朵花的授粉操作。每个花序授粉1/3～1/2花量，或在盛花期集中授粉20～30天，则可收到人工辅助授粉的效果。每人每天授粉1000朵左右。

5。排、灌白豆蔻是浅根植物，不耐旱，要经常保持土壤湿润，旱季注意浇水，但雨季又要排涝以防烂根。

6。间作可间作树冠大、落叶易腐烂的经济林木作永久遮荫树；也可以选择一年生的植物如香蕉等作临时遮荫树间作栽培。

白豆蔻要怎样定植？

白豆蔻的定植：定植地应选在靠河、沟、水塘等有水源和能保证其花期所要求的湿润之地，并有一定的经济林木或种植前先人工种植一些经济荫蔽树。定植时宜选温暖湿润季节，如海南岛可于3～4月或8～9月，云南西双版纳地区可在5～6月雨季初期定植为宜。定植行株距1。5～2米，667米2栽330～440丛。栽时挖长、宽各30厘米，深20厘米的坑，每坑施腐熟有机肥15千克左右，将肥料与表土在坑内混匀即可种植。种时要使根系舒展，覆土后稍踏实，浇水，待水下渗后，上可再盖一层松土即可。

白豆蔻可以掺在馒头里面吃吗？

白豆蔻是一种调料果实，可以将白豆蔻研磨成粉，待面粉发酵后，一起加入制成馒头食用，并且对脾胃气滞的脘腹胀痛，食欲不振或胃脘冷痛，恶心呕吐的人有很好的效果。