一盘菜中的绿菜是啥菜名？

这是黄秋葵。咖啡黄葵（学名：entus(Linn.)）亦称黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状。

黄色为翡[52石斛网www.52shihu.com]，绿色为翠，可以叫翡翠什么菜名吗？

盘菜怎腌才好吃？

用料：

盘菜盐白醋白糖花椒生抽香醋白糖麻油

做法：1.准备大盘菜。切去两头，把皮削干净。

2.先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”。

3.在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜，上面压一个重物腌上一天，这时候会出来许多水，将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。

4.腌制好的盘菜生出很多水。同时也变软了。放冰箱一个星期。

5.吃的时候，用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点像梳子。生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，倒在盘菜生上。

盘菜是什么东西？

盘菜，学名芜菁，又名蔓菁，块茎类植物，因形似盘状，故俗称“盘菜”，是浙南地区冬天的主要蔬菜。据李时珍《本草纲目》记载，它出自“西番吐谷浑”，估计是张骞通西域时传入。《后汉书·桓帝纪》记载：“永兴二年六月（公元１５４年）蝗灾为害，诏令所伤郡国种芜菁以助人食。”传说诸葛亮行军时，部队所驻之处，命士兵种此以为军食，因此四川及湖北江陵一带，称其为“诸葛菜”。唐代大文学家韩愈有“黄黄芜菁花，桃李事亦毕”的诗句，由此可见，盘菜在我国的种植历史已相当悠久。浙南区域所产盘菜，以瑞安白门、梓岙和马屿等地所产的个大、色白、最为有名，特别是成熟时埋在土中经霜冻之后，盘菜越发变得质轻、肉细、味甜。浙南盘菜分“大缨”、“小缨”两种（即地上生长的绿叶部分），植株叶丛，横展匍匐，它的块茎部分几乎全部裸露。生产要求不高，土地疏松、水肥充足、气温凉爽即可。每年８月间播种，苗期３０天。选壮苗定植后，到１１月上旬至次年１月下旬，陆续采摘，一般每亩六七千斤，为我区出口蔬菜之一。浙南民间对盘菜有多种食法：生食可谓浙南地区独创，食前先将盘菜切成薄片状，要求似断非断，如连不连，切工精细，落刀均匀，丝丝相扣，形状不变，一旦拉开像盏灯笼，能张能合。然后用盐水腌制三四天，取出拌以上等酱油，再滴上几滴小磨麻油，俗称“盘菜生”，其香其脆，别有风味，是下饭饮酒的佳品。红烧盘菜、生炒盘菜、汤煮盘菜年糕是盘菜的主要熟食法。用生粉作勾芡，用大蒜叶作辅料，绿白相间。一碗热气腾腾的红烧盘菜端上桌，可谓色、香、味俱佳，难怪报载４年前著名书画鉴定专家杨仁恺先生来温品尝之后，赞不绝口，欲将温州盘菜作画，载入画册。盘菜药用价值甚高，《本草纲目》载：“根叶苦温无毒，利五脏，轻身益气，常食通中，令人肥健，消食下气，治嗽、止消渴”等.

希望

凉拌盘菜怎么做好吃、凉拌盘菜的家常做法？

凉拌盘菜

主料

盘菜1个

辅料

香油适量、盐适量、白砂糖适量、鲜酱油适量、香醋适量、胡椒粉适量、枸杞子适量、胡萝卜碎适量

步骤

1.盘菜，即芜菁，又名大头菜，又称大头芥。

2.洗净；

3.去皮，切蓑衣刀；

4.下盐腌制24小时；

5.白砂糖、鲜酱油、香醋、胡椒粉烧一个汁；

6.将腌制好的盘菜装盘，淋上汁水；

7.淋上香油，放上几颗枸杞子、撒上胡萝卜碎点缀即可.

8.特点：

装盘漂亮，香气飘飘，脆爽可口。

西方人的第一盘菜是？

西餐开始第一道菜是开胃菜又称作是头盘，一般有冷头盘和热头盘之分，一般的开胃菜都是以质量高、数量少为特点，以咸和酸为主要的味觉，一般的开胃菜有焗蜗牛、鹅肝酱、鱼子酱等等。然后是汤，西式的汤一般分为奶油汤、清汤、蔬菜汤和冷汤四种，各有各的特色。接下来是副菜，副菜一般来说是面包、蛋类或是酥盒菜肴品。西餐中对于副菜的酱料是很重视的。再来就是重头戏主菜，主菜为肉类、禽类配以特制的酱汁。为整个西餐的重头戏。而后是沙拉，沙拉为各种水果、果冻等，可安排在主菜之后，也可以跟主菜一起同食。其后是甜品，西餐的甜品一般在主菜后食用，从真正意义上来讲，可以是煎饼、蛋糕、巧克力、冰淇淋等。最后是茶和咖啡，最好是红茶和什么都不加的黑咖啡。希望这些能帮到您，望。

长盘菜应如何摆放？

中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种，这些餐具的摆放是有讲究和技巧的。

在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。

筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。

公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。

盘子的摆放主要依据菜品的样式和形状在主菜的周围依次排开。

而长盘菜则一般放在主菜的右边，既美观又方便取食。