怎样区分脆肉鲩和普通鲩鱼？

脆肉鲩和皖鱼的区别：

1.脆肉皖的繁殖方式与普通魭鱼不同。经过特殊的养殖过程，脆肉皖的肉质发生了变化。脆肉皖鱼肉质结实，新鲜酥脆，不易煮熟，肉味鲜美，优于普通魭鱼。

2.目前脆肉皖的产地主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州、香港、澳门等20多个中国城市和南美部分国家。在北方鱼类运输过程中，成本较高。在北方，主要是北京。

扩展资料

采用生化分析方法对来自同一个养殖场的脆肉鲩和普通草鱼的肌肉营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷)进行分析.通过与其他鱼类的营养成分比较，评估了脆肉鲩的营养价值.结果表明：脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的.在含量上存在着差异，脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草鱼的140%;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高，其中谷氨酸含量更是达到3.93%，远远超过对照组鱼类。

脆肉鲩是鲩鱼的一个新生品种。因为它的肉韧而有弹性，被广东人形容为“脆”。乍看之下，脆肉鲩的外形并无太多特别之处，只是鱼身比普通鲩鱼略带些金黄，但其实它的肉质在长期的运动和特殊喂养中已经产生了明显的变化。

脆肉鲩养殖的特别之处在于其清新的水质和喂养的饲料。养殖脆肉鲩的水一般是引用的水库水、山溪水，或清澈的河水。在急剧流动的清水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累[52石斛网www.52shihu.com]，增加肌肉韧度。再喂以精饲料，在上市前120天，投喂浸泡过24个小时的蚕豆，养出来的鲩鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，粗脂肪含量是普通草鱼的140%;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝等都要高，其中谷氨酸含量更是达到3.93%，远远超过别的鱼类。

长到5公斤左右的脆肉鲩，肉质不老不嫩，是最完美的，皮爽肉脆，肉质极富弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这是普通鲩鱼无法媲美的。脆肉鲩不同的部位、不同做法，都各有其美味之处。

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小贴士

鲩鱼最喜欢吃什么？

草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼.

草鱼最爱吃草。

饲料投喂：以投喂颗粒饲料为主，饲料蛋白质含量在28-32%，辅投青绿饲料。饲料投喂遵循“前粗后精”和“四定四看”的原则，一般每天投喂2次，以2小时内吃完、草鱼摄食8成饱为宜。连续投喂颗粒饲料一段时间后，应停喂颗粒饲料1周，间隔期内投喂原粮饲料。平时注意在饲料中适量添加维生素等药物，避免草鱼患肝胆综合症等疾病而造成大量死亡。

鲩鱼最爱吃什么味道？

草鱼以食草为主而患上名，俗称草棍，草鱼性和顺，吃食习性杂，除了吃嫩草外，活虾、活蚯蚓及各种喷鼻味的面食、糟食它都吃，由于草鱼有爱吃草的癖性，因此它多生活在水的中下层，喜欢在被水淹没的浅滩草地、泛水地区范围及水藻丛生的湖泊、河流中生活，以餍足它进食要求的需求，夏季但是钓草鱼的旺季，我们可以根据对草鱼的这些了解，有规律的来巧设草窝，这样可以让您的成效更佳，巧设窝这但是您钓好鱼的关键地点，以是我们更要去正视之，此刻我们就来谈谈如何打好草窝诱草鱼：1、设半浮草窝：我们要在什么条件下，才比力适合设半浮草窝呢，一般来说，要在阳光强烈的条件下，还是在有3～4级大风的气候条件下都是比力适合设半浮草窝的，这时草鱼多在水的中下层活动，我们将专门喂养草鱼的黑麦草、苏丹草，用草的长度必须是水深一半左右，投到您感觉适当距离的钓点处，泥块很快就将草株沉入水底。这样设草窝，隐蔽性大好，草鱼很快就会斗胆的成群进窝吃草了。二、设全浮草窝：全浮草窝可以分为两种，一种是设移动全浮草窝，还有一种是设固定全浮草窝，我们要在什么条件下，才比力适合设全浮草窝呢，一般来说，要在每一日6～9时，还是阴雨气候的条件下都是比力适合设全浮草窝的。设移动全浮草窝：我们将草从底部割断，把它扎成较大的草把，将草把投入到适当距离的水面上，让它跟着风飞舞诱鱼。设固定全浮草窝：将草扎成较大的草把，用肯定是长度的吊线，一端捆住草把，另外一端绑一块砖块，将其投到适当距离的水面上，砖块迅速沉入水底，将草窝固定在水面上诱鱼。这样设草窝，会使目标大，可以兴许引起鱼儿的注重，诱鱼成效很理想。三、设立体草窝：我们要在什么条件下，才比力适合设立体草窝呢，一般来说，只要在正常的气候的气候条件下都是比力适合设半浮草窝的，用与水深基本等同的长株草设草窝，我们将专门喂养草鱼的黑麦草、苏丹草，用草的长度必须是水深一半左右，投到您感觉适当距离的钓点处，泥块很快就将草株沉入水底。这样设草窝，草从水底一直延伸至水面，目标大，诱草鱼群进窝更快。?4、设水底草窝：我们要在什么条件下，才比力适合设水底草窝呢，一般来说，只要在气温到达30℃以上，还有水深在1x5米左右的气候条件下都是比力适合设半浮草窝的，这时草鱼多在水的中下层活动，我们将专门喂养草鱼的黑麦草、苏丹草，用草的长度必须是水深一半左右，投到您感觉适当距离的钓点处，泥块很快就将草株沉入水底。这样设草窝，同样隐蔽性好，目标也较大，诱鱼成效明显。钓时，当发现某一草窝鱼星、草渣不断上冒成浮草，窝的草被鱼拖动频繁，说明草鱼群已进窝，应当即下钩钓之，钓时，最好使用海竿半钩挂草(同设窝的草一样)、蚱蜢等饵料进行浮钓，也可用长手竿、齐竿线、双钩(大钩)挂上述饵料进行浮钓，但成效不及海竿好。钓鱼时，我们应该根据其时的气候、水位流量情况来看，可以一次性设一种草窝2～3个，又可一次性同时设差别的草窝2～3个，窝距保持10米左右，这样，有利于诱鱼、轮钓，上鱼时也不互相关扰，让您的收成量大

如何清蒸鲩鱼？

方法/步骤

1

原料：把鲩鱼的鳞片清洗干净，香菜，把黄的叶子去掉，根清理干净，姜去皮清洗干净待用。

2

鲩鱼打开，把里面黑黑的用水清洗干净。

注：里面黑色的蒸出来会影响口感。

3

鲩鱼表面划几刀，用盐腌制半小时。

4

锅里放适量的水，在鱼上加些姜丝，放蒸架隔水蒸鱼。

5

蒸十分钟后，把鱼取出，蒸好的鱼汁倒出来。后放上香菜。

6

锅里放油烧热，把鱼汁倒进去加点生抽煮开后，浇在鱼上就可以了。

广东怎样鲩鱼养殖？

养好脆肉鲩，关键在于水质和饲料。要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜，最好引用水库、山溪水，也可用清新的河水，而且池水要保持流动，以刺激草鱼游动，使其经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧性。可以网箱养殖，沟渠养殖，也可以池塘养殖，由于池水流动，因而要选择塘基坚固、土质较硬、池底少淤泥的池塘，塘基最好用砖石浆砌。或者是用水泥池、精养鳗池，鱼苗场的产卵池、蓄水池等引水排水系统配备得较好的池塘，可以用于养脆肉鲩。

养脆肉鲩的饲料，主要是蚕豆。蚕豆不用粉碎，整粒用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。按池塘中鲩鱼的数量和规格，按一定的比例投喂(饲料系数5%左右)。但是，蚕豆售价较高，养殖全程用不划算，为降低养殖成本，生产上一般是用常规方法把草鱼养至体重l公斤以上，再转到流水池投喂蚕豆3个月以上，这样养脆肉鲩，成本较低，又能保持脆肉鲩的特殊风味。目前市面行情是，大规格，超过3.5公斤的脆肉鲩更为吃香。