孜然粉是用什么做的？

孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。

孜然粉主要由多种香料一起调配磨制而成的。孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。

孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。

功效

用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。

孜然粉不仅可以祛除肉的腥味，增强人的食欲，还具有防腐杀菌的作用。在古时候，孜然可不像现在这样普及，当时的人们在祭祀的时候才会在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是为了防止祭品腐烂，另一方面也是为了让祭品的香味更能吸引神灵。

孜然不仅用于烧烤烹饪，还被用在了许多其它的方面。例如，在制作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉。

中文也叫做：枯茗，孜然

简介：孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

适合人群：一般人都可食用。

适用量：每次3～8克。

温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

属于芫荽家族.

可食部分：

果肉(通常称为种子)入菜

香味很浓烈，油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变.

来源和名称来源：

相信是源自西亚国家，自圣经时代就开始人工栽种.[.net西西河盈盈]

主要出口国有：印度，伊朗，印尼，中国和南地中海国家.

英文cumin一般相信是从拉丁文而来的，而拉丁文的其实是从希腊文的借来的词汇.

可也有认为它的名字其实是古族"闪族"--古希伯来人，的语言进化而成的.

中文孜然其实是梵文里的Jri(泛指消化系统和一切与消化有关的)

演变过来的.

兴都话里孜然就叫做JEERA.

它主要用于调味，提取香料等，是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈.

是配制咖哩粉的主要原料之一(各个地区咖哩粉的配制不同，风味也大不相同.)

--孜然羊肉

【特点】质地软嫩，鲜辣咸香[52石斛网www.52shihu.com]，孜然味浓。

【原料】

羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

【制作过程】

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

孜然鸡翅

孜然的味道很让人喜欢，无论做排骨还是鸡肉都非常美味。这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意，做法简单，卖相和味道都很好。可惜吃了一半才想起没用相机拍下来，只好等下次再补照片了。

用料：

鸡翅（中段）、孜然粉、香菜

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做法：

1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。

*如果有烤箱，相信效果更好。下次也许我会试试用微波炉的烧烤功能：)

孜然的学名为枯茗，是维吾尔语音译，也叫安息茴香、野茴香，为伞形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。

而孜然粉就是孜然芹种子粉末。

孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。

用孜然做的啊，SB！

孜然是维吾尔族人语对小茴香的叫法！！我们汉族学名叫小茴香，《还有大茴香》就是把小茴香磨成粉了，就叫孜然粉！！

孜然羊肉怎么做有什么小窍门？

孜然羊肉的制作材料：

主料：

羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤，面各少许。

特色：

质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

教您孜然羊肉怎么做，如何做孜然羊肉才好吃

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

孜然羊肉是哪个菜系？

西北菜系，我可以百分百的告诉这就是正确答案，因为我已经通过餐厅的回答的了

孜然是发物吗？

孜然粉是一种调料，也是一种发物，能够降低免疫力，引发炎症。 孜然粉是一种调料，也是一种发物，能够降低免疫力，引发炎症。 它主要用于调味，是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈，孜然粉，还有其他香辛料，这些调味品都是辛辣食物，辛辣食物具有很强的刺激作用，属于发物。建议您尽量不要吃烧烤，有刺激性的，易影响腿部恢复的，祝身体健康。

哺乳期吃孜然回奶吗？

哺乳期建议最好不要吃孜然以及花椒、胡椒等调味品，因为这些调味品属于中药类食材，食用后容易影响女性内分泌，导致泌乳量减少，甚至会引起回奶等情况。哺乳期的妈妈在饮食方面需要注意多吃些清淡、容易消化、含蛋白质和钙、铁比较丰富的食物。需要多喝些鸡汤、鱼汤、排骨汤等。

孜然对人体有什么功效？？

孜然这种调料经常与肉食搭配食用。适量使用孜然能降低血糖和胆固醇。研究表明，孜然对抑制晚期糖基化终末产物的效果也很好，这种化合物会对糖尿病患者造成危害。