什么样的莲子才是好的？

莲心品种由于形状及色泽等差异较小，较难区别。一般是白玉莲、湘莲形状圆整饱满，皮纹细嫩，质量较好，易煮酥，吃口软糯清香。而冬瓜莲、长莲只形呈长圆球形，皮色暗红，质量较次，不易煮酥，一般用作食品工业原料，如蜜饯中糖莲心，月饼中莲蓉等。莲子质量好坏还与产品生产时间有关，一般新货（即当年产的）易煮酥，陈货（隔年采摘的）不易煮酥。新货莲子皮纹细致鲜明，肉色玉白，莲心翠绿鲜嫩，上罩一层白色膜衣，如笼薄纱；而陈货莲子皮色较萎，肉色泛黄，莲心墨绿萎瘪，外罩膜衣干枯。简易鉴别陈新货方法之一，是用清水滴在莲子上，其皮色既为变深，但新货莲子干后能恢复原色，而陈货莲子干后不能恢复原色，上存有色差。此外还要注意是否用陈货莲子加工后冒充新货莲子。一些商贩将陈货莲子用硫磺熏制，熏制后皮色变白，但中心沟槽色泽深，偶而将残留在莲子中的莲心色泽墨绿萎瘪，并且鼻闻有硫磺味。

莲子知识介绍：莲子为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品，有很好的滋补作用，一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作过八宝粥；古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。

秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。

本品略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色[52石斛网www.52shihu.com]，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。

莲子营养分析：1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；

2.降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；

3.强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；

4.滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

莲子补充信息：莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳；变黄发霉的莲子不要食用。莲子适合人群：一般人群均可食用

1.适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用；适宜脾气虚，慢性腹泻之人食用；适宜癌症病人及放疗化疗后食用；适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用；

2.平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。莲子食疗作用：性平、味甘涩，入心、脾、肾经；

补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。

主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。

莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。莲子做法指导：巧手去莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。

常吃莲子有哪些功效？

莲子多吃能够增强个人的抵抗力，但并无解疲劳的功效，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

肺热患者莲子心能吃吗？

这是可以的，但是平时不要一次性吃的过多，莲子心有清火的作用，有利于身体健康，但是是有点苦的，饮食上应当注意清淡营养易消化，避免食用辛辣的食物，在天气寒冷的时候要及时的加衣，避免着凉使病情加重。

莲子对人体有哪些好处呢？

莲子常常表现出苦涩味道，但莲子心有清热、安神、强心的功效。可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清、高血压、失眠和心悸等症状。

莲子如何煲汤？

莲子汤制作流程：

原料：银耳、红枣、冰糖、莲子、枸杞(4粒左右)、清水。

第一步：将银耳提前洗净泡发，然后将其根部发黄的地方切掉。

第二步：莲子洗净后去掉里面的绿心（莲子心发苦，据说去火很不错，回头试试不去心）

第三步：大枣和枸杞都洗净

第四步：将砂锅加入适量的清水（水要一次加足中途不要再加水），放入银耳和枸杞、大红枣、冰糖，大火烧开

第五步：烧开后转小火并把莲子加进锅里（莲子容易煮），中途要经常搅拌以防糊锅

小米山药薏米莲子百合有什么功效？

山药薏米粥是一道传统的汉族药膳。鲜甜绵软，有润肺清热、健脾益气的功效，适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。先将山药、莲肉、薏米和干百合洗净，覆盖保鲜膜，浸泡一夜。连水带料一起倒入搅拌机，充分打碎成粉浆。倒入砂锅中，加入两碗水，大火烧开转小火，根据口味添加适量冰糖，边搅动边煮10-15分钟

山药含有脂肪较少，几乎为零，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化过早发生。薏米具有利水除湿、健脾止泻、排毒等功效，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物，适合胃虚者食用。[6]

据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年，的功能，对人体健康有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养。小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯预皂.是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵紊等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。山药更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

薏米具有利水渗湿、抗癌、解热、镇静、镇痛、抑制骨骼收缩、健脾止泻、除痹、排脓等功效，还可美容健肤，治扁平疣等病症。薏米煮粥食用，经常食用有益于解除风湿、手足麻木等症，并有利于皮肤健美。[1]

保健机理

铁棍山药中含丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素（雌、雄激素）得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。其保健作用得机理是可根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力。