制作糖葫芦用白糖好还是冰糖好？

当然冰糖好!

白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。

白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。

冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。

适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

冰糖是从甘蔗之类的植物中提取的糖分结核而成，不含有糖精，而白糖则相反，

另外长期服用冰糖水，可以有效的去火[52石斛网www.52shihu.com]，降压，给人体提供所需要的葡萄糖成分

冰糖好，冰糖做得表面好像包裹一层玻璃似得，很亮。另一方面从养生讲，冰糖味甘、性平具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。，适合做润滋的养生食品

最好用冰糖融化后口感最棒当然成本也较高

白糖，适量加些柠檬酸，效果更好

余甘果怎么做冰糖葫芦？

材料主料：山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。（随您选择）辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干。冰糖葫芦

步骤1、串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类您喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个。2、熬糖按糖与水1：2倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能拉出丝来，那就表示已经好了。3、蘸糖将锅子倾斜（这样就可以让红果全部都蘸到糖），将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。4、冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。温馨提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。