多吃蚝油好吗？

什么东西吃多都不会有好处。蚝油，是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用。蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油。

蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

蚝，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。牡蛎广东称蚝，福建称蛎。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小[52石斛网www.52shihu.com]，广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。

营养成分(食用部分100克的含量计)北方牡蛎：水分80克蛋白质11.3克脂肪2.3克碳水化合物4.3克钙118毫克磷178毫克铁3.5毫克维生素A133国际单位硫胺素0.11毫克核黄素0.19毫克尼古酸1.6毫克

营养分析

1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；

2.蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；

3.蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

相关人群

一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。

制作指导

一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。

蚝油是怎么做出来的？

蚝油：牡蛎为原材料煮熟浓缩取汁，添加一些其他调料制作而成。

家庭做法：

1、准备材料：新鲜牡蛎、豆瓣酱。

2、牡蛎洗净后直接放锅里，不放水，慢火煮。

2、加入豆瓣酱，煮15分钟，收汁，根据口味可以适当增加或减少豆瓣酱的用量。

3、把牡蛎肉分出来，单独食用。

4、去除肉后，继续煮5分钟。

5、放凉后倒出放凉装瓶。耗油制作完成。

蚝油的危害有哪些？

蚝油的危害有诱发痛风，血糖升高，血压升高。

1，诱发痛风。一般高尿酸血症、痛风的人群，一定要严格控制嘌呤的摄入。而蚝油是用牡蛎为原料，经过煮熟取汁浓缩再加上辅料制成的，牡蛎属于海鲜，嘌呤含量比较高，这类人群食用过量的蚝油之后，可能会诱发痛风，出现关节红肿、发烫、肿痛、不能正常活动等症状。

2，血糖升高。蚝油的制造过程中，为了提鲜，还会添加白砂糖，如果有高血糖、糖尿病患者吃多了蚝油，再加上别的途径也会摄入糖分，容易升高血糖，引起危险。

3，血压升高。蚝油中的盐分含量也挺高，许多人每次做一个菜放蚝油都会放一大勺，另外还会额外加盐、酱油等调味料，这样一碗菜的盐分含量就比较高了，高血压患者长期这么吃可能会导致盐分摄入过多而引起血压升高。

我们经常强调高血压患者最好可以做到低盐饮食，在选择食用盐上面，最好可以使用低钠盐。但是如果您做菜的时候，放了比较多的蚝油，而且经常吃。那么虽然看起来盐没放多，其实蚝油里面也有盐，也容易吃的太多。

蚝油是做什么的？

蚝油适合多种烹调方法，可以作为蘸酱调料，可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等烹饪手法，可用于凉拌及点心肉类馅料的调馅。

蚝油的使用极为方便，咸鲜味的均可用蚝油调味，如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。

以蚝油调味的名菜有很多，如蚝油牛肉，蚝油鸭掌，蚝油鸡翅，蚝油香菇，蚝油乳鸽，蚝油豆腐，蚝油扒广肚，蚝油网鲍片，蚝油鸭掌，蚝油鲍脯，蚝油柚皮鸭等菜肴，各具特色。

宝宝可以吃蚝油吗？

如果宝宝还没有满一周岁不建议吃蚝油，蚝油里含盐量较多，避免盐分摄入太多增加肾功能的负担。但是根据以后年龄增长可以适当在菜里放一点点的蚝油，来增加它的美味，同时也要避免孩子吃盐分或者调味品过多的食物，这样也影响孩子的发育，保持良好的睡眠也是很重要的。

月子里能吃蚝油吗？

月子里面并不建议吃蚝油，因为蚝油是一种加工后的调味品，里面也富含一定的添加剂或者是防腐剂，在月子期间，吃蚝油，并不利于身体健康，同时也不利于乳汁的分泌，建议月子期间需要注意低盐饮食，同时这个阶段也需要注意休息，避免过度劳累或者是熬夜，可以在产后6周，通过做健康检查，判断身体的恢复情况。