新鲜木耳怎么煮？

材料

主料：山药400克、水发木耳150克。

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0。5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；

2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；

3、葱姜切丝备用；

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精[52石斛网www.52shihu.com]，淋明油出锅装盘。

新鲜的木耳怎么做都不能吃，木耳必须要经过晒干的这个环节的。只有晒干的木耳泡发以后在可以进行烹饪。因为新鲜的木耳里面有种物质对紫外线有反应，如果您吃了新鲜的木耳见太阳后会发生皮肤瘙痒，严重的可导致呼吸麻痹而死亡，您看从来就没见过卖新鲜木耳的吧。千万不要吃。

刚刚采摘下来的新鲜木耳不可以直接食用的，黑木耳必须要经过晾晒这个环节之后才可以泡发食用的。

鲜木耳含卟啉类光感物质。食用鲜木耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。 正确食用方法木耳加工干制后，所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。

不用煮用开水烫一下就可也了

加工黑木耳菌包用暴马子原料可以吗？

可以作为一部分辅料使用。

黑木耳都能炒些什么菜？

黑木耳炒肉

将葱洗净切段，青红辣椒洗净切片。将干木耳用水泡发后摘洗干净。将肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入葱、木耳、青红辣椒继续翻炒，最后放入盐、鸡精调味即可。

黑木耳排骨汤

排骨斩块洗净后，烫去血水备用。干黑木耳用水洗净，温水泡发，土豆洗净后，泡在清水里备用。所有材料入锅中大火烧开后转小火，慢炖至肉质熟嫩，汤味香浓即可。起锅前加适量盐调味。

凉拌黑木耳

将香菜洗净切寸断；青红辣椒洗净切小段，将干木耳用水泡发后摘洗干净。锅中加入水烧开绰烫一下，过一下凉开水，将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。将香菜，青红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。

鱼香肉丝

将瘦肉洗净切成丝，放入盐、料酒，淀粉搅拌均匀，腌制片刻。把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝，锅中加入适量水烧开，放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生，捞出稍沥水分。锅中烧热适量油，放入肉丝炒散至变色，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。再下入青辣椒丝翻炒均匀。最后用适量水淀粉勾薄芡，关火放入少许鸡精调味即可。

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木耳鸡蛋汤

将西红柿洗净切成丁，虾仁洗净，葱、姜、洗净切末，将鸡蛋磕到碗里。锅里放适量清水，放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。放进虾仁、料酒少煮片刻，倒进打好的鸡蛋液，放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。

凉拌木耳

将香菜洗净切寸断；红辣椒切丝，将干木耳用水泡发后摘洗干净。锅中加入水烧开绰烫一下，过一下凉开水，将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。将香菜，红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。

鱼香肉丝

将瘦肉洗净切成丝，放入盐、料酒，淀粉搅拌均匀，腌制片刻。把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝，锅中加入适量水烧开，放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生，捞出稍沥水分。锅中烧热适量油，放入肉丝炒散至变色，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。再下入青辣椒丝翻炒均匀。最后用适量水淀粉勾薄芡，关火放入少许鸡精调味即可。

木耳炒鸡蛋

将干木耳用水泡发后摘洗干净。将葱、青红辣椒洗净切段。将鸡蛋打散，锅内放入适量油烧热，倒入鸡蛋炒熟后盛出备用。锅里再放少量的油，放入葱、红辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒，放入鸡蛋青红椒煸炒片刻，加入盐，鸡精调味即可。

木耳鸡蛋汤

将西红柿洗净切成丁，虾仁洗净，葱、姜、洗净切末，将鸡蛋磕到碗里。锅里放适量清水，放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。放进虾仁、料酒少煮片刻，倒进打好的鸡蛋液，放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。

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黑木耳排骨汤

干黑木耳用水洗净，温水泡发，土豆洗净后，泡在清水里备用。排骨斩块洗净后，烫去血水备用。所有材料入锅中大火烧开后转小火，慢炖至肉质熟嫩，汤味香浓即可。起锅前加适量盐调味。

酸辣黑木耳

黑木耳红枣汤

杂蔬素炒面

蛋包饭

芹菜炒肉丝

四喜蒸饺

木耳小炒肉

木须肉

八宝菜

五色虾仁

芹菜拌木耳

饺子

五色蔬菜

洋葱拌木耳

三鲜蒸饺

山药黑木耳炖鸡

鱼香肉丝

油泼裤带面

凉拌木耳

鱼香杏鲍菇

番茄水煮鱼

凉拌金针菇

锅巴肉片

黑木耳猪肉包

藕片炒木耳

虾仁白果炒丝瓜

黑木耳炒大白菜梗

彩虹沙拉

六宝菜

黑木耳蒸鲫鱼

黄金卷

黑木耳红枣汤

酸辣黑木耳

黑木耳拌芹菜

炒黑木耳

鱼香肉丝（家庭版）

黄瓜炒黑木耳

芹香黑木耳

番茄海带汤

芹菜猪肉水饺

荷塘小炒

鸡肉豆腐蔬菜汤

小炒莲藕

酸甜金针黑木耳

双笋炒木耳

鱼香肉丝

火爆腰花

麻辣烫

脆拌黑木耳

珍珠鱼丸

凉拌三丝

黑木耳炒肉丝

白菜卤

西红柿木耳海带汤

时蔬酸辣粉

黑木耳蛋炒饭

白萝卜排骨汤

海带，木耳，银耳，牛肉能在一起吃吗？

只吃过黄瓜木耳和海带一起拌，作为开胃菜很不错，但是没有吃过加银耳的，只知道银耳都是用来熬汤的

木耳跟鱼能一起吃吗？

可以在一起吃。鱼属于瘦肉类。100克的鱼含有不到2克的脂肪，而100克的香肠含有超过10克的脂肪。鱼很容易被人体吸收。100克的鱼保证了人体每天所需蛋白质的一半。黑木耳具有益气健体、补肾养胃、活血化瘀的作用。抗凝血、抗血栓、降血脂。黑木耳具有降低血液粘度、软化血管、使血流通畅、减少心血管疾病发生的功能。

黑木耳质量的感官鉴别主要看什么？

B、感官鉴别黑木耳的质量一般以感官鉴别法为主。市场上常有掺假现象出现，质量鉴别时，应注意以下几点。（1）色泽：耳面乌黑有光泽，耳背灰白的为佳品。耳面萎黑无光泽为次品。耳面灰黑呈褐色的为劣品。如耳内外面均发黑或为棕褐色，耳面有白霜或粉状物的为掺糖或掺硫酸镁的假货。（2）朵形：朵大整齐舒展、体轻、水发胀性好的为优质品。朵小、耳卷、体重的为次品。朵碎不重、体重、质硬的为掺假品。（3）组织：质脆易折断、松散、个体分散好、组织纹理清晰的为优质品。手感韧硬，表面有粉末，分散性差，有黏结现象的为掺假品。（4）味道：真品无涩、无味，气味微香。掺糖的有甜味；掺食盐的有咸味；掺硫酸镁的有苦味；掺矾硝溶液的有涩感。