高良姜为姜科植物,又名小良姜、良姜、海良姜。高良姜的根茎药用或做调味品。分布广东、海南、广西、云南、台湾等地。广东、海南、云南有栽培。
1。成分高良姜(河北)可食部为100%,每百克含水分12。7克、蛋白质10。9克、脂肪5克、碳水化合物19。3克、维生素B20。31毫克、维生素E3。65毫克、钾87毫克、钠7。5毫克、钙75毫克、铁0。5毫克、锰36毫克、锌4。99毫克、铜0。62毫克、磷8毫克,还含有高良姜素、山奈素、山柰酚、槲皮素、异鼠李素和辛辣成分高良姜酚等。
2。药用高良姜味辛,性温。具有温胃、祛风、散寒、行气、止痛的功效;治脾胃中寒、脘腹冷痛、呕吐泄泻、噎隔反胃、食滞等。药材市场、医院、药店销售。
3。食用高良姜作为增香调味品[52石斛网www.52shihu.com],多用于制作卤菜。农贸市场、调味品商店销售。
高良姜属常用中药材,属卫生部确定食用药物之一。用量逐年增加,除医疗配方用药和生产中成药做原料外,大量做增香调味品使用。