薜荔果做凉粉为什么不凝固呢？

“薜荔果”做凉粉不凝固的原因：

水加多了；

果实要切开晾干菜可以。

薛荔果凉粉的做法：

把薜荔果对半切开，掏出里面的果籽，晒干；

这是晒干后的薜荔果籽，不用时放冰箱保存，取出20克的果籽和石膏粉、白芨粉混合；

混合好的材料放入干净的纱布里，口扭紧；

纱布浸入凉水中，用手反复揉搓材料，再挤出汁，这时的汁液是粘滑的，一直反复浸水揉搓挤汁，直到感觉纱布里的薜荔果挤出的汁液不粘滑后，就好了；液体在常温下静置4个小时后就会凝固，不需要放冰箱凝固；

凝固好的凉粉用勺子挖出来几块，用另一个容器调好红糖水，最好是凉白开红糖水；

倒入凉粉中，用打蛋器或者勺子把大块凉粉打碎；

喜欢冰的加冰块就可以吃了。

凉粉不凝固有可能是水放多了，可以汁液入锅小火熬煮。具体方法如下：

1、把不凝固的“薜荔果”凉粉汁液再加入一些淀粉，放入锅中，开小火熬煮。

2、浆刚兑进去是白色的，待凉粉糊变成透明色并沸腾即可关火。

3、感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。将透明的凉粉糊倒入碗中，静止放凉。

4、可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以停了。

5、由于刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬，冷藏几个小时后倒扣取出。

一、“薜荔果”做凉粉不凝固的原因：

1、水加多了。

2、果实要切开晾干菜才可以。

二、薛荔果凉粉的做法：

1、把薜荔果对半切开，掏出里面的果籽，晒干。

2、这是晒干后的薜荔果籽，不用时放冰箱保存，取出20克的果籽和石膏粉、白芨粉混合。

3、混合好的材料放入干净的纱布里，口扭紧。

4、纱布浸入凉水中，用手反复揉搓材料，再挤出汁，这时的汁液是粘滑的，一直反复浸水揉搓挤汁，直到感觉纱布里的薜荔果挤出的汁液不粘滑后，就好了；液体在常温下静置4个小时后就会凝固，不需要放冰箱凝固。

5、凝固好的凉粉用勺子挖出来几块，用另一个容器调好红糖水，最好是凉白开红糖水。

6、倒入凉粉中，用打蛋器或者勺子把大块凉粉打碎。

7、喜欢冰的加冰块就可以吃了。

扩展资料：

薜荔果的功效：

1、《本经》：主金疮，止血逐痛，出刺，除风痹内寒。

2、《别录》：止心烦鼻衄，痈疽恶疮，痿乳，妇人难产。

3、《药性论》：治风毒，通血脉。

4、《日华子本草》：治发背，游风，风疹，妇人血经不匀及难产。

5、《纲目》：能走血分[52石斛网www.52shihu.com]，乃阳明冲任之药，俗有穿山甲，王不留，妇人服了乳长流之语，可见其性行而不住也。按王执中《资生经》云：一妇人患淋卧久，诸药不效，用剪金花十余叶煎汤，遂令服之，明早来云，病减八分矣。

6、《纲目》：利小便。

7、《本草从新》：治疔疮。

8、《本草述》：据其得名，似走而不守，其行血当与天名精同也。然细绎诸《本草》主治，觉有稍异，即《日华子》主血经不匀及《别录》难产二说，则应是和血而活之，与行血有殊，试观方书治畜血，乃多用杜牛膝，而是物专动于诸淋，更可明其散滞以活血，非以溃决为事者也。

9、《本草新编》：其性甚急，下行而不上行者也。凡病逆而上冲者用之可降，故可恃之以作臣使之用也。但其性过速，宜暂而不宜久，又不可不知也。或问：之可下乳，是亦可上行之物也。

不知乳不能下而下之，毕竟是下行，而非上行也。上中焦有可下者，皆可下通，非止行于下焦而不行于上焦也。

参考资料：百度百科-薜荔果

薜荔籽做凉粉：

1。凉开水一盆碗

2。薜荔籽用纱布包裹扎好开口，挤压揉搓出胶性汁液，为黄褐色

3。黄褐色汁液用筛网过滤

4。食用石灰用温开水浸泡，过滤出液体进盆碗中的黄褐色汁液中搅匀

5。静置或冰箱冷藏几个小时就可以凝成软Q状

总结了下

我这里石灰水是必须加的才会凝，坐标深圳，用的普通自来水烧开后的凉白开，薜荔果来自隔壁小区的绿墙。

试验了下，之前化了石灰进盆碗里，直接揉搓，冰箱里放置了，不见凝块。后来另外点了石灰水才凝，所以步骤很重要！！！

制作方法是把果切开——取出里面的小颗粒——放在棉装纱布袋里——用线扎住袋口不能让小颗粒漏出来。再准备一桶或一盆干净水（凉水就可以），放在水里浸泡5分钟左右后，双手拿住纱布袋用力捏里面的小颗粒，捏的时候不能离开水，就在装了水的桶面捏，捏大约5分钟就差不多，已经把里面的白色液体挤全出来后把残渣丢掉就OK了。大约一小时就会形成果冻一样，那就可以吃，吃的时候加白砂糖就可以了。原料（小颗粒）和水的比例:0。5比20

薜荔和爱玉是不是同一植物？

薜荔和爱玉不是同一植物。薜荔：薜荔又名凉粉子，木莲等。攀援或匍匐灌木，叶两型，不结果枝节上生不定根，叶卵状心形。产福建、江西、浙江、安徽、江苏、台湾等地。瘦果水洗可作凉粉，藤叶药用。爱玉：爱玉子是桑科榕属植物，攀援或匍匐灌木，叶长椭圆状卵形，长7-12厘米，宽3-5厘米，背面密被锈色柔毛。榕果长圆形，长6-8厘米，直径3-4厘米，表面被毛，顶部渐尖，脐部凸起；总梗短，长约1厘米，密被粗毛。扩展资料：论山区、丘陵、平原，在土壤湿润肥沃的地区都有野生分布，多攀附在村庄前后、山脚、山窝以及沿河沙洲、公路两侧的古树、大树上和断墙残壁、古石桥、庭院围墙等。薜荔耐贫瘠，抗干旱，对土壤要求不严格，适应性强，查看详细

薜荔的生长特性与功效是什么？

别名：“木莲”、“凉粉果”、“鬼馒头”、“凉粉子”、“木馒头”。常绿攀援或匍匐灌木；含乳汁；小枝有棕色绒毛。叶异型、二型；在不生花序托的枝上叶小而薄，心状卵形，基部偏斜，几无柄，长约2．5厘米，基部斜；在生花序托的枝上叶较大而厚，革质，卵状椭圆形，网脉凸起，长3—9厘米，顶端钝，表面无毛，背面有短毛，网脉明显，突起成蜂窝状。隐花果单生于叶腋，梨形或倒卵形，长约5厘米，径约3厘米，有短柄。花期4～5月，果6月，瘦果9月成熟，果熟期10月。繁殖方法多采用播种或扦插进行。常攀援在城墙石缝中；分布我国华东、华南和西南、长江以南至广东、海南各省。亦见于日本、印度。乳汁含橡胶成分。成熟果富果胶，可制凉粉，供食用；根、茎、叶、果药用，有祛风除湿、活血通络、消肿解毒、补肾、通乳的功效。

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回复日期：2020-07-08 热度：3171