一、焖子的制法:
原料:上等红薯粉条1000克红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法:
1
一、焖子的制法:
原料:上等红薯粉条1000克红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法:
1
肉臊烧焖子材料
主料:五花肉
辅料:绿豆淀粉、北菇、海米
调料:盐、味精、白糖、醋、香油、五香粉
烹制方法
1、绿豆淀粉用清水澥开,加少许盐,按照一份浆五份水的比例在锅中加入清水,烧开后把浆倒入锅中,迅速搅拌至粘稠,出锅装入抹过油的容器中,晾凉切块备用;
2、海米加葱姜、清水浸泡后捞出切粒,锅中加少许油,下五花肉粒煸炒变色,放入北菇丁、海米一起翻炒,烹少许醋继续煸炒,再烹少许醋后放入凉粉,加少许清水,葱姜蒜末中加醋、白糖、盐、五香粉调成汁倒入锅中,大火炒匀出锅即可。
特点
咸香适口,鲜香爽滑。
煎焖子的制作材料:绿豆淀粉500克,明矾、花生油、酱油、醋、芝麻酱、蒜泥等各适量。煎焖子的介绍:煎焖子是用绿豆粉制成,加调料煎制而成。旧时每逢农历二月初二日,几乎家家煮煎而食之。据说是纪念女娲补天。由于有特色,后来逐渐成为街头制售的小食。现在,许多家庭农历二月初二日已不煎吃了,但一年四季都可吃到小摊点上制售的煎焖子。煎焖子的特色:色泽黄白,有透明感[52石斛网www.52shihu.com],外热脆,内软嫩凉爽,滑润可口,蘸(或拌)食作
料,入口酸、香、辣、咸各味俱全。制作方法:1.锅内加入清水,烧开后加入适量明矾溶化,再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊,倒入开水内,移中火上,熬至绿豆糊粘稠,倒出盛盆,冷却后即凝固成焖子。2.将焖子泡入凉开水中,凉透后,取出切成菱形角块。3.平底煎锅内刷入少量油烧热,加入菱形焖子,煎至两面发黄热透,盛出装入盘内,浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成煎焖子的制作要领:1.明矾不宜量多,先将绿豆粉冲成粥,然后再熬熟透;2.煎时以两面上色为度,冬天吃可热透;2.调味料可任意调制。
1。将焖子切成一口大小的块。块的大小可以根据个人喜好稍作调整。
2。待平底煎锅中烧热,均匀地倒入油。
3。将焖子均匀地铺在煎锅中,尽可能不要有重叠。小火煎至两面金黄。
4。取一只干净的碗,将芝麻酱与温水调匀。不需要太厚,调匀后还是水样的状态为佳。
5。将剥好的蒜瓣用压蒜器压成蒜泥,并加入适量的食盐和白开水调成蒜水。
6。煎好的焖子出锅,淋上海鲜酱油,并撒上切好的香菜碎。
7。将调好的芝麻酱与蒜水浇入焖子中并拌匀即可。
拓展资料大连焖子,大连地方小吃。金黄油亮,香辣扑鼻,颇有余味。
焖子金黄油亮,香辣扑鼻,颇有余味。
焖子是用地瓜淀粉调水熬制而成的半成品,水多了焖子切不成块,水少了易夹生,焖子制成就可加工出售。
参考自:焖子-百度百科
查看详细不要蒸,在盆子里把焖子泄开,过程要沿着一个方向搅拌,然后放到锅里炒,加食用油,肉末,葱花,酱油,沿着一个方向翻炒,适当加水,不要糊锅
做法
1、把焖子切簿块,蒜苗切段。
2、热锅凉油下蒜苗煸炒,加一点盐,放焖子煸。
3、减少翻锅的次数,焖子容易碎,怕粘锅就把锅掂起晃晃。
4、焖子煸的微黄加调料即可。
查看详细想让焖子不发粘就多放油,最好用不粘锅
一、焖子的制法:
原料:上等红薯粉条1000克红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克
精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法:
1红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨透后捞出,沥干水份;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2将红薯粉条放盆中,磕入鸡蛋,用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味,再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀,然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平,上笼蒸约半小时,取出晾凉即成。
二、操作要领:
1粉芡必须选用红薯淀粉,成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形。另外,加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2煮制红薯粉条时,一定要煮软煮透,直至不吸水为止,否则做出来的柔软度有可能不够。
三、菜例:
以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴,下面就给您介绍其中两款:
焖子烧海参
取焖子150克,改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;海参改刀成斧楞片,入清水锅中氽一水捞出。净锅上火,放适量化猪油烧热,投入姜片、葱段煸香,倒入海参和焖子,掺入适量上汤,调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精,烧至入味后,用水淀粉勾芡,淋入少许明油,起锅装盘即成。
香煎焖子
取焖子400克,改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块,入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘,随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。
记得哦~
查看详细配料新鲜猪肉馅,红薯纯淀粉,葱姜蒜沫,食盐,酱油等。
做法用葱姜蒜沫,食盐,酱油等把新鲜猪肉馅调好待用,
淀粉用开水泼至粘稠状,放进调好的肉馅,拌匀。
灌进粗高温袋,加凉水煮,水开后再温火煮约3小时,
香喷喷的定州闷子就成了
查看详细食材明细
玉米淀粉
适量
瘦肉丁
葱姜末
水
适量
五香粉
盐
味粉
适量
五香
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
老式焖子的做法步骤
老式焖子的做法步骤:11猪瘦肉煮熟后切丁
老式焖子的做法步骤:22葱、姜切末
老式焖子的做法步骤:33淀粉适量
老式焖子的做法步骤:44淀粉加水混合,很稠,能挂住勺子状
老式焖子的做法步骤:55加住所有的材料混合匀,试好咸淡
老式焖子的做法步骤:66炒锅放油,多放些好吃,这款焖特别吃油,我有些放少了
老式焖子的做法步骤:77油八成热时倒入锅中炒制
老式焖子的做法步骤:88如果比例合理的话会很快成团,如果觉得不太爱成团就要用大火多炒些时间,炒出多余的水份
老式焖子的做法步骤:99炒好后倒入容器待凉,最好是方形的,便于切的时候形状好看。
查看详细答:材料焖子300克,蒜苗100克,老抽1茶匙,生抽1茶匙,盐少许做法1、把焖子切簿块,蒜苗切段。2、热锅凉油下蒜苗煸炒,加一点盐,放焖子煸。3、减少翻锅的次数,焖子容易碎,怕粘锅就把锅掂起晃晃。4、焖子煸的微黄加调料即可。
答:民以食为天,吃是人们生活中密切相关必不可少的活动,只要今天不是世界末日,人们睁开眼的第一件事就是要吃饭,所以吃的行业永远不失业。风味小吃又以独特的口味征服了众多的消费者,风味小吃的经营者,不断的书写者创富传奇。从酱香饼到里脊爬饼,从兰州拉面
答:夏天到了适合吃凉拌的菜就想到了凉拌焖子...很简单的做法把焖子切成小块.加入辣椒快干虾米.放入酱油.味精少许醋拌匀就可以了.很爽口的一道菜
答:用料 猪肉 500g 粉面子 1000g 葱 适量 肉汤 适量 &
答:首先炒焖子不是大连特色,是辽宁丹东的特色。做法其实也很是简单,就是用粉子(也就是淀粉)打成糊状,做成冻,用油锅炒出来就好了其实炒这个看火候最主要的就是酱料了,一般要放麻将、虾油、辣椒油、白醋、大蒜水。。
答:夏天到了适合吃凉拌的菜就想到了凉拌焖子...很简单的做法把焖子切成小块.加入辣椒快干虾米.放入酱油.味精少许醋拌匀就可以了.很爽口的一道菜
答:用料 白菜 一颗 焖子 一个 葱蒜 适量 酱醋 适量
答:食材明细玉米淀粉适量瘦肉丁葱姜末水适量五香粉盐味粉适量五香口味炒工艺半小时耗时普通难度老式焖子的做法步骤老式焖子的做法步骤:11猪瘦肉煮熟后切丁老式焖子的做法步骤:22葱、姜切末老式焖子的做法步骤:33淀粉适量老式焖子的做法步骤:44淀粉加
答:大蓟是一种草本植物,有着极好的医药价值,可作为中药使用。研究发现大蓟的功效和作用有很多,常见的有凉血止痛、活血化瘀、消肿、抗菌消炎等,另外也可以用来治疗男性朋友的前列腺炎等疾病。
答:脚蹄软,站起来疼,所以站不起来,就像人不穿鞋子在满是钉子的路上走一样。请
答:罗汉果怎么泡水喝具体方法:1.罗汉果泡水要用干罗汉果才行;2.把干罗汉果洗干净,然后直接敲破;3.把罗汉果的干皮掰成小块;4.将罗汉果连壳一起放入锅中,加水煮沸两分钟即可关火;5.如果嫌麻烦可以用草晶华罗汉果破壁草本直接冲泡。
答:凉拌的西兰花是可以减肥的,但是一定要注意把西兰花煮熟以后再凉拌,以免影响肠胃吸收功能。西兰花属于蔬菜的一种,除了富含花青素和多种维生素以外,还有丰富的膳食纤维。其中的膳食纤维,对于减肥的人而言是特别好的,不但可以增强饱腹感,减少进食量,还可
答:欢迎咨询。资料较少,描述不详。不能面诊,医生意见,仅供参考。心脏病有很多种类。不管是哪一型的心脏病,都可以适量进食淡菜的。淡菜富含蛋白质,富含多种维生素和微量元素。有一定的软化血管的作用。对人体的健康有益。心脏病及其健康正常人都可以吃淡菜的
答:原壳鲍鱼的做法1.将鲍鱼从壳中取出,去掉肠肚,用水冲洗干净,再加盐、醋搓洗,去净粘液,再漂洗干净,鲍鱼壳刷洗干净,上屉蒸3分钟取出。2.冬菇冬笋均片成片,在沸水中汆透捞出,分别放入鲍鱼壳内,鲜鲍鱼变为十字花刀,再将每个鲍鱼切成4块。3.汤勺
答:卒中分很多类型,导致中风的原因也不一样,建议到医院做个具体检查,只有对症治疗,及早到医院,早发现早治疗,生活中注意清淡饮食,多吃蔬菜水果,多做一些肢体按摩和被动运动,防止肌肉挛缩,更要避免精神过度紧张和情绪不稳定。
答: 在中药百草园里有两种名为红花的药物,分别称为红花和西红花,两者药性及功用虽然基本相同,但却是两种不同科属的植物,二者的价格也相差甚远。 红花,是菊科一年生草本植物红花的干燥花,别名草红花、红蓝花、刺红花。性辛、温,归心、肝经。红花在我