基围虾怎么洗？

方法：

1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。

3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。

6、最后挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。

1、首先把买回来的虾先用清水清洗一遍，如下图。

2、然后用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角，如下图。

3、接着用牙签挑破头和身子连接的组织，开口一点就行了，开口太大影响外观，如下图。

4、一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织，一定要冲洗干净，如下图。

5、将牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮，如图。

6、再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，以免挑断，如下图。

7、再用流水冲洗冲洗，如下图。

8、最后虾就处理好了，已经很干净了，如下图。

清洗注意事项：

根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了。最后清洗一下，可以开始做虾了。

另外，如果红烧或者椒盐，可以直接把下的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。

只要剥去虾身部分的虾壳，留下虾头和虾尾，在剥去虾身部分的背部剪开一条口子，(又便于入味)去掉虾线，挑挤出虾头中胃的残留，这样，烹饪后的外形仍然是全虾，品味起来有独到的美感和享受。

食材及工具：虾，剪刀，清水即可。

方法：

1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。

3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

4、轻轻地拽出虾脑[52石斛网www.52shihu.com]，会有一部分虾肠被拽出。

5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。

6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。继续。看看挤出来的泥肠。

材料/工具：基围虾、剪刀、牙签。

操作步骤如下：

1、基围虾摘掉虾头、虾须，注意不要扎到手；

2、在虾背第二节、离虾背2毫米位置处，扎版入牙签；

3、慢慢的挑出虾背黑色的线（里面是虾体内的消化残渣）；

4、处理好虾头、虾线后，将虾身用清水再冲洗干净，装入容器中即可。

基围虾清洗步骤如下：

1、首先剪掉那些须啊脚的，甭管它叫啥颚足步足游泳肢等，连两根长须一起剪干净。

2、修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。

3、翻过来准备对付虾枪（那根长刺）了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。

4、毫不留情剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。

5、剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉。

6、用剪刀顺势将其挑出，挑的时候如果小心一点，就能完美地带出虾线（虾肠）。胃和肠是相连的。可以一拉到底，虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了。当然，这个需要多一点点练习，新手可能做不到，这一步虾肠没拉出来也没关系，继续往下看。

7、将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。注意，别按头部，防止剪掉虾枪后虾黄被挤压出来。

8、开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。

9、别忘了再认识一下虾黄，虾黄是虾的卵，味道异常鲜美，去沙包的时候，千万千万别误伤了虾黄。右手拿的是虾头的方向，剪刀从头部往下第一节的地方刺进去，很容易就把虾黄掏出来了。

10、好啦，这样处理后的虾就可以放心大朵快颐啦。

蒸基围虾怎么做好吃？

大家好！我是美食来达人七哥，很高兴为自大家回答这道问题，我要为大家分享是一道蒜蓉粉丝蒸基围虾

基围虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。其肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；而且吃法多样，可制成多种美味佳肴，历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。

主料：鲜活基围虾500克

配料：龙口粉丝200克

蒜子250克

红椒粒50克

葱花50克

生姜3片

调料：盐2克

鸡精5克

白糖2克

胡椒粉5克

蒸鱼豉油50克

鱼露10克

香油10克

花雕酒5克

制作：1基围虾剪掉虾须，从头部开边到尾部（尾部不要断）然后放到装好水的盆中加姜片

花雕酒浸泡1分钟捞出备用

2将提前半小时冷水泡好的龙口粉丝摆入盘中垫底，虾尾巴朝上依次摆好

3将剁成蓉的蒜子用油炸至金黄捞出，加入调味料搅拌均匀铺在虾两边，上蒸箱蒸至5分钟

4撒上红椒粒

葱花

浇上热油即可

口感鲜香蒜蓉

肉质爽嫩

一道美味的蒜蓉粉丝蒸基围虾就制作完成，您学会了吗？点赞关注

我是七哥

大家

基围虾是蒸着好吃还是煮着好吃？

身子一节一节的像蜈蚣的样子的是立虾。是蒸着吃的，就像蒸馒头似的，就行，大约十五到十八分钟，放在篦子上蒸。什麽料也不用放。

平时吃的身体卷起来的是基围虾，基围虾用水煮著吃，开锅後就可以吃了。不要放材料。

基围虾怎样弄才好吃？

椒盐基围虾

主料：基围虾250克调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。

制作方法：1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内.

姜葱基围虾

料：基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。

制作方法：1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟打起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。

基围虾怎么弄才好吃？

基围虾一般有三种做法：一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。上汤基围虾做法原料：基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。制作方法：①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。基围虾适宜清蒸白灼基围虾原料：活基围虾1000克调料：生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克，另备白菊花冷开水半脸盆。制作：1.将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。3.食毕，用白菊花冷开水洗手上汤基围虾做法原料：基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。制作方法：①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。基围虾适宜清蒸白灼基围虾原料：活基围虾1000克调料：生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克，另备白菊花冷开水半脸盆。制作：1.将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。3.食毕，用白菊花冷开水洗手三是炸，就是一般炸虾的做法喽。您可以到餐馆去吃一次就知道了，一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。

基围虾、对下外形有什么特点？

刀额新对虾又称“基围虾”、“独角新对虾”。软甲纲，对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，橘伍无颊刺。前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃。是重要的经济种，为人工养殖对象。中国分布于东海和南海。日本、斯里兰卡、马来西亚、印度尼西亚、澳大利亚等沿海也有分布。新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。

对虾是十足目对虾总科对虾科的1属。受精卵孵化成为无节幼虫，体呈卵圆形，不分节，仅有3对附野辩肢，与成虾毫无相似之处，经6次蜕皮，变为蚤状幼体；再蜕皮3次变为糠虾幼体，再经3次蜕皮变为仔虾，形态构造与成体相似，体长不过5毫米，行游浮生活，再经几次蜕皮才下沉到海底生活。仔虾常大量密集于河口低盐水域和潮间带，它们能进入河口内生活，到体长30毫米以后返回浅海，幼虾生长迅速，到10月底即可成长交配，雄性将精荚塞入雌性交接器内，经过冬季约5个多月，到第2年5月繁殖产卵时受精发育。对虾是暖水性种，不能适应过低水温，经过长距离越冬洄游到黄海南部较深水域越冬，秋末颂伍缺集结洄游前大量成群，形成有利的捕捞条件和渔汛期。世界对虾年产量30～40万吨，

对虾很多种基围虾不过是其中之一~