燕窝,既是一种珍贵食品,又是一种名贵中药,有养阴润燥,益气补中,化痰止嗽的功能。本品是以燕科动物金线燕及同属近缘种的唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝,故名为燕窝。
燕窝的外貌为不整齐的半月形。长约7-10厘米,宽约3-5厘米,呈兜状半窝形。其粘液较整齐的分层排列,为波浪状。窝内分丝瓜络样,粗糙地交织在一起。质地坚硬而脆,断面略似角质样。用水泡湿后即膨大而柔软。
鉴别真假燕窝的方法:
外表观察:正品燕窝成丝条状,丝瓜络样,角质状,偶见绒羽,质坚而韧[52石斛网www.52shihu.com],对光呈半透明。伪品燕窝成颗粒状,面渣样,脆而易碎,无绒羽,粉白色,对光不透明。
沸水溶解:正品燕窝沸水溶解后体膨胀而柔软,晶亮而透明。而伪品燕窝则松散而溶解,色白而混浊。
火烧试验:正品燕窝可轻微爆裂,熔化后起泡,无烟无臭,灰呈白色;而伪品燕窝迸裂冒火星,冒黑烟,有焦臭味,其灰为黑色结块状。