如何腌制整块的牛肉？

主料牛肉来200斤

调料食盐源6手生姜2斤白糖2斤白酒2斤芝麻油百4斤胡椒粉300克花椒粉300克亚zhi硝酸钠1千克香料200克

腌牛肉dao的做法

1.选取牛的背扭肉和腿心肉，约占整头牛肉总量的20%。腿心肉以后腿肉质最佳，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性度，外表微干不粘手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。

2.将各种配料磨成粉末备知用。

3.将肉块放进腌缸(浓度为2%的硝水)，用纱布盖好，让肉质排酸(又叫发酵)，略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米。并把辅料与肉片拌匀，每次以5千克为宜，以免香料拌不匀道或肉被拌烂。

4.将肉片铺在筲箕上，送进烘房，以60～70℃烘烤。当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色[52石斛网www.52shihu.com]，又转为棕黄色，已八九成干时，将底层版烘筛调往中间层。一般进房烘3～4小时就可出房，晾凉2～3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱开来。

5.包装权、贮存：成品用纱布包好，出品率为23～31%。用马口铁包装，每听净重125克，可放2年以上，若是散装，可贮小口缸内，内衬防潮纸，缸口密封。

牛肉的腌制，如果要想整块腌制，需要首先有一个容器，这个容器的话要保证牛肉在腌制过程中调料能进去

如何腌制整块的牛肉？

太大块腌不透的

腌制整块牛肉的话，首先您是要用牙签搓松了，然后再放调料

胃不好的可以吃牛肉吗？

肠胃不好的人不可以吃牛肉

刚刚做完阑尾炎手术或是肠胃消化不良的朋友不宜吃牛肉。牛肉中具有强筋健骨，增强免疫力，提高蛋白质的功效，不过牛肉并不适合所有人食用，

有许多刚刚做完阑尾炎手术或是肠胃消化不良的朋友，在手术后吃牛肉会给肠胃带来伤害，牛肉比较坚硬，难以消化，所以不适合这类人群食用。

牛肉的营养价值

一、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

二、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

三、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

牛身体哪个部位做牛肉丸最好以及牛肉大酥牛肉？

做牛肉丸用脖子那块；做牛肉大酥也可以用脖子肉；做牛肉冷片用腿上的肌肉；做卤牛肉牛肉干巴用背上的肉为好。

牛肉与石斑鱼相克吗？

不可以一起吃，虽然是不会中毒，但是营养会流失的哦

牛肉放在冰箱黑了还能吃吗？

一般原因是牛肉新鲜，里面血液比较多，而血液与空气接触就里面的氧气就会流失，自然就变成了暗红色人眼看到就是黑色。时间超过3天不建议食用。

1、牛肉（beef），是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。

2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

3、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉跟什么一起吃不上火？

吃牛肉的确是很讲究，牛肉本身并不上火，主要是炖的时候调料引起的上火。牛肉是温补的食物，配上番茄做成番茄牛腩， 加上里面有汤会又营养又美味，不宜上火，因为牛肉是酸性，所以在饭后配上属碱性的绿茶是最好的选择，既败火又饱口福。